Arroz à piamontesa

Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz cozido sem sal (mas não pode ser muito cozido, tem que estar meio durinho)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 ½ xícara (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de cogumelos
- 150g de mussarela picada
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Leite se necessário

Modo de fazer:
- Esquente a manteiga em uma panela;
- Junte o creme de leite, o caldo de galinha e misture até dissolver;
- Coloque os pedaços de mussarela aos poucos e vá mexendo para derreter bem;
- Na hora de servir, misture os cogumelos, o queijo ralado e, por último, o arroz cozido;
- Se precisar, acrescente leite para deixar mais cremoso.