{"id":39880,"date":"2020-07-02T16:35:08","date_gmt":"2020-07-02T20:35:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greenpeace.org\/canada\/?p=39880"},"modified":"2021-12-06T06:27:23","modified_gmt":"2021-12-06T11:27:23","slug":"resilience-alimentaire-en-temps-de-crise-repenser-le-systeme-alimentaire-brise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenpeace.org\/canada\/fr\/blog-des-volontaires\/39880\/resilience-alimentaire-en-temps-de-crise-repenser-le-systeme-alimentaire-brise\/","title":{"rendered":"R\u00e9silience alimentaire en temps de crise: Repenser le syst\u00e8me alimentaire bris\u00e9 !"},"content":{"rendered":"\n

Partie 2 \u00e0<\/strong> une s\u00e9rie de blogue pour vous guider vers une alimentation plus r\u00e9siliente<\/a> en temps de crise sanitaire\u2026 et environnementale!<\/strong> Le confinement forc\u00e9 par la crise du coronavirus a amen\u00e9 plusieurs d\u2019entre nous \u00e0 repenser et modifier notre alimentation. Que ce soit parce que nous disposons de plus de temps pour cuisiner ou encore en raison des questionnements que la crise fait \u00e9merger concernant nos syst\u00e8mes alimentaires, l\u2019alimentation s\u2019est hiss\u00e9e ces derni\u00e8res semaines au rang des questions principales.<\/em> Dans ce blogue, nous explorons des id\u00e9es pour repenser nos syst\u00e8mes alimentaires en profondeur.<\/em><\/p>\n\n

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Probl\u00e8mes structurels du syst\u00e8me alimentaire<\/strong><\/p>\n\n

La pand\u00e9mie de Covid-19 qui frappe la plan\u00e8te a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 plusieurs faiblesses structurelles de nos syst\u00e8mes \u00e9conomiques et sociaux. Le syst\u00e8me alimentaire d\u00e9voile aussi ses failles et montre qu\u2019il est imp\u00e9ratif pour les humains, la biodiversit\u00e9 et le climat de transformer le syst\u00e8me et de ne pas revenir \u00e0 l\u2019anormal. <\/p>\n\n

En pleine crise sanitaire, nous avons en effet rapidement fait face \u00e0 la crise du syst\u00e8me alimentaire mondial et canadien d\u00e9truisant des aliments. On a ainsi d\u00e9truit du lait<\/a>, des millions d\u2019oeufs<\/a> en incubation et des fraises<\/a>, en plus d\u2019abattre des animaux<\/a>, que ce soit des poules pondeuses<\/a>, des centaine de milliers de poussins<\/a>, des poules, des porcs<\/a> et des bovins. <\/p>\n\n

Comment en sommes-nous arriv\u00e9s \u00e0 ce niveau de destruction ? Comment se fait-il qu\u2019alors que 800 millions personnes dans le monde vivent l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/a>, notre syst\u00e8me d\u00e9truit des aliments et proc\u00e8de \u00e0 l’euthanasie des animaux ?  <\/p>\n\n

Bien s\u00fbr, on peut identifier des causes \u00e9troitement li\u00e9es \u00e0 la crise sanitaire, notamment des changements dans les habitudes alimentaires et les fermeture des restaurants durant la pand\u00e9mie. On peut aussi expliquer une partie de cette destruction par le fait que de nombreux.euses travailleur.euses des abattoirs ont \u00e9t\u00e9s infect\u00e9.es par le COVID-19, ce qui a forc\u00e9 \u00e0 ralentir ou carr\u00e9ment cesser les activit\u00e9s<\/a> d’abattage1<\/sup>. Ainsi, durant plusieurs jours, les producteurs, ne trouvant plus d\u2019abattoir pour diriger leur b\u00e9tail, ont d\u00fb proc\u00e9der \u00e0 des euthanasies, par manque d\u2019espace dans leurs \u00e9tablissements. Cette crise des abattoirs n\u2019est pas exclusive qu\u2019au Canada. Aux \u00c9tats-Unis, au Br\u00e9sil, en Australie, dans plusieurs pays d\u2019Europe et ailleurs dans le monde<\/a>, les abattoirs ont \u00e9t\u00e9 touch\u00e9s de plein fouet par le coronavirus avec les m\u00eame impacts sur les chaines de productions et d\u2019abattage. <\/p>\n\n

