{"id":40477,"date":"2020-07-16T07:00:00","date_gmt":"2020-07-16T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greenpeace.org\/canada\/?p=40477"},"modified":"2021-12-06T06:27:08","modified_gmt":"2021-12-06T11:27:08","slug":"resilience-alimentaire-en-temps-de-crise-ca-commence-dans-votre-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenpeace.org\/canada\/fr\/blog-des-volontaires\/40477\/resilience-alimentaire-en-temps-de-crise-ca-commence-dans-votre-cuisine\/","title":{"rendered":"R\u00e9silience alimentaire en temps de crise: \u00c7a commence dans votre cuisine !"},"content":{"rendered":"\n

Partie 4 d\u2019une <\/strong>s\u00e9rie<\/strong> de blogue pour vous guider vers <\/strong>une alimentation plus r\u00e9siliente en temps de crise sanitaire\u2026 et environnementale!<\/strong><\/h3>\n\n

Le confinement forc\u00e9 par la crise du coronavirus a amen\u00e9 plusieurs d\u2019entre nous \u00e0 repenser et modifier notre alimentation. Que ce soit parce que nous disposons de plus de temps pour cuisiner ou encore en raison des questionnements que la crise fait \u00e9merger concernant nos syst\u00e8mes alimentaires, l\u2019alimentation s\u2019est hiss\u00e9e au rang des questions principales. Dans ce blogue, nous explorons des id\u00e9es pour repenser nos syst\u00e8mes alimentaires en profondeur.<\/em><\/p>\n\n

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@Marie-Jos\u00e9e B\u00e9liveau<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n

Six conseils pour une alimentation r\u00e9siliente chez soi ! <\/strong><\/h2>\n\n

La crise sanitaire a mis \u00e0 jour les vuln\u00e9rabilit\u00e9 de notre syst\u00e8me alimentaire. Toutefois, il est possible d\u2019agir \u00e0 votre \u00e9chelle pour soutenir une autre agriculture et un syst\u00e8me plus r\u00e9silient, tout en r\u00e9duisant votre impact sur l\u2019environnement et en prenant soin de votre sant\u00e9. Tout cela directement depuis votre cuisine ! Voici six conseils pour am\u00e9liorer votre r\u00e9silience alimentaire personnelle. Puis, vous trouverez plus bas quatre recettes pour pratiquer votre r\u00e9silience alimentaire ! <\/p>\n\n

1. Cuisine<\/strong>z <\/h3>\n\n

Durant le confinement, vous avez certainement vu sur les r\u00e9seaux sociaux vos ami\u00b7es se mettre \u00e0 cuisiner leur pain ou pr\u00e9parer leur recette de kombucha, et peut-\u00eatre que cela vous donne envie de vous y mettre aussi. <\/p>\n\n

Cuisiner \u00e0 partir de z\u00e9ro en utilisant des ingr\u00e9dients crus est moins cher et souvent plus nutritif que les aliments pr\u00e9par\u00e9s. De plus, cela permet de contr\u00f4ler certains intrants, tels le sel ou le sucre, et de prot\u00e9ger ainsi votre sant\u00e9. La pr\u00e9paration de vos repas vous permet \u00e9galement d\u2019apprendre \u00e0 utiliser ce que vous avez, ce qui r\u00e9duit le gaspillage de nourriture.<\/p>\n\n

Cuisiner est un art qui se d\u00e9veloppe avec la pratique. Il en est de m\u00eame de l\u2019art de faire un Touski avec touski-reste-dans-le-frigo, tel composer une salade avec les restes de la veille ou transformer des produits qui fl\u00e9trissent en soupe ou en cari. Bref, cuisiner et apprendre \u00e0 cuisiner, permet de sauver les aliments !<\/p>\n\n

2. Transformez la pr\u00e9paration des repas en occasion de rapprochement <\/strong><\/h3>\n\n

Vous pouvez transformer une journ\u00e9e de pluie en de magnifiques moments en famille ou avec vos proches en exp\u00e9rimentant des recettes et en pr\u00e9parant d\u2019avance les repas de la semaine. C’est une excellente mani\u00e8re de passer du temps ensemble et sans \u00e9cran ou encore de rattraper le temps perdu avec vos amis. En plus, cuisiner \u00e0 plusieurs est toujours plus facile ! <\/p>\n\n

3. R\u00e9duisez le gaspillage alimentaire <\/strong><\/h3>\n\n

Savez-vous que de la m\u00eame mani\u00e8re qu\u2019il existe des \u00ab D\u00e9fis z\u00e9ro d\u00e9chet \u00bb, il existe aussi des \u00ab D\u00e9fis Z\u00e9ro gaspi \u00bb ! Alors, prochaine \u00e9tape : on arr\u00eate de jeter ! D\u2019ailleurs, le gaspillage alimentaire nuit \u00e0 la plan\u00e8te et \u00e0 votre budget. Voici quelques astuces pour r\u00e9duire le poid de ce que l\u2019on jette au compost :<\/p>\n\n

