Mentre gli impatti dei cambiamenti climatici nell’Artico sottolineano l’urgenza di ridurre le emissioni di CO2 causate dall’uso di combustibili fossili, i governi hanno lanciato una corsa per accaparrarsi i “diritti” a estrarre il petrolio (o...

Il ritirarsi dei ghiacci nell’Artico attira sciacalli di ogni tipo: dall’industria estrattiva (minerali e combustibili fossili) fino alle flotte pescherecce che hanno già depauperato il 75% degli stock ittici del Pianeta. Queste flotte adesso...

Un primo passo importante per proteggere l’Antartide è stato fatto con il Trattato Antartico e gli Accordi a esso collegati. In particolare, l’accordo storico del 1991, che proibisce tutte le estrazioni minerarie nell'area per cinquant’anni, ha...

Il merluzzo antartico (Dissostichus eleginoides) è un parente alla lontana del merluzzo ma con i suoi due metri di lunghezza - e con il collasso degli stock ittici più importanti, compresi quelli del merluzzo - è ormai una preda ambita della...

Il principio alla base della guida è "Evitare il peggio, sostenere il meglio e cambiare il resto".

Poco dopo aver proposto sul web la nostra Guida ai Consumi Ittici ci è capitato di incontrare Amelio. Amelio Fantoni è un cuoco di Viareggio. È uno che parla chiaro e ha un suo “cruccio”: la nostra abissale - è il caso di dirlo - ignoranza sul...

Le risorse del mare sono in pericolo, ma tutti possiamo aiutare a tutelarle in molti modi. Lo si può fare osservando alcune regole anche in cucina, in primo luogo diversificando la nostra alimentazione e quindi i nostri acquisti e di conseguenza...

Iniziamo chiedendoci cosa succede quando si cucina un prodotto: cosa vuol dire “cuocere”?

Propongo una cena per quattro persone, con i prodotti del territorio e il pesce del nostro mare, di stagione (condizione, essenziale per spendere meno e per avere il massimo della qualità). È un menu basato su due pesci: uno “azzurro” (il...

Il tonno in scatola è la conserva ittica più venduta sul mercato mondiale, ma l’industria del tonno al momento non può essere considerata sostenibile.