Είναι η εποχή τους και μπορείς να τις βρεις σε αφθονία. Εκμεταλλεύσου το δώρο της φύσης και φτιάξε τη δική σου σάλτσα ντομάτας, την οποία μπορείς να απολαμβάνεις όλο το χειμώνα.
Θα χρειαστείς:
- Πολλές ντομάτες (δεν έχει σημασία η ποικιλία)
- Γυάλινα βαζάκια
- Χυμό λεμονιού
Βήματα:
- Χάραξε στην κορυφή κάθε ντομάτας ένα Χ και βάλε όλες τις ντομάτες για 1-2 λέπτα σε νερό που βράζει. Έπειτα, βύθισέ τις σε παγωμένο νερό για μερικά λεπτά και ξεφλούδισέ τις χωρίς να καείς.
- Αφαίρεσε όσα περισσότερα σπόρια μπορείς και πέρασε τις ντομάτες από έναν τρίφτη.
- Βάλε τις σε μια κατσαρόλα και άφησέ τις να βράσουν μέχρι να γίνουν μια πηχτή και δεμένη σάλτσα. Θα χρειαστούν περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με την ποσότητα της ντομάτας.
- Γέμισε με τη σάλτσα σου τα βαζάκια, που έχεις προηγουμένως αποστειρώσει, αφήνοντας 1-2 εκ. κενό και ρίξε από πάνω μια κουταλιά χυμό λεμονιού. Κλείσε τα βαζάκια, προσέχοντας να μην σφίξεις πολύ το καπάκι.
- Σε μια βαθειά κατσαρόλα βάλε τα βαζάκια και πρόσθεσε νερό, που να φτάνει λίγο κάτω από το καπάκι. Μάλιστα, για να μην κουνηθούν τα βαζάκια κατά το βρασμό του νερού και σπάσουν, μπορείς να βάλεις στον πάτο του σκεύους μια πετσέτα.
- Τέλος, αφαίρεσε τα βαζάκια με προσοχή και άφησε τα να κρυώσουν.
- Αποθήκευσέ τα σε ένα σκοτεινό ντουλάπι, κολλώντας πάνω τους ετικέτες με την ημερομηνία παρασκευής. Εάν δεν χρησιμοποιήσεις όλη τη σάλτσα με το πρώτο άνοιγμα, μπορείς να την φυλάξεις για λίγες μέρες στο ψυγείο.
Για την αποστείρωση:
Μπορείς να αποστειρώσεις τα βαζάκια και τα καπάκια τους είτε στο πλυντήριο πιάτων σε υψηλή θερμοκρασία είτε σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει.
