\n Fotos Martin Katz<\/b>
\nLa Yerba Kraus es org\u00e1nica y se comercializa tanto en el pa\u00eds como en el exterior. La historia se remonta a 1894, cuando Francisco Kraus, de Austria, lleg\u00f3 a Buenos Aires y de ah\u00ed a Misiones. \u201cLa yerba sin agroqu\u00edmicos es m\u00e1s beneficioso para el que toma mate y tambi\u00e9n genera m\u00e1s mano de<\/span> obra\u201d<\/b>, celebra Milton Kraus, bisnieto del fundador. Se\u00f1ala las potencialidades del sector, pero tambi\u00e9n advierte sobre los costos de la certificaci\u00f3n y la necesidad de intervenci\u00f3n del Estado.<\/p>\n
Francisco Kraus lleg\u00f3 a la Argentina en 1894, se cas\u00f3 con Ulda Spalding y tuvo ocho hijos. Francisco Jos\u00e9, el mayor, tom\u00f3 las riendas del yerbal. Tuvo cinco hijos y dos de ellos (Juan \u00c1ngel y Rom\u00e1n) continuaron con la empresa familiar y construyeron su propio secadero. Los hijos de Juan \u00c1ngel continuaron el trabajo (Romina, Gino, Milton). Quienes consolidaron la marca propia \u201cKraus\u201d.<\/p>\n
Yerba Kraus est\u00e1 certificada por la Organizaci\u00f3n Internacional Agropecuaria (OIA) desde 1998. Lo que es una \u201cventaja\u201d, tambi\u00e9n aumenta mucho los costos. Y cuenta con certificaci\u00f3n de \u201ccomercio justo\u201d, que implica que respeta los trabajos y salarios dignos de toda la cadena productiva.<\/b><\/p>\n
Yerba Kraus se cultiva y elabora en la Colonia Santo Domingo Savio (departamento de San Ignacio, Misiones). Se presenta como una empresa familiar que mantiene el esp\u00edritu de sus antepasados. Y produce t\u00e9 verde org\u00e1nico.
\nMilton Kraus afirma que existen muchos productores que podr\u00edan ser org\u00e1nicos o agroecol\u00f3gicos, pero el cuello de botella lo tienen en el control de malezas. La \u00fanica \u201csoluci\u00f3n\u201d que les han ense\u00f1ado es el uso de qu\u00edmicos. Y desisten de las cl\u00e1sicas formas mec\u00e1nicas. \u201cSer\u00eda un beneficio, dar trabajo, contratar m\u00e1s mano de obra en la provincia\u201d, se\u00f1ala, aunque tambi\u00e9n reconoce que en los \u00faltimos tiempos les es dif\u00edcil conseguir mano de obra.<\/p>\n
Utilizan motoguada\u00f1a, macheteadoras que van acopladas con tractores, y carpidas sectorizadas alrededor de la planta. Tambi\u00e9n implementaron un plan de reforestaci\u00f3n, \u00e1rboles nativos entre la yerba, lo que aumenta la biodiversidad, crea h\u00e1bitat para p\u00e1jaros y obtiene mayor fertilidad de suelos. Es muy \u00fatil para combatir el extremo calor de Misiones, agresivo para los yerbales. \u201cEs un poco recrear el lugar de donde vino la yerba, que es un \u00e1rbol que crece en el monte, es buscar algo parecido a lo que es la naturaleza, un principio de la agroecolog\u00eda\u201d<\/b>, explica Kraus.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/blog.greenpeace.org.ar\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Agroeco2-2.jpg\")
\nMuchos productores temen plantar \u00e1rboles entre los yerbales. \u201cLos asusta la ca\u00edda del rendimiento\u201d, advierte Kraus. Reconoce que algo baja, pero en la ecuaci\u00f3n total no hay gran diferencia. Incluso afirma que, para productores menores de 30 hect\u00e1reas, no les conviene gastar dinero en agroqu\u00edmicos. Ganar\u00edan m\u00e1s siendo ecol\u00f3gicos.<\/b><\/p>\n
El campo tiene 400 hect\u00e1reas, cuenta con yerba, ganader\u00eda, forestaci\u00f3n y partes de monte nativo. Tienen plantaciones viejas (de la \u00e9poca de su abuelo) y nuevas. Est\u00e1n en un proceso de recambio. Explica que el \u00e1rbol de yerba de muchos a\u00f1os se puede cortar de ra\u00edz, y vuelve a crecer. A los dos a\u00f1os ya se puede cosechar. En cambio un plant\u00edn nuevo lleva al menos cuatro a\u00f1os para la primera cosecha (que se hacen de abril a septiembre).
