Nova receita para o bacalhau

Publicação - 15. Junho, 2010
O bacalhau é o peixe mais icónico da gastronomia portuguesa. Esta espécie, pescada e consumida por portugueses há mais de 500 anos, é considerada a mais lucrativa da história e mantém-se ainda hoje como a principal espécie no nosso prato.

Bacalhau

Se nos tempos glórios da pesca do bacalhau os navios portugueses conseguiam satisfazer toda a procura no mercado (que ainda hoje se mantém firme em cerca de 250.000 t em equivalente a peso vivo, hoje, os poucos navios que restam da grande frota bacalhoeira contribuem apenas em cerca de 2% ao total consumido. O restante bacalhau consumido em Portugal é, na sua maioria, importado da
Noruega e, em menores quantidades, da Islândia, Rússia e Canadá.

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