Faites l\u2019inventaire et utilisez ce que vous avez <\/em>: <\/strong>Avant d\u2019acheter de nouveaux aliments, faites l\u2019inventaire et la rotation de ce que vous avez. Vous pouvez, par exemple, diminuer chaque semaine le contenu de votre frigo avant de retourner au march\u00e9. Un autre moyen est de s\u2019assurer de diminuer le contenu de cong\u00e9lateur chaque ann\u00e9e au printemps, en d\u00e9congelant et mangeant un chili que vous avez rang\u00e9 \u00e0 l’automne ou le reste d\u2019un potage pr\u00e9par\u00e9 au milieu de l\u2019hiver. <\/p>\n\n

Rangez<\/em> : <\/strong>Bien ranger vos aliments permet d\u2019am\u00e9liorer votre efficacit\u00e9 en cuisine et d\u2019assurer la rotation des aliments avant qu\u2019ils p\u00e9rissent. Dans le frigo, rangez au fond les aliments avec la date de p\u00e9remption la plus \u00e9loign\u00e9e et devant ceux qui ont les dates les plus proches. Cela \u00e9vite d\u2019oublier au fond quelque chose qui va p\u00e9rimer. Faites de m\u00eame avec les aliments dans les armoires et regroupez les types d\u2019aliments : p\u00e2tes, riz, haricots secs, conserves, etc. Puis, assurez-vous que tout est \u00e0 port\u00e9e de main et visible ais\u00e9ment (dans des bocaux en verre et bien identifi\u00e9s). Ainsi, lorsque vient le moment de composer un repas, vous verrez rapidement vos possibilit\u00e9s. <\/p>\n\n

Conservez<\/em> : <\/strong>Tous les aliments ne se conservent pas de la m\u00eame mani\u00e8re. Assurez-vous que les aliments  soient entrepos\u00e9s efficacement (dans le fond du frigo pour les plus sensibles aux variations de temp\u00e9rature) et s\u00e9parez les fruits des l\u00e9gumes. En outre, si vous voulez que des fruits ou l\u00e9gumes m\u00fbrissent plus vite, conservez-les pr\u00e8s des bananes. Voici des conseils pour prolonger la dur\u00e9e de vos aliments<\/a>.<\/p>\n\n

Transformez vos restes<\/em> : <\/strong>Tout d\u2019abord, donnez-vous le d\u00e9fi d\u2019aller jusqu\u2019au bout des aliments. Lorsque vous retirez une partie d\u2019un fruit ou d\u2019un l\u00e9gume, questionnez si c\u2019est vraiment n\u00e9cessaire. Vous pouvez  par exemple cuisiner des potages avec des pieds de brocolis ou encore des fanes de carottes.<\/p>\n\n

Ensuite, un aliment qui semble perdu peut souvent \u00eatre redirig\u00e9 vers d\u2019autres recettes. Ainsi, transformez le pain rassis en pain perdu ou en cro\u00fbtons dans un potage, puis faites de vos fruits trop m\u00fbrs des compotes ou confitures. Voici la recette d\u2019un Cake vide frigo<\/a> !<\/p>\n\n

Replanter : <\/em><\/strong>Pour exp\u00e9rimenter avec les enfants la magie du cycle de la vie potag\u00e8re, replantez certaines parties de vos l\u00e9gumes et fruits. Voici 10 l\u00e9gumes \u00e0 faire pousser \u00e0 l\u2019infini<\/a> chez soi ! Mettez ainsi vos c\u0153urs de laitues, de poireaux ou de fenouils dans un bocal avec de l\u2019eau dans un endroit ensoleill\u00e9 puis attendez qu\u2019ils fassent de nouvelles racines avant de les replanter. <\/p>\n\n

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Acheter directement des paysan.nes est plus \u00e9conomique
et permet de tisser des liens avec eux. (Photo MJ B\u00e9liveau)<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n

4. Favorisez le biologique<\/strong><\/h3>\n\n

L\u2019agriculture biologique est b\u00e9n\u00e9fique \u00e0 bien des \u00e9gards. Bien que le bio dans la grande distribution peut \u00eatre plus co\u00fbteux, quelques astuces vous permettront d\u2019adopter le bio en respectant vos \u00e9conomies et les revenus des paysan.nes : <\/p>\n\n

  1. Opter pour des produits frais et locaux.<\/li>
  2. Acheter directement du producteur et\/ou \u00e9viter la grande distribution.<\/li>
  3. R\u00e9duire la consommation de produits transform\u00e9s.<\/li>
  4. R\u00e9duire la consommation de viande.<\/li><\/ol>\n\n
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    Acheter en saison permet d’avoir des aliments frais et nutritifs. (Photo MJ B\u00e9liveau)<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n

