專題報導 - 2017-12-07
編按：綠色和平船艦奉行愛動物、愛地球的飲食原則，同時照顧部份船員的飲食習慣，船上三餐以素食為主。乘彩虹勇士號（Rainbow Warrior）將於兩星期後到訪香港，我們為您轉載來自墨西哥的駐彩虹勇士號純素廚師Daniel早前接受綠色和平訪問的文章，由他分享身為「草食男」廚師的趣事。
6 您在彩虹勇士號旅途上遇過很多難忘的人物，誰令您最深受啟發？
我在每次旅程都遇上妙不可言的人──義工與行動者為環境全情投入，使我深受感動；廚師助手願意肩負船上最艱難的工作之一，只因他們渴望作出改變。另外，在每個我走訪過的國家，都有跟大自然親近活着的農夫，向我示範如何改變世界。
我無法單單說出一個名字，但他們每一位都在見證：我們有力深耕細種，改變世界。
7 作為可持續農業及食材的倡議者，這對您有何意義？為何如此重要？
數十年以來，工業化耕作被視為解決全球糧食危機的出路，但這顯然並非事實。整個食物生產系統正導致森林濫伐、土壤流失、生物多樣性受損、水資源污染及氣候變化加劇等禍害。
自給自足的農夫與沒有土地的農場工人，尤其深受工業化耕作所害，令他們成為全球最貧窮及營養不足的一群。這正是為何我相信生態農業是帶來改變的關鍵──本地耕作能開拓一套完善制度，平衡各方利益，耕地亦能滋養生物多樣性。
8 您在旅途上見證工業化耕作帶來了甚麼禍害？
我到訪過一些小鎮，那裏的孩童染上長期吸收農藥所致的疾病，農夫亦因無法與工業化生產價格競爭而被迫棄耕。
在阿根廷Salta，我從當地原住民部落Wichi領袖Don Simon的眼裏看見憂傷。我記得他如此說：「年輕人不再欣賞來自森林的原始食材，不再採摘蜂蜜、植物、草藥；他們寧可享用現代食材：糖、麵粉、梳打。他們奪去了森林、土地，如今我們只能在此苟活。」
9 您遇過對全植物蔬食（plant-based foods）的最大迷思是甚麼？
淡而無味。讓人沒精打采。缺乏足夠營養和蛋白質。或者這種飲食方式根本無法為地球、為人類帶來改變。
我可以肯定地說，全植物蔬食絕非索然無味！美味與否只看您的準備工夫。另外，它不會令您變得虛弱，反而感覺更健康、輕盈，因為跟隨蔬食餐單讓您享受更多種類食物、攝取更多營養。
然而最重要的是：相信您我每一口細味、每一件小事，都在改善我們的生活、我們的地球。
10 您能否與我們分享最喜愛的食譜？
藜麥紫菜煎餅（quinoa and seaweed croquettes）是我的最愛食譜之一，全因它內裏蘊藏的故事──紫菜對沿岸社區及環境的重要性，食材的豐富營養，還有它集多種昂貴食材的營養於一身，為您我提供價格相宜的選擇。
藜麥紫菜煎餅煮食教學
來源：Daniel Bravo的Feeding Freedom計劃YouTube頻道
Daniel正積極推動Feeding Freedom計劃，透過分享綠色故事，為全球支持可持續農業的農夫充權，按此追蹤Daniel的工作。
另外，彩虹勇士號在聖誕及新年訪港期間，將舉行6天公眾開放日，雖然網上登記已告額滿，但我們已預留一定名額予公眾先到先得即場報名，到時見！
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