¿Quién dijo que no se puede hacer un flan sin productos derivados de animales?

En este #LunesSinCarne les compartimos la receta de Kenia Romero, coordinadora del grupo local de Chihuahua, un delicioso flan vegano para demostrar que sí es posible.

flan vegano

 

Ingredientes

Para 4 a 5 Porciones

  • ½ Litro de leche de soya

  • 4 Cucharadas de harina de garbanzo

  • 4 Cucharaditas de fécula de maíz

  • 1 Cucharadita de Agar Agar (Grenetina vegetal)

  • 1 ¼ Taza de Azúcar Granulada

  • 2 Cucharadas de Margarina vegetal (Puedes comprarla en establecimientos veganos o hacer la tuya).

  • Agua

  • Esencia de Vainilla

  • Cáscara de Limón

  • Canela en Polvo

Preparación

  • Revuelve en un recipiente el ¼ de taza de azúcar con la fécula de maíz.

  • Por separado, combina la harina de garbanzo en media taza de agua, mezcla muy bien y agregamos a la fécula de maíz con el azúcar. Como tip agrega un poco más de fécula de maíz para que quede con la consistencia adecuada.

  • Mezcla todo de manera uniforme hasta lograr una combinación espesa que hará un poco de espuma por encima.

  • En una olla pequeña hierve la leche de soya, unas cuatro cucharadas de esencia de vainilla y cáscara de piel de limón.

  • Una vez bien caliente, agrega la mezcla anteriormente preparada (la de harina con fécula y azúcar) y deja cocinar todo junto revolviendo a ratos la olla, evitando así que este se pegue o se queme.

  • Una vez bien cocido, por unos cinco minutos, retira del fuego y de inmediato agregar la margarina, revuelve muy bien para que la mezcla quede homogénea.

  • En ¼  de taza de agua, mezcla una cucharadita de agar agar y suma a toda la preparación. Mantén la mezcla ya lista.

Preparación de caramelo

  • Combina en una olla una taza de azúcar con una pizca de agua, cubriendo apenas el azúcar de la olla.

  • Cuando el caramelo ya comience a tomar color agrega de a poco unos 200 ml de agua caliente.

  • Cocina a llama media por unos 3 minutos o hasta que el caramelo obtenga un color café transparente, semi espeso.

  • Coloca en un recipiente grande o en varios recipientes individuales, un poco del caramelo y encima coloca el flan.

  • Deja enfriar el flan a temperatura ambiente y después refrigera por lo menos dos horas.

  • Al servir puedes vaciar el flan tal como el tradicional, dándolo vuelta en un plato, así quedará tal como en la imagen, con su caramelo encima.