¿Quién dijo que no se puede hacer un flan sin productos derivados de animales?
En este #LunesSinCarne les compartimos la receta de Kenia Romero, coordinadora del grupo local de Chihuahua, un delicioso flan vegano para demostrar que sí es posible.
Ingredientes
Para 4 a 5 Porciones
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½ Litro de leche de soya
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4 Cucharadas de harina de garbanzo
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4 Cucharaditas de fécula de maíz
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1 Cucharadita de Agar Agar (Grenetina vegetal)
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1 ¼ Taza de Azúcar Granulada
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2 Cucharadas de Margarina vegetal (Puedes comprarla en establecimientos veganos o hacer la tuya).
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Agua
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Esencia de Vainilla
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Cáscara de Limón
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Canela en Polvo
Preparación
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Revuelve en un recipiente el ¼ de taza de azúcar con la fécula de maíz.
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Por separado, combina la harina de garbanzo en media taza de agua, mezcla muy bien y agregamos a la fécula de maíz con el azúcar. Como tip agrega un poco más de fécula de maíz para que quede con la consistencia adecuada.
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Mezcla todo de manera uniforme hasta lograr una combinación espesa que hará un poco de espuma por encima.
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En una olla pequeña hierve la leche de soya, unas cuatro cucharadas de esencia de vainilla y cáscara de piel de limón.
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Una vez bien caliente, agrega la mezcla anteriormente preparada (la de harina con fécula y azúcar) y deja cocinar todo junto revolviendo a ratos la olla, evitando así que este se pegue o se queme.
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Una vez bien cocido, por unos cinco minutos, retira del fuego y de inmediato agregar la margarina, revuelve muy bien para que la mezcla quede homogénea.
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En ¼ de taza de agua, mezcla una cucharadita de agar agar y suma a toda la preparación. Mantén la mezcla ya lista.
Preparación de caramelo
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Combina en una olla una taza de azúcar con una pizca de agua, cubriendo apenas el azúcar de la olla.
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Cuando el caramelo ya comience a tomar color agrega de a poco unos 200 ml de agua caliente.
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Cocina a llama media por unos 3 minutos o hasta que el caramelo obtenga un color café transparente, semi espeso.
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Coloca en un recipiente grande o en varios recipientes individuales, un poco del caramelo y encima coloca el flan.
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Deja enfriar el flan a temperatura ambiente y después refrigera por lo menos dos horas.
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Al servir puedes vaciar el flan tal como el tradicional, dándolo vuelta en un plato, así quedará tal como en la imagen, con su caramelo encima.