Selon Raj Patel<\/a>, professeur \u00e0 la Lyndon B. Johnson School of Public Affairs<\/a> \u00e0 l’universit\u00e9 du Texas d’Austin et expert de l’industrie alimentaire, la concentration du secteur agroalimentaire explique le fait que cette industrie a \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement touch\u00e9e par le COVID-19<\/a>. Un rapport publi\u00e9 en 2016 par le minist\u00e8re am\u00e9ricain de l’Agriculture, montre par exemple que les quatre plus grosses entreprises concentrent aujourd’hui 70 % de la valeur des \u00e9levages am\u00e9ricains destin\u00e9 aux abattoirs, contre 26 % en 1980. <\/p>\n\n

En avril, John Tyson, pr\u00e9sident du g\u00e9ant am\u00e9ricain de la viande, Tyson Foods, <\/a>a m\u00eame sign\u00e9 un blogue<\/a> informant du gaspillage alimentaire en cours dans le pays : \u00abEn plus de la p\u00e9nurie de viande, il s’agit d’un grave probl\u00e8me de gaspillage alimentaire. Les agriculteurs de tout le pays n’auront tout simplement nulle part o\u00f9 vendre leur b\u00e9tail pour qu’il soit transform\u00e9, alors qu’ils auraient pu nourrir la nation. Des millions d’animaux – poulets, porcs et bovins – seront d\u00e9peupl\u00e9s en raison de la fermeture de nos installations de transformation. La cha\u00eene d’approvisionnement alimentaire est en train de se briser\u00bb.<\/p>\n\n

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Rupture de la cha\u00eene alimentaire en temps de crise <\/strong><\/p>\n\n

Cette situation catastrophique de la cha\u00eene alimentaire s\u2019est trouv\u00e9e exacerb\u00e9e par la consolidation du secteur agroalimentaire des derni\u00e8res d\u00e9cennies partout sur la plan\u00e8te. Si on prend seulement le secteur de la transformation de la viande, le nombre d’usines aurait diminu\u00e9 de moiti\u00e9 au Canada en 45 ans. Aussi, ces usines sont devenus des m\u00e9gas centre d\u2019abattages, o\u00f9 les travailleurs – pay\u00e9s \u00e0 de bas salaires – ex\u00e9cutent des t\u00e2ches en promiscuit\u00e9 dans un climat froid et humide (propice aux maladies).<\/p>\n\n

En outre, le mod\u00e8le d\u2019affaires agricole de monoculture sur de tr\u00e8s grandes surfaces, en tr\u00e8s grandes quantit\u00e9s, est face \u00e0 un \u00e9norme probl\u00e8me. \u00c0 ceci s\u2019ajoute, un mod\u00e8le qui survit gr\u00e2ce au recours \u00e0 une main-d\u2019oeuvre \u00e9trang\u00e8re, sous pay\u00e9 et aux conditions de travail pr\u00e9caires. Chaque ann\u00e9e, ils sont plus de 40 000 travailleurs<\/a> (dont plus de 16 000 au Qu\u00e9bec) originaires du Mexique, du Guatemala et d\u2019autres pays d\u2019Am\u00e9rique latine engag\u00e9s par les entreprises agricoles du pays. Or, la crise a emp\u00each\u00e9 des milliers d\u2019entre eux.elles.les de se rendre \u00e0 destination. Malgr\u00e9 le recours \u00e0 de la main d\u2019oeuvre locale, on a rapidement vu en mai et juin 2020 les r\u00e9percussions de la crise sur les cueillettes, par exemple des asperges<\/a> ou des fraises<\/a>. <\/p>\n\n

Bref, notre syst\u00e8me alimentaire ressemble \u00e0 une \u00e9norme machine impossible de s\u2019ajuster au contexte de crise mais ainsi qu\u2019aux fluctuations de demandes. Le mod\u00e8le agro alimentaire de concentration ou encore de monoculture sur de tr\u00e8s grandes surfaces, en tr\u00e8s grandes quantit\u00e9s, est face \u00e0 un \u00e9norme probl\u00e8me et ne permet pas les ajustements n\u00e9cessaires face aux crises qui \u00e9mergent, qu\u2019elles soient sanitaires ou climatiques. <\/p>\n\n

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La crise avant la crise ! <\/strong><\/p>\n\n

