Dobroty z medu? Mňam!

Vyskúšajte naše medové recepty

Story - 8. januára, 2015
Máte už aj vy po sviatkoch plné zuby a bruchá ťažkých a nie veľmi zdravých jedál? Čo takto si uvariť niečo zdravé, kvalitné, chutné a jednoduché? A čo takto použiť pri varení med? My sme to vyskúšali v bratislavskej Starej tržnici, kde sídli Škola varenia Jem iné.

O tom, ako sme varili s mestským medom, písala pred časom naša kampanierka Katka Nikodemová (http://bit.ly/1zka4Un). Keďže sa v našej kampani za záchranu včiel a za zavedenie ekologického poľnohospodárstva veľa rozprávame aj o mede, ktorý včely produkujú, rozhodli sme sa ho pri varení použiť. A nepoužili sme med hocijaký, ale mestský. Poďte si tieto chutné recepty vyskúšať s nami.

Medová cibuľačka s domácimi krutónmi

© Lucia Jesenská/Greenpeace

 

Potrebujeme:

  • mix bielej a červenej cibule (asi 8 ks)
  • 1 - 2 polievkové lyžice medu
  • soľ
  • 1,5 dcl bieleho vína
  • čerstvo mleté čierne korenie s čili
  • zeleninový vývar (alebo voda), na zaliatie cibule
  • tymián
  • maslo alebo olivový olej

Cibuľu nakrájame na polmesiačiky a orestujeme na masle alebo olivovom oleji, pokiaľ nepustí šťavu a nechytí zlatú farbu. Podlejeme vínom a necháme odpariť. Zalejeme vývarom alebo vodou, dochutíme tymiánom, korením, soľou a prevaríme. Podávame s chlebovými krutónmi, ktoré sme predtým opiekli na olivovom oleji.

Morčacie prsia alebo tofu v medovej marináde s batatovou kašou a skaramelizovanými mandľami

© Lucia Jesenská/Greenpeace

Potrebujeme:

  • 500 g morčacích pŕs a/alebo 200 - 300 g tofu
  • 1 polievková lyžica medu
  • 2 polievkové lyžice sezamového oleja
  • 10 polievkových lyžíc olivového oleja
  • 1 polievková lyžica tamari sójovej omáčky
  • kúsok nastrúhaného erstvého zázvoru
  • citrónová šťava
  • čerstvo mleté korenie s čili
  • soľ
  • 600 g batátov
  • 1 dcl ryžového mlieka
  • veľká polievková lyžica masla

Mäso nakrájame na tenké prúžky, tofu vysušíme servítkou a nakrájame na malé kocky. Marinádu rozdelíme medzi mäso a tofu. Ak robíme iba jeden variant, nerozdeľujeme nič. Marinádu pripravíme zmiešaním medu, sezamového a olivového oleja, tamari, nastrúhaného zázvoru, citrónovej šťavy. Podľa chuti ju osolíme a okoreníme. Namarinované mäso a tofu necháme aspoň hodinu odležať v chlade. Pootm orestujeme na grilovacej panvici. Medyitým dobre opláchneme batáty a neošúpané ich dáme na cca 30 minút upiecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Občas popicháme vidličkou. Po upečení a vychladnutí ich ošúpeme a rozmixujeme s ryžovým mliekom a maslom. Podľa chuti dosolíme a dokoreníme. Môžeme použiť čerstvé bylinky. Mäso a tofu podávame s opraženými mandľovými lupienkami, ku ktorým počas praženia môžeme pridať lyžicu medu. Ako prílohu môžeme pridať aj ananásový šalát.

Šalát s grilovaným mätovým ananásom marinovaným v mede

Ananás nasekáme na malé kocky, zalejeme medom, citrónovou šťavou, pridáme čerstvú mätu. Necháme cca 30 minút odležať v chlade. Potom restujeme na masle na panvici. Môžeme podávať aj s parmezánom na šalátovom liste.  

Medové cookies s orieškami

© Lucia Jesenská/Greenpeace

Potrebujeme:

  • 250 g špaldovej alebo pohánkovej múky
  • 125 ml oleja
  • 10 polievkových lyžíc medu
  • 1 čajová lyžička kypriaceho prášku
  • škorica
  • nasekané oriešky a/alebo čokoláda

Zo surovín vytvarujeme pevné cesto, vymodelujeme placky a rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie (malý trik - ak chcete, aby sa vám papier na plechu nehýbal a neposúval, prosto, aby držal, kvapnite na plech pár kvapiek oleja - bude slúžiť ako prirodzené lepidlo papiera). Posypeme čokoládou a/alebo čokoládou. Dáme piecť na 12 až 15 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

Dobrú chuť!

P.S. Nezabudnite si adoptovať včelu!

 

Kategórie