專題報導 - 2010-05-31
無米不成炊，做人，尤其做中國人，原來就是靠米靠飯來求一種踏實安心飽暖。所以基因改造這種不確定的試探和挑釁，務的是虛，無法求實。
歐陽應霽簡介： 香港人。從小吃大，眼闊肚窄嘴刁，自問不求甚飽，唯獨好吃不倦。曾經自覺很努力地寫過一些字，畫過一些漫畫，出過一些書，講過一些課……現在開始想，是否 吃得太多太濫太急太快了，看來該好好坐下來，慢慢掰開面前手中的叉燒包，再沏一壺清茶，吃出看出香港的原來味道，嘗到生活的真正味道。吃到如今，再一次發 現並決定以"貪威識食，練精學懶"作為未來做人態度和行事目標。
美食推薦：廣式盅飯、明火白粥、豬腸粉、荷葉飯、蛋炒飯、炒蘿蔔糕、乾炒牛河
﹝相片由歐陽應霽先生提供﹞
有粥食粥，有飯食飯 ─ 這兩句從長輩「家傳」下來的口頭襌，言賅意簡的說明了一家人一群人以至一個社會的人，有福同享有禍同當，在歴史上以至當前的動盪危難時刻，隨機應變，可以風光也可以收歛，而且暗暗指出大家其實也是同坐一條船，吃的都該是同一個總廚燒的菜做的粥或者飯﹣﹣這個道理放諸四海也該準：有粉食粉，有麵食麵，有麵包食麵包，有馬鈴薯食馬鈴薯，有魚食魚，有肉食肉……反正各人按自己的能力和喜好按自己的時間和習慣作出選擇，好好的食，慢慢的食。
說到食飯，作為在南方長大的人，注定是這一輩子無法離棄米飯的了。尤其出門在外，吃了三五七天麵包和麵條已經是極極限，怎麼也得到處張羅找飯食。幸好這個地球還算有不少食飯的同好，在印度可以吃到拌進番紅花和小豆蔻和肉桂皮煮的香料飯，加進蔬菜或者肉類再蒸煮成華麗誇張的口味濃重的Biryani，在土耳其可以吃到用水或者牛肉高湯蒸煮的傳統Pilav米飯，拌進茄子，肉粒，葡萄乾和開心果仁就更是氣派的做法。至於在意大利可以吃到用高湯燉煮，生米變成熟飯後分別加入蘆笋，菠菜，牛肝菌乾，豌豆以及不可或缺的各種乳酪和牛油的意大利燉飯。在西班牙可以吃到那一大平底鍋燒成的堆滿鮮魚塊，青口，蝦甚至蟹，紅椒黄椒番茄和青瓜的西班牙海鮮飯，米粒也記緊用番紅花拌過...
有飯食飯，繞了一圈回到家裡，近年開始了早餐吃飯的習慣，以白米，紅米和糙米為基本，拌進蕃薯，或者山藥或者芋頭等根莖同煮，飯熟後更可拌入切細的菠菜，撒點炒香的芝麻……吃罷元氣大增，感覺良好，所謂養生，大抵也是簡單直接如此。
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