Or, bien avant la crise, notre syst\u00e8me alimentaire accusait d\u2019importantes probl\u00e9matiques\u2026 En effet, avant m\u00eame que le mot Covid<\/em> soit sur toutes les l\u00e8vres, notre syst\u00e8me alimentaire mondial – comprenant l’agriculture industrielle, la production d’aliments pour l\u2019\u00e9levage, puis le transport – repr\u00e9sentait jusqu’\u00e0 37% des \u00e9missions mondiales de gaz \u00e0 effet de serre2<\/sup>. Au c\u0153ur du probl\u00e8me – la consommation excessive de viande, le gaspillage alimentaire end\u00e9mique et l\u2019acc\u00e8s in\u00e9gal \u00e0 une alimentation saine. <\/p>\n\n

L\u2019impact de la consommation de viande<\/strong><\/em><\/p>\n\n

La viande dans nos assiettes a un \u00e9norme co\u00fbt en carbone. Les \u00e9missions provenant de l’\u00e9levage repr\u00e9sentent 14,5 % de toutes les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre dans le monde3<\/sup>. En ao\u00fbt 2019, le Groupe d’experts intergouvernemental sur l’\u00e9volution du climat (GIEC) a publi\u00e9 un rapport sur l’utilisation des terres d\u00e9montrant l\u2019impact de notre alimentation sur les for\u00eats, la biodiversit\u00e9 et les changements climatiques. Aussi, de grandes superficies de nos terres agricoles servent \u00e0 produire des aliments non pas pour les humains mais pour le b\u00e9tail<\/a>. Bref, le GIEC affirme que pour limiter le r\u00e9chauffement climatique, il nous faut passer \u00e0 une alimentation essentiellement v\u00e9g\u00e9tale et r\u00e9duire notre consommation de viande4<\/sup>. <\/p>\n\n

La viande industrielle5<\/sup> joue en fait un r\u00f4le important dans l’extinction de la faune et de la flore sauvages et dans la perte de biodiversit\u00e9 \u00e0 l’\u00e9chelle mondiale. Alors que l’agriculture dans son ensemble est responsable de 80% de la d\u00e9forestation sur la plan\u00e8te6<\/sup>, il est important de savoir que pr\u00e8s de 75-80% de ces terres sont uniquement n\u00e9cessaires pour produire de la nourriture du b\u00e9tail7<\/sup>.<\/p>\n\n

Le co\u00fbt climatique du gaspillage alimentaire<\/strong><\/em><\/p>\n\n

Si les pertes et le gaspillage alimentaire8<\/sup> \u00e9taient un pays, il serait le troisi\u00e8me plus grand \u00e9metteur, derri\u00e8re la Chine et les \u00c9tats-Unis. Nous parlons ici d\u2019environ 8 % des \u00e9missions mondiales de gaz \u00e0 effet de serre9<\/sup>. Au Canada seulement, chaque ann\u00e9e, 58 % de tous les aliments produits sont perdus ou gaspill\u00e9s10<\/sup>. \u00c0 elles seuls, ces pertes au Canada cr\u00e9ent l\u2019\u00e9quivalent de 56,6 millions de tonnes d’\u00e9missions de dioxyde de carbone11<\/sup>. Finalement, les aliments qui se retrouvent dans les sites d’enfouissement produisent \u00e9galement du m\u00e9thane qui emprisonne 28 fois plus de chaleur dans l\u2019atmosph\u00e8re que le dioxyde de carbone12<\/sup>. <\/p>\n\n

\u00c0 cet \u00e9gard, on peut aussi se poser la question, sur le fait que des aliments soient d\u00e9truits plut\u00f4t que transform\u00e9 et redirig\u00e9s sous autre forme, notamment de dons. Par exemple, face \u00e0 la destruction de lait bovin, plusieurs ont avanc\u00e9 l\u2019id\u00e9e de revoir les m\u00e9caniques de la gestion de l\u2019offre afin de pousser l\u2019industrie laiti\u00e8re \u00e0 investir dans la transformation du lait, par exemple en poudre, pour en permettre l\u2019entreposage.<\/p>\n\n

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Mode solutions ! <\/strong><\/p>\n\n

