À l’attention des Maires,
Le consensus scientifique concernant les impacts actuels et futurs sur notre climat et notre biodiversité appelle clairement à une transformation rapide de notre société à toutes les échelles et dans tous les secteurs, afin de maintenir un climat et une planète plus sûrs pour l’avenir de l’humanité.
Les dirigeants municipaux ont un rôle crucial à jouer dans la recherche de solutions innovantes améliorant le bien-être des citoyennes et citoyens tout en contribuant à maintenir un climat et une planète sûrs pour les générations futures (1). Une des solutions innovantes concerne les politiques alimentaires urbaines, qui offrent des options gagnant-gagnant pour améliorer la santé publique des citadin·es tout en contribuant à réduire dans une large mesure les émissions de gaz à effet de serre.
L’empreinte carbone de l’élevage est environ 10 à 100 fois supérieure à celle des aliments végétaux (2). Réduire la surconsommation issue de l’élevage réduirait donc considérablement les impacts environnementaux de la production alimentaire (3). Il a été récemment démontré qu’un sixième de l’empreinte carbone d’un régime alimentaire moyen en Europe est due aux émissions causées par la déforestation de zones tropicales (4). La consommation de viande et de produits laitiers nécessite de produire une alimentation animale importante, souvent elle-même produite à partir de terres cultivées s’étendant sur des superficies récemment déboisées (5).
Alors que la faim et la sous nutrition demeurent des enjeux mondiaux cruciaux, la malnutrition augmente : changer les régimes alimentaires actuels par des régimes alimentaires plus sains pourraient permettre d’éviter environ 10 millions de décès par an (10,8 à 11,6 millions de décès par an, soit une réduction de 19.0–23.6%) (6).
Les études démontrent qu’il n’est pas nécessaire que les humains deviennent végétariens ou végétaliens pour avoir un impact significatif sur le changement climatique et la sécurité alimentaire : une transition vers une alimentation saine à l’échelle mondiale réduirait considérablement les impacts environnementaux négatifs de la production alimentaire et serait également bénéfique pour la santé humaine (7).
Partout dans le monde des dirigeants municipaux vont de l’avant avec d’ambitieuses politiques alimentaires en milieu urbain.
Le maire de la Ville de New York, Bill de Blasio, et le Président du Brooklyn Borough, Eric Adams, ont récemment annoncé que les 1 700 écoles publiques de New York serviront des repas sans viande tous les lundis : plus de 1,1 million d’étudiants auront ainsi un repas végétarien chaque semaine.
À Lille, en France, le menu de l’école propose chaque semaine deux repas sans viande ni poisson dans les écoles publiques. Lille sert environ 14 000 repas par jour en milieu scolaire. La ville de Lille avait déjà mis en place un menu végétarien par semaine dans ses cantines depuis 2014.
Au Mexique, le programme «Come Consciente» de Veracruz lancé en avril 2018 exige que toutes les écoles de l’État de Veracruz (le deuxième plus grand État du Mexique) servent des repas majoritairement à base de fruits et légumes tous les lundis.
Dans les prochains jours, des centaines de villes participeront à la conférence annuelle du Pacte de Milan sur la politique alimentaire et urbaine, à Montpellier, en France, ainsi qu’à la conférence annuelle du C 40 à Copenhague, au Danemark.
Pour assurer un avenir sain à la fois pour les citoyenn·es et pour la planète, nous, scientifiques travaillant pour le bien commun, demandons es maires de réduire la viande servi dans les cantines publiques tout en augmenter les repas majoritairement à base de fruits et légumes.
Cordialement,
Pete Smith, Professor of Soils & Global Change, University of Aberdeen, UK. FRS, FRSE, FNA, FRSB
Adrian Müller, Research Institute of Organic Agriculture, FiBL, Switzerland.
Elin Röös, Swedish University of Agricultural Sciences, Sweden.
Hans R. Herren, Biovision, Switzerland.
Tara Garnett, University of Oxford, UK.
Marc Dufumier, Emeritus Professor, AgroParisTech, France.
Fernando Valladares, Professor, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Spain.
Rodolfo Dirzo, Professor, Stanford University, USA.
Priska Baur, Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Switzerland.
Maria Cruz Diaz Barradas, Professor, University of Seville, Spain.
Bojana Bajzelj, Researcher, Swedish University of Agricultural Sciences, Sweden.
Jennie Macdiarmid, Professor, University of Aberdeen, UK.
Joseph Poore, Researcher, University of Oxford, UK.
William Ripple, Professor, Oregon State University, USA.
Rosemary Green, Professor, London School of Hygiene & Tropical Medicine, UK.
Miguel Delibes, Professor, Doñana Biological Station CSIC, Spain.
Peter Birch Sørensen, Professor, University of Copenhagen, Denmark.
Michel Duru, Researcher, INRA, France.
Matthew Hayek, Professor, New York University, USA.
Jens Lund, Professor, University of Copenhagen, Denmark.
Stephen Whybrow, Researcher, University of Aberdeen, UK.
Mike Berners-Lee, Professor, Lancaster University, UK.
Marco Springmann, Researcher, University of Oxford, UK.
Helen Harwatt, Researcher, Harvard Law School, UK.
Julio Díaz, Researcher, Carlos III Institute of Health, Spain.