\nReconocen que no todo es color de rosa. Por ejemplo, no tienen a\u00fan definido qu\u00e9 hacer con el aporte de nutrientes al suelo. Han probado con avena y porotos. Pero ahora est\u00e1n reevaluando.<\/p>\n
La certificadora se lleva el uno por ciento de la facturaci\u00f3n bruta y, aparte, unos 50 mil pesos anuales (entre vi\u00e1ticos, honorarios, pasajes). Afirma que debiera intervenir el Estado, con una \u201ccertificaci\u00f3n participativa\u201d (de productores y organizaciones sociales).<\/p>\n
Ante la consulta de cu\u00e1l debiera ser el rol del Estado, Milton Kraus piensa un momento y precisa: \u201cEl Estado debe estar presente haciendo proyectos sustentables y ecol\u00f3gicos\u201d. Facilitar\u00eda que haya m\u00e1s productores e insiste en que se brinde m\u00e1s asesoramiento e informaci\u00f3n para eliminar malezas. Tambi\u00e9n ayudar\u00eda aumentar el precio del kilo de hoja verde para los productores agroecol\u00f3gicos.<\/b><\/p>\n
<\/b> Un problema frecuente, e ins\u00f3lito: los hurtos de yerba. Paran con un cami\u00f3n, un grupo de personas se abalanza sobre los \u00e1rboles, cortan y huyen. Adem\u00e1s del robo, rompen los \u00e1rboles (por la poda r\u00e1pida).<\/p>\n
De la chacra de Kraus se obtiene un promedio anual de 250 mil kilos de hoja verde. Luego de la molienda queda una tercera parte (depende de la \u00e9poca de cosecha, cu\u00e1nta agua hay en los brotes y la cantidad de palos, entre otros factores). Los rendimientos son variables. Se puede lograr de 3.000 a 10.000 kilos por hect\u00e1rea de hoja verde. Algunas chacras vecinas, con riego asistido, pueden llegar a los 15.000, pero usan qu\u00edmicos.<\/p>\n
La publicidad de Kraus se\u00f1ala que es elaborada por \u201cun sistema \u00fanico de secado\u201d, creado e implementado por Juan \u00c1ngel Kraus, m\u00e9todo que tiene un flujo de aire caliente producido por el calor indirecto de una caldera. De esta forma obtienen un producto \u201clibre de humo, de sabor suave y delicado aroma\u201d. Recuerda que en Argentina se consumo 6,7 kilos de yerba por personas por a\u00f1o, se extiende por todo el pa\u00eds y no distingue edades ni clases sociales.<\/p>\n
Comercializan en Estados Unidos, Alemania, Francia, Noruega, Espa\u00f1a, Reino Unido, Polonia, China y Jap\u00f3n. Explica que suelen ser latinos que viven en esos pa\u00edses, pero tambi\u00e9n extranjeros que consumen como t\u00e9, en taza. Y con una novedad: el mercado de bebidas gaseosas, que est\u00e1n incluyendo mate con lima, lim\u00f3n y otros extractos.
\n La chacra forma parte de la \u201cruta de la yerba mate\u201d, un itinerario tur\u00edstico-productivo de m\u00e1s de mil kil\u00f3metros entre Misiones y Corrientes, que promueve el conocimiento de la cultura yerbatera. Mediante visitas guiadas, cabalgatas, caminatas, paseos en canoa, degustaciones y actividades en el monte, propone una mirada m\u00faltiple sobre la experiencia de la yerba como patrimonio natural y cultural.<\/b><\/p>\n
*Dar\u00edo Aranda es periodista especializado en extractivismo (petr\u00f3leo, miner\u00eda, agronegocios y forestales). Trabaja en el diario P\u00e1gina\/12, la cooperativa de comunicaci\u00f3n La Vaca y las radios FM Kalewche (Esquel), la Cooperativa La Br\u00fajula (Rosario) y Los Ludditas (FM La Tribu). Escribe sobre pueblos ind\u00edgenas, organizaciones campesinas y asambleas socioambientales. Adem\u00e1s es autor de \u201cArgentina originaria: genocidios, saqueos y resistencias\u201d y \u201cTierra Arrasada. Petr\u00f3leo, soja, pasteras y megaminer\u00eda.\u201d<\/i><\/p>\n
En el marco de la campa\u00f1a de Agroecolog\u00eda, escribi\u00f3 una serie de art\u00edculos vinculados a la tem\u00e1tica de la agricultura ecol\u00f3gica. Todos los jueves publicaremos en nuestro blog una nota contando diferentes aspectos y testimonios sobre este tema. No te pierdas este especial sobre el futuro de los alimentos en la Argentina.<\/i><\/p>\n\t\t\t \u00bfSab\u00e9s c\u00f3mo se producen los alimentos que com\u00e9s todos los d\u00edas? \u00bfQu\u00e9 consecuencias provocan los agrot\u00f3xicos?<\/p>\n\t\t\t\t \u00a0\u00a0Producen y comercializan su propia yerba. Distribuyen en todo el pa\u00eds, Europa, Estados Unidos y Asia. Plantean dificultades: malezas, costo de la certificaci\u00f3n org\u00e1nica y la falta de pol\u00edticas p\u00fablicas.…<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":959,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ep_exclude_from_search":false,"p4_og_title":"","p4_og_description":"","p4_og_image":"","p4_og_image_id":"","p4_seo_canonical_url":"","p4_campaign_name":"not set","p4_local_project":"not set","p4_basket_name":"not set","p4_department":"","footnotes":""},"categories":[44,2],"tags":[33],"p4-page-type":[14],"class_list":["post-919","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-bosques","tag-agroecologia","p4-page-type-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/919","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=919"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/919\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13903,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/919\/revisions\/13903"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/959"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=919"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=919"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=919"},{"taxonomy":"p4-page-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/p4-page-type?post=919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}