Depuis des ann\u00e9es, diff\u00e9rents acteurs de notre soci\u00e9t\u00e9 demandent des changements face aux failles du syst\u00e8me alimentaire. Au Qu\u00e9bec, l\u2019Union paysanne propose diff\u00e9rentes solutions pour favoriser les petites exploitations \u00e0 \u00e9chelle humaine, mettre de l\u2019avant les circuits courts et aussi tisser des liens entre les paysan.nes et la population. Elle demande aussi depuis des ann\u00e9es la pluralit\u00e9 syndicale en agriculture et l\u2019augmentation des seuils de production hors quota pour les petits producteurs.trices, car avec les r\u00e8gles actuelles ceux-ci se retrouvent en ce moment limit\u00e9es dans leur diversification et leur croissance.  C’est bien pour cela que Greenpeace pousse nos dirigeants pour une relance juste et verte: avec de bonnes politiques en place, nous pouvons garantir un meilleur acc\u00e8s \u00e0 une saine alimentation pour tou\u00b7tes, tout en r\u00e9duisant consid\u00e9rablement notre empreinte \u00e9cologique. Vous pouvez vous joindre \u00e0 nous, en demandant \u00e0 votre maire\u00b7sse de votre ville ou village de rendre disponibles plus d\u2019espace et de ressources pour la production alimentaire. Nous avons besoin de terrains, d\u2019outils et de l\u2019information. Demandez \u00e0 cultiver la r\u00e9silience alimentaire de votre ville!<\/a><\/p>\n\n

La crise : une opportunit\u00e9 pour repenser notre alimentation<\/strong><\/p>\n\n

Au plus fort de la crise sanitaire, on a vu \u00e9merger sur les r\u00e9seaux sociaux des centaines de nouveaux groupes et r\u00e9seaux de jardinage, de conseils sur les semis maisons et sur comment chacun peut transformer ses habitudes pour y inclure un peu de r\u00e9silience alimentaire. Les fermiers de proximit\u00e9s ont vu les demandes pour leurs paniers explos\u00e9s, les semenciers biologiques en ligne ont rapidement affich\u00e9s des ruptures de stocks\u2026 Tout cela alors que plusieurs consommateurs.trices se demandaient comment favoriser des circuits courts ou encore quels aliments favoriser pour suivre le fil des saisons. <\/p>\n\n

Il faut dire que c\u2019\u00e9tait aussi au moment o\u00f9 des fermetures de fronti\u00e8res \u00e0 travers le monde et notamment celle bordant notre pays avec les \u00c9tats-Unis a fait craindre des probl\u00e8mes d\u2019approvisionnement alimentaires. Plusieurs \u00c9tats ont alors commenc\u00e9 \u00e0 parler d\u2019autonomie alimentaire et m\u00eame le Premier Ministre du Qu\u00e9bec, Monsieur Fran\u00e7ois Legault, a parl\u00e9 de \u201cd\u00e9mondialiser\u201d nos \u00e9conomies. <\/p>\n\n

Ainsi, un peu partout \u00e0 travers le monde, de m\u00eame qu\u2019au Qu\u00e9bec, on a compris que la crise pourrait permettre une transformation en profondeur et notamment ouvrir le grand chantier de l\u2019autosuffisance alimentaire<\/a>. Des initiatives n\u00e9s avant ou durant la crise peuvent nourrir ces transformations si on les met de l\u2019avant et on s\u2019en inspire pour mettre en place des solutions. <\/p>\n\n

En Californie par exemple, un gangster jardinier <\/a>a entrepris de verdir son terrain et de transformer son lien avec son alimentation. Il inspire aujourd\u2019hui ses voisins et le mouvement de verdissement des villes. Au Qu\u00e9bec, Jean-Martin Fortier forme des g\u00e9n\u00e9rations au mara\u00eechage bio-intensif<\/a>. Du c\u00f4t\u00e9 des entreprises d\u2019\u00e9conomie circulaire LOOP<\/a> vient \u00e0 la rescousse des aliments mal aim\u00e9s et les recycle plut\u00f4t pour en faire des jus et d\u2019autres produits. Pour sa part, Des Chenaux R\u00e9coltes<\/a>,  met en lien les producteurs.trics et les ceuilleurs.euses afin de r\u00e9colter et transformer les surplus d\u2019entreprises mara\u00eech\u00e8res, de potagers et d\u2019arbres fruitiers. Une initiative comme celle-ci a un impact direct de r\u00e9duction du gaspillage alimentaire en valorisant les surplus en plus d\u2019am\u00e9liorer l\u2019acc\u00e8s \u00e0 l\u2019alimentation pour tous.toutes.<\/p>\n\n

Des solutions existent et plusieurs sont d\u00e9j\u00e0 \u00e0 port\u00e9e de main. Il est temps de construire un syst\u00e8me alimentaire r\u00e9silient face aux crises qui se pr\u00e9sentent devant nous, qu\u2019elles soient sanitaires ou environnementale. En alimentation comme ailleurs, ne revenons pas \u00e0 l\u2019anormal!<\/p>\n\n

Cultiver la r\u00e9silience alimentaire: Demandez \u00e0 votre maire\u00b7sse de rendre disponibles plus d\u2019espace et de ressources pour la production alimentaire. Nous avons besoin de terrains, d\u2019outils et de l\u2019information. <\/a><\/strong><\/p>\n\n