Prajal Pradhan, Researcher, Potsdam Institute for Climate Impact Research (PIK), Germany
Frédéric Joly, Researcher, INRA, France.
Antonio Ruiz de Elvira, Professor, University of Alcalá, Spain.
Isabelle Veissier, Researcher, INRA, France.
Nicolas Treich, Researcher, Toulouse School of Economics and INRA, France.
Roland Cash, Researcher, ASCLÉPIADES, France.
Elise Huchard, Researcher, CNRS, France.
Marie-Claude Marsolier-Kergoat, Researcher, CEA/Muséum National d’Histoire Naturelle, France.
Emilie Dardenne, Researcher, Université Rennes 2, France.
Lucie Najak, Researcher, Inserm, France.
Laurent Bègue, Professor, University Grenoble Alpes / CNRS, France.
Gilles Brunschwig, Professor, VetAgroSup, France.
Jared Piazza, Researcher, Lancaster university, UK.
Marion Desquilbet, Researcher, Toulouse School of Economics and INRA, France.
Isabelle Champion, Researcher, INRA, France.
Sandrine Mathy, Researcher, CNRS, France.
Sébastien Barot, Researcher, Institut de Recherche pour le Développement, France.
Laure Emperaire, Researcher, Institut de Recherche pour le Développement, France
Yves Chilliard, Retired Research Director, INRA, France.
Gilles Billen, Research Director, CNRS/Sorbonne University, France.
Raphaël Manlay, Researcher, AgroParisTech, France.
Sophie Caillon, Researcher, CNRS, France.
Vendé Jérémy, Researcher, AgroParisTech, France.
Paul West, Researcher, Global Landscapes Initiative, Institute on the Environment, University of Minnesota, USA.
Eve Fouilleux, Research Director, CNRS – University Paris Est, France.
Alberte Bondeau, Researcher, CNRS, France.
Frédéric Le Manach, Researcher, BLOOM, France.
Leroux Benoît, Researcher, Université de Poitiers – GRESCO, France.
Wolfgang Cramer, Professor, CNRS (IMBE), France.
Mercedes Pardo-Buendía, Professor, University Carlos III of Madrid, Spain.
Marta Guadalupe Rivera-Ferre, Researcher, University of Vic-Central University of Catalonia, Spain.
Alberto Bernués, Researcher, Agrifood Research and Technology Centre of Aragon, Spain.
Tim Benton, Professor, University of Leeds, UK.
Sophie Devienne, Professor, AgroParisTech, France.
Elena Bennet, Professor, McGill University, Canada.
Vicent Hilomen, Professor, University of the Philippines Los Baños, the Philippines.
David Suzuki, Professor Emeritus, University of British Columbia, Canada .
Note: Les signataires s’engagent en leur propre nom et non au nom de leurs institutions affiliées.
(1) Bertoldi, P., Kona, A., Rivas, S. & Dallemand, J. F. 2018. Towards a global comprehensive and transparent framework for cities and local governments enabling an effective contribution to the Paris climate agreement. Current Opinion in Environmental Sustainability, 30, 67-74.
IPBES 2019. Summary for policymakers of the global assessment report on biodiversity and ecosystem services of the Intergovernmental Science-Policy Platform on Biodiversity and Ecosystem Services.
(2) Clark, M. & Tilman, D. 2017. Comparative analysis of environmental impacts of agricultural production systems, agricultural input efficiency, and food choice. Environmental Research Letters 12, 064016.
Poore, J. & Nemecek, T. 2018. Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360: 987.
3) Bajželj B., Richards K.S., Allwood J.M., Smith P., Dennis J.S., Curmi E. & Gilligan C.A. 2014. The importance of food demand management for climate mitigation. Nature Climate Change 4, 924–929.
Tilman, D. & Clark, M. 2014. Global diets link environmental sustainability and human health. Nature 515, 518–522.
(4) Pendrill, F., Persson, U.M., Godar, J., Kastner, T., Moran, D., Schmidt, S. & Wood, R. 2019. Agricultural and forestry trade drives large share of tropical deforestation emissions. Global Environmental Change, 56, 1-10.
(5) Smith, P. 2018. Managing the global land resource. Proceedings of the Royal Society B: Biological Sciences, 285: 20172798.
(6) Data from the latest Eat-Lancet Commission on Planetary Health: Willett, W., Rockström, J., Loken, B., Springmann, M., Lang, T., Vermeulen, S., Garnett, T., Tilman, D., DeClerck, F., Wood, A., Jonell, M., Clark, M., Gordon, L. J., Fanzo, J., Hawkes, C., Zurayk, R., Rivera, J. A., De Vries, W., Majele Sibanda, L., Afshin, A., Chaudhary, A., Herrero, M., Agustina, R., Branca, F., Lartey, A., Fan, S., Crona, B., Fox, E., Bignet, V., Troell, M., Lindahl, T., Singh, S., Cornell, S. E., Srinath Reddy, K., Narain, S., Nishtar, S. & Murray, C. J. L. 2019. Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. The Lancet, 393, 447-492.
(7) Smith, P. 2018. Managing the global land resource. Proceedings of the Royal Society B: Biological Sciences, 285: 20172798.
*Traduction non officielle faite gracieusement par Greeenpeace Canada. La version originale est en anglais est ici: www.scientists4lessmeat.org
