Wdrażanie strategii
W ostatnim czasie detaliści stopniowo wdrażają odpowiedzialną
strategię sprzedaży produktów rybnych z wyraźnie nakreślonymi
celami oraz ściśle wyznaczonymi ramami czasowymi ich wdrożenia.
Pionierami we wdrażaniu odpowiedzialnej strategii są brytyjskie
sieci Marks & Spencer oraz Waitrose.
Jednocześnie detaliści powinni sporządzić pełną listę produktów
rybnych dostępnych w sprzedaży i zażądać od dostawców, by
przedstawili wszystkie szczegóły dotyczące tych produktów.
Strategia powinna obejmować wszystkie produkty powstałe z zasobów
morskich: świeże, mrożone, marynowane, wędzone, przetwory
puszkowane, mrożonki, dania gotowe, jedzenie dla zwierząt, a także
tran z wątroby dorsza.
W czasie rozwijania odpowiedzialnej strategii zaopatrywania w
produkty rybne, detaliści mogą sami rozwiązywać niektóre problemy i
np. wycofać się ze sprzedaży produktów z gatunków znajdujących się
na czerwonej liście Greenpeace. Łowiska niektórych gatunków są co
prawda bogate w zasoby, jednak prowadzenie na nich intensywnych
połowów bardzo szybko zdziesiątkuje nawet stabilne populacje.
Detaliści muszą znać pochodzenie produktów oraz mieć dokumentację
wskazującą na to, że produkty przez nich sprzedawane pochodzą z
kilku najbardziej zrównoważonych łowisk.
Szukanie innych rozwiązań
Sukces wprowadzania strategii odpowiedzialnej sprzedaży
produktów rybnych zależy od zaangażowania dostawców oraz jasnego
zakomunikowania wewnętrznej polityki sprzedaży produktów rybnych
przez danego detalistę. Dostawcy, którzy sami są zainteresowani
wprowadzeniem zasad zrównoważonego wykorzystania zasobów morskich,
mogą pomóc sprzedawcom detalicznym w wyznaczaniu ram czasowych oraz
zamienników dla sprowadzanych produktów. Np. Young's Bluecrest,
jeden z najważniejszych dostawców na rynek Wielkiej Brytanii,
stworzył własną politykę handlu produktami rybnymi pod kątem
zrównoważonego wykorzystania zasobów morskich.
Dostawcy powinni też poszukiwać zamienników dla tych gatunków,
których zasoby w morzach i oceanach drastycznie maleją. Niestety
nie ma prostych rozwiązań tego problemu. Możliwości różnią się
zależnie od regionu, a w dużej mierze są związane z oczekiwaniami
detalistów. Obecnie funkcjonujące systemy certyfikacji łowisk nie
są w 100% rzetelne i w związku z tym nie mogą być podstawą
wyznaczania zasad polityki sprzedaży produktów rybnych. Certyfikaty
przyznawane hodowlom także pozostawiają wiele do życzenia.
Dostawcy i detaliści powinni zatem razem pracować nad
znalezieniem nowych rozwiązań, być może warto pomyśleć o sprzedaży
gatunków mniej popularnych, których zasoby nie znajdują się na
granicy wyginięcia. Nie można zapominać również o rybakach z danego
regionu i ich wiedzy na temat zasad zrównoważonego wykorzystania
zasobów morskich.
Użycie pojęcia zrównoważonego korzystania do udoskonalania
wizerunku marki
Zrównoważone korzystanie z zasobów morskich jest nie tylko dobre
dla środowiska i społecznie słuszne, ale jest także cennym
nabytkiem dla wizerunku sprzedawcy. Czołowi sprzedawcy
udostępniają swoje zasady postępowania w zakresie zrównoważonego
korzystania z zasobów morskich, jasno określając, dlaczego jest to
tak ważne, a także jakie działania podejmują zgodnie z głoszoną
polityką. Istnieje wiele okazji dla innowacji i kreatywności w
przedstawianiu klientom źródeł zasad postępowania w zakresie
zrównoważonego korzystania z zasobów morskich, m.in. poprzez punkty
sprzedaży, ulotki i plakaty informacyjne, strony internetowe,
gazetki sklepowe oraz reklamę.
Jak szkolić personel do sprzedaży zasobów morskich szanujących
zasadę zrównoważonego korzystania
Zasady postępowania mają jakąkolwiek wartość wyłącznie, jeżeli
członkowie personelu je rozumieją i są zaangażowani w daną sprawę.
Wymaga to szkolenia zarówno personelu kupującego jak i
sprzedającego, który musi rozumieć i popierać zasady postępowania
żeby je wdrażać i rzetelnie przedstawiać dostawcom i klientom.
Komunikacja z klientami
Większość klientów jest zainteresowana nabywaniem zasobów
morskich ze źródeł szanujących zasadę zrównoważonego korzystania,
ale nie są w stanie znaleźć informacji pozwalających na dokonanie
im świadomego wyboru. Oznakowanie jest często tak ubogie, że
klienci nie wiedzą jakie gatunki kupują lub jaką metodą zostały one
złowione. Sprzedawcy mogą uczynić z klientów swoich sprzymierzeńców
poprzez przedstawianie im problemów związanych z rybołówstwem
niestosującym zasady zrównoważonego korzystania z zasobów morskich
oraz przez promowanie odnawialnych gatunków. Sprzedawcy powinni
korzystać z okazji, aby dawać odczuć klientom, że ich preferencje
są traktowane poważnie poprzez wdrażanie polityki sprzedaży zasobów
morskich ze źródeł szanujących zasadę zrównoważonego
korzystania.
Monitoring
Wszyscy stosujący się do polityki sprzedaży zasobów morskich ze
źródeł szanujących zasadę zrównoważonego korzystania powinni być
regularnie monitorowani. Może to oznaczać regularne monitorowanie
na wszystkich poziomach organizacji w ramach wewnętrznego procesu,
aczkolwiek rekomendowany jest regularny monitoring przez zewnętrzne
osoby trzecie ze względu na zapewnienie niezależnej i bezstronnej
oceny oraz doradztwa.