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DEMANDEZ \u00c0 VOTRE VILLE POUR UNE MEILLEURE R\u00c9SILIENCE ALIMENTAIRE<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n
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Notes<\/strong>:<\/em><\/p>\n\n

1  Cargill a d\u00fb fermer des usines \u00e0 High River, en Alberta, et \u00e0 Chambly, au Qu\u00e9bec, apr\u00e8s des \u00e9closions de COVID-19. Pour sa part, Olymel a ferm\u00e9 son usine \u00e0 Yamachiche, tandis que l’usine de viande de b\u0153uf JBS \u00e0 Brooks, en Alberta, est temporairement pass\u00e9e \u00e0 un quart de travail par jour.  <\/p>\n\n

2 https:\/\/www.ipcc.ch\/site\/assets\/uploads\/2019\/08\/4.-SPM_Approved_Microsite_FINAL.pdf<\/a><\/p>\n\n

3 IPCC 2014: Smith, P., et al. 2014. Agriculture, Forestry and Other Land Use (AFOLU). In Climate Change 2014: Mitigation of Climate Change. Contribution of Working Group III to the Fifth Assessment Report of the Intergovernmental Panel on Climate Change [Edenhofer, O., et al. (eds.)]. Cambridge University Press, Cambridge, United Kingdom and New York, NY, USA.<\/p>\n\n

4  IPCC 2019<\/p>\n\n

5  La chasse \u00e0 la base de nombreuses cultures autochtones, est le type de viande non industrielle que Greenpeace soutient, conform\u00e9ment \u00e0 la reconnaissance par Greenpeace de l’ensemble des droits \u00e9nonc\u00e9s dans la D\u00e9claration des Nations Unies sur les droits des peuples autochtones, en particulier la survie culturelle.<\/p>\n\n

6 Hosonuma, N., et al. 2012. An assessment of deforestation and forest degradation drivers in developing countries Environmental Research Letters, 7: 044009; <\/p>\n\n

7 Foley, J.A., et al. 2011. Solutions for a cultivated planet. Nature, 478: 337-342.<\/p>\n\n

8 La perte est la nourriture ab\u00eem\u00e9e ou perdue peu apr\u00e8s la r\u00e9colte. Les d\u00e9chets alimentaires sont gaspill\u00e9s dans le commerce de d\u00e9tail et dans nos foyers. Ces deux \u00e9l\u00e9ments sont g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9sign\u00e9s sous le nom de \u00ab\u00a0Pertes et d\u00e9chets alimentaires\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n

9 CAIT, 2015. Climate Data Explorer. World Resources Institute; https:\/\/www.wri.org\/blog\/2019\/07\/countries-climate-plans-ndcs-are-missing-big-opportunity-reducing-food-loss-and-waste<\/a><\/p>\n\n

10 https:\/\/www.cbc.ca\/news\/canada\/toronto\/food-waste-report-second-harvest-1.4981728<\/p>\n\n

11 https:\/\/www.cbc.ca\/news\/canada\/toronto\/food-waste-report-second-harvest-1.4981728<\/a><\/p>\n\n

12 https:\/\/secondharvest.ca\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Avoidable-Crisis-of-Food-Waste-Technical-Report-January-17-2019.pdf<\/a> ; https:\/\/www.edf.org\/climate\/methane-other-important-greenhouse-gas<\/a><\/p>\n\n

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Partie 2 d’une s\u00e9rie de blogue pour vous guider vers une alimentation plus r\u00e9siliente. Ici nous repensons nos syst\u00e8mes alimentaires en profondeur.<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":40365,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ep_exclude_from_search":false,"p4_og_title":"","p4_og_description":"","p4_og_image":"","p4_og_image_id":"","p4_seo_canonical_url":"","p4_campaign_name":"not set","p4_local_project":"not set","p4_basket_name":"Food","p4_department":"","footnotes":""},"categories":[2],"tags":[38,48,83],"p4-page-type":[],"class_list":["post-39880","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-live-sustainably","tag-alimentation","tag-sante","tag-consommation"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/canada\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39880","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/canada\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/canada\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/canada\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/29"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/canada\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39880"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/canada\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39880\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51257,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/canada\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39880\/revisions\/51257"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/canada\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40365"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/canada\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39880"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/canada\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39880"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/canada\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39880"},{"taxonomy":"p4-page-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/canada\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/p4-page-type?post=39880"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}