專題報導 - 2011-10-24
常說「入得廚房、出得廳堂」，指的除了是煮指各位煮男煮女外，更可指碗碗碟碟及炊具等廚房用具！要是這些碗具含有毒化學物，巧婦都難為無米炊，煮出來的巧手餸菜極有可能慘變「有毒食品」。如何為家人煮一碟色香味美的佳餚，又避免用上可能含有毒化學物的廚具用品？我們可以試試走入鴨脷洲陳太的廚房看看。
陳太喜歡入廚，對廚房的要求當然不低。而為了避免潛伏在廚房用品中的有毒化學物，保護環境與保障家人健康，她亦非常小心。
洗潔精是最常用的廚房用品之一。市面上五花八門的洗潔精，標榜「環保濃縮」、「不傷手配方」或散發香味的「芬芳配方」等等，這些標語會不會是你選擇買與不買的最大考慮？但其實如檸檬味、薰衣草味及香橙味等等的洗潔精，都會用上大量的香料及香精。如果買的時候未有看清楚成分等資料，買了「黑心」洗潔精回家，當中的香料及香精大更有可能含有人造麝香。麝香種類不同，危險性也不同。其中一種叫常二甲苯麝香（Musk Xylene），多接觸會在身體累積，干擾我們的內分泌系統。
陳太說：
「盡量用天然方法洗滌碗筷與清潔廚房，因為一般清潔劑雖然性能強勁，但難以避免殘留在用具上；如果含有毒化學物，不單會連帶吃進肚裡，更會隨污水沖進海裡去。」
陳太小貼士：
- 可以把要清洗的物品用水浸泡一段時間，然後再清洗
- 用溫熱的洗米水去污
- 使用天然的茶籽粉，去油效果非常強勁
- 自製清潔劑，例如吃剩的橙皮加水滾熱半小時，儲一大瓶放在冰箱(一定要放冰箱，因為自製清潔劑沒有添加物，容易變壞)，用來清潔廚房非常有效，還會散發香氣
- 用廢油造的肥皂，用來去除抽油煙機的油膩，十分有效
- 擦鋼煲可用墨魚骨，也可以用絲瓜絡代替百潔布洗碗
除了洗潔精，用來盛載食物的碗碟亦是有毒化學物「潛伏」的另一個地方。早前有新聞揭發一些陶瓷餐具驗出重金屬鉛和鎘等，原因是這些用具上的彩釉塗層顏料含有毒化學物，長期累積在身體會影響青少年和兒童發育中的神經系統、腎臟，甚至致癌。
陳太：
「我較喜歡用淺色的餐具，例如單色的碗碟，以及光顧商較好的商鋪，千萬不要因小失大，因為便宜而購買容易出問題的餐具。」
陳太小貼士：
- 使用玻璃器皿
- 如果餐具的彩釉裂開或被刮花，洗後餐具上有灰白色殘留物，就不要使用
- 使用竹或木制餐具
- 碗碟盛載部分的顏色最好是純色、淡色或無花紋
其實在廚房中仍有不少的地方，可以避免使用可能含有毒化學物的用品，大家可以參考我們《無「毒」消費品指南》－廚具及家庭清潔用品篇，更多了解廚房周遭可能遇到的有毒化學物，早一步防預免它們「走入屋」，就可以安心為家人準備一餐豐盛而「無毒」的晚宴！
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