Le risorse del mare sono in pericolo, ma tutti possiamo aiutare a tutelarle in molti modi. Lo si può fare osservando alcune regole anche in cucina, in primo luogo diversificando la nostra alimentazione e quindi i nostri acquisti e di conseguenza...

Iniziamo chiedendoci cosa succede quando si cucina un prodotto: cosa vuol dire “cuocere”?

Il principio alla base della guida è "Evitare il peggio, sostenere il meglio e cambiare il resto".

Propongo una cena per quattro persone, con i prodotti del territorio e il pesce del nostro mare, di stagione (condizione, essenziale per spendere meno e per avere il massimo della qualità). È un menu basato su due pesci: uno “azzurro” (il...