    5. Consommez des fruits et l\u00e9gumes de saison et locaux<\/strong><\/h3>\n\n

    En saison, les fruits et l\u00e9gumes sont \u00e0 leur apog\u00e9e, plus abondants et moins chers, en plus d\u2019avoir meilleur go\u00fbt, d\u2019\u00eatre plus frais et nutritifs. Raison de plus pour \u00e9viter de manger des aliments hors saison, telles les fraises en janvier ! <\/p>\n\n

    Le cycle annuel de l\u2019alimentation<\/em> : <\/strong>Une bonne gestion de vos aliments peut se faire en consid\u00e9rant un cycle annuel. Cela semble complexe au premier abord mais int\u00e9grer cette habitude permet de sauver du temps et de l\u2019argent : <\/p>\n\n

    1. en \u00e9t\u00e9 <\/strong>on profite de l\u2019abondance et on ach\u00e8te des produits frais. Pourquoi ne pas transformer des journ\u00e9es pluvieuses en sessions de cuisine et pr\u00e9parer des confitures ou congeler des petits fruits frais<\/a> par exemple;<\/li>
    2. \u00e0 l\u2019automne<\/strong> on fait le plein parmi l\u2019abondance des l\u00e9gumes produits locaux et on cuisine. Puis, on en fait toujours un peu plus pour mettre les surplus au cong\u00e9lateur; <\/li>
    3. \u00e0 l\u2019hiver <\/strong>on se dorlote et on profite de tous les beaux potages et plats congel\u00e9s pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l\u2019automne; <\/li>
    4. au printemps<\/strong> on termine les restes et on fait du vide dans ses armoires et au frigo avant de les remplir \u00e0 nouveau avec les produits frais de la belle saison; <\/li><\/ol>\n\n

      6. Diminuez la consommation de viande<\/strong><\/h3>\n\n

      Les experts rappellent que r\u00e9duire notre consommation de viande est essentielle afin de pr\u00e9server la plan\u00e8te et <\/a>la sant\u00e9<\/a>). Pour remplacer la viande, les l\u00e9gumineuses sont une alternative tr\u00e8s int\u00e9ressante d\u2019un point de vue nutritionnel. Haricots, lentilles, pois chiches, pois cass\u00e9s et autres f\u00e8ves sont riches en prot\u00e9ines et en fer. En les associant \u00e0 des c\u00e9r\u00e9ales vous obtiendrez les acides amin\u00e9s indispensables \u00e0 un repas \u00e9quilibr\u00e9 et vos besoins en prot\u00e9ines seront satisfaits. Moins chers que la viande, ces aliments permettent de grandes \u00e9conomies. Voici des astuces pour cuisiner vos l\u00e9gumineuse<\/a>. <\/p>\n\n

      Pour vous aider \u00e0 adopter cette alimentation, voici 25 trucs pour devenir v\u00e9g\u00e9tarien <\/a>ou encore une liste des alternatives \u00e0 la viande<\/a> ainsi qu\u2019un petit guide pour vous aider \u00e0 rep\u00e9rer les sources possibles de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/a>, pr\u00e9par\u00e9 par Greenpeace France. Puis, voici quelques recettes v\u00e9g\u00e9s propos\u00e9es par Greenpeace France<\/a> et Greenpeace Suisse<\/a>. <\/p>\n\n

      Vous pouvez aussi consulter nos 10 conseils pour des choix alimentaires qui respectent le climat<\/a> ! <\/p>\n\n

      Quoi qu\u2019il en soit, n\u2019oubliez pas de mettre de la bonne humeur dans votre cuisine et prenez soin de vous ! <\/p>\n\n

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      Les l\u00e9gumes racines ont une tr\u00e8s longue dur\u00e9e de conservation
      en plus d’\u00eatre abondants au Qu\u00e9bec ! (Photo MJ B\u00e9liveau)<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n

      Activit\u00e9 : quatre recettes anti-gaspi <\/strong>!<\/h2>\n\n

      Voici quatre recettes anti-gaspi de mon ami Philippe Routhier<\/a>. En plus d’\u00eatre un artiste (voir ses clips Courir apr\u00e8s le temps<\/a> ou \u00c7a ira<\/a>), Phlippe est un cuisinier hors pair pour concocter des repas \u00e0 partir des touskis<\/em>. <\/p>\n\n

      Philippe propose donc quatre recettes permettent de d\u00e9cliner carottes et l\u00e9gumes racines en: bouch\u00e9es gateau au carottes, potage, craquelins et muffins (\u00e0 partir du potage). Ce sont des recettes simples que vous pouvez tester avec les enfants et pratiquer les notions Z\u00e9ro Gaspi. \u00c0 vos fournaux !!<\/p>\n\n

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      Bouch\u00e9es gateau aux carottes de Philippe (Photo Philppe Routhier)<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n

      1. Bouch\u00e9es g\u00e2teau aux carottes de Philippe <\/em><\/strong><\/h4>\n\n

      Ingr\u00e9dients<\/p>\n\n