一日無肉日，給您六個對環境與健康更友善的飲食方法

怎麼說是兩全其美之事呢？一位成年人一天不吃肉，省下的水量等同於 9 位成年人的日常用水量；碳排放相當於燒開 388 壺熱水。僅僅一天不吃肉所省下的水資源與減少的碳排放，聽來頗有成就感吧！不僅如此，您還會在這一天減少吃進 11 克的脂肪！體內過多脂肪，易造成心血管阻塞，甚至誘導癌症發生。為了飼養更多食用的牲畜，需要清空廣大林地以興建更多的廠房、牧場，彷彿地球的癌細胞增生、擴散一般，令許多迷人動植物的棲息地因而消失，也加劇全球氣候變遷。

一天不吃肉，對氣候更友善

除了「世界無肉日」（World Meat Free Day），每逢星期一是臺灣人最熟知的無肉日。其實無論哪一天訂為無肉日，都是要鼓勵無肉不歡的民眾暫時放下口腹之慾，好好體會一天不吃肉，身體回饋給自己的影響或感受。最終目標則是期望提升「消耗肉類會帶來什麼樣的損害」的意識，並朝著「對氣候更友善」的飲食習慣。並非要所有人都變成素食者，而是能夠更加留意您我的食物選項。

不過，什麼是有益健康又友善氣候的飲食呢？您一定知道「知易行難」的意思，不過，所幸在「對氣候更友善的飲食」這件事上，不如想像中那麼困難。您可以跟著以下六個簡單方法，循序漸進地展開！

1. 吃「真實的」食物

越少加工處理越好。這個道理很簡單，越多的處理過程就會使用到越多的能源，也就會對環境帶來越多的壓力。加工食品會添加許多防腐劑，以及像是鹽、糖、人工色素等調味料，如果您追求健康飲食，應該極力避免加工食品。

2. 多吃蔬菜

少肉多菜，對您我身體以及對整體環境的健康都比較好。工廠式農場對氣候變遷帶來劇烈影響，因此減少攝取肉製品，是守護地球氣候的重要一步。

3. 不浪費，不匱乏

究竟人們浪費的食物量有多麼驚人？根據環保署統計，全臺灣一年浪費的食物達 275 萬噸，等於平均每人每年浪費 120 公斤。聯合國農糧組織則說，以重量計算，全球所生產的糧食中，有三分之一，也就是 13 億噸被浪費，這個食物量足以餵飽近 8 億的飢餓人口。

人們也時常購買過量的食物，或是遺忘放在冰箱保存的食物，以致過期而不得不丟棄。這裡提供一個辦法：制定一週餐點計畫，除了替自己建立一個更有目標的購物行為（省錢！），也能督促自己更常檢查儲藏室或是冰箱。

此外，有許多超市、大賣場僅僅因為食物外表不夠完美，或是一些些不足以影響食材新鮮的缺陷，就將其淘汰，丟入垃圾桶。進入掩埋場的食物，其實在分解時也會產生許多甲烷。不過，所幸有越來越多食品販售業者脫離了「外貌協會」，他們販售不完美的水果和蔬菜，價格稍低於一般市售藉此吸引民眾，讓一般大眾也能以實際作為，支持不浪費食物的行動。

4. 避免過度包裝

您知道過度的食物包裝也是促使氣候變遷加劇的因素之一嗎？生產塑膠時必然使用到能源，拆開這些包材後，在收集並運送至垃圾掩埋場的種種過程，都會再一次耗費更多能源。因此，盡可能地選購未包裝或未過度包裝的食品，並時時提醒自己，隨身攜帶可重複使用的購物袋，避免塑膠廢棄物產生。

5. 嘗試購買在地食材

在購買時檢查一下產地來源，食材越在地越佳，如此一來才不會在運輸過程產生碳排放。或是您也可以拜訪您的在地農夫市場，直接跟農夫買，除了能夠親身向農夫們了解食材生產過程，購買到的也一定是最新鮮的蔬果，也能讓農夫們免去批發商的不當剝削。農夫們有了好的收入，將能支持他們持續以友善土地的種植方式繼續耕耘。

6. 分享無肉的好處給您珍愛的親友

您有多愛這具日夜無休、為你辛勞運作的身體，以及供給生命一切所需的環境呢？無肉日，是個珍愛自己和環境的好日子。

切記！即使是個人的小小改變，累積眾人的改變也能帶來巨大的不同。這麼做不是要與他人比較，或者試圖要比別人更好，這是關乎您我每個人，對彼此擁有的資源與所愛的環境可以貢獻出多少力量。

6 月 12 日世界無肉日這天，是個展開珍愛自己與環境的絕佳時機，讓自己從今爾後，放入口中的每一口食物，都是經過您考量後的選擇，這麼做除了對自身健康負責，也是對環境負責！

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