{"id":17782,"date":"2026-09-28T18:51:57","date_gmt":"2026-09-28T18:51:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greenpeace.org\/chile\/?p=17782"},"modified":"2026-09-28T18:52:00","modified_gmt":"2026-09-28T18:52:00","slug":"tres-pescados-chilenos-para-comer-mas-sano-y-local-esta-primavera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenpeace.org\/chile\/noticia\/issues\/oceanos\/tres-pescados-chilenos-para-comer-mas-sano-y-local-esta-primavera\/","title":{"rendered":"Tres pescados chilenos para comer m\u00e1s sano y local esta primavera"},"content":{"rendered":"\n
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Im\u00e1genes desde el centro de cultivo de la empresa Camanchaca en el sector de Porcelana, en el Fiordo Comau, en donde se pueden presenciar los niveles de putrefacci\u00f3n que tienen los salmones muertos, y como en el proceso de aspirado de estos para su retiro, se vierten al mar, fuera de las jaulas, donde adem\u00e1s se pueden ver\u00a0 aguas contaminadas con restos biol\u00f3gicos<\/figcaption><\/figure>\n\n

Jurel, sardina y caballa son alternativas nutritivas, ricas en omega-3 y m\u00e1s econ\u00f3micas. Greenpeace llama a preferir especies nativas frente al salm\u00f3n de cultivo, un producto caro, que no tiene ventajas nutricionales exclusivas y cuya producci\u00f3n genera una preocupante huella ambiental en los fr\u00e1giles ecosistemas australes.<\/h4>\n\n

21 septiembre, 2026. Despu\u00e9s de buena comida y celebraciones, septiembre suele venir acompa\u00f1ado de otro cl\u00e1sico nacional: el intento por volver a comer un poco m\u00e1s liviano. Con la primavera instalada y el verano acerc\u00e1ndose, pescados, ensaladas y preparaciones frescas comienzan nuevamente a ganar espacio en la mesa. Pero si el objetivo es comer mejor, no hay ninguna raz\u00f3n nutricional para que el salm\u00f3n sea el pescado elegido.<\/strong><\/p>\n\n

Chile cuenta con especies como el jurel, la sardina y la caballa, capaces de entregar prote\u00ednas y cantidades importantes de los mismos omega-3 \u2014EPA y DHA\u2014 que suelen utilizarse para promocionar el consumo de salm\u00f3n. <\/strong>De hecho, una muestra de caballa chilena registr\u00f3 1,37 gramos de EPA+DHA por cada 100 gramos, pr\u00e1cticamente lo mismo que los 1,36 gramos encontrados en una muestra de salm\u00f3n escoc\u00e9s de cultivo. En sardinas en conserva la referencia llega aproximadamente a 1,4 gramos y, si se consumen con sus espinas, suman adem\u00e1s un importante aporte de calcio.<\/p>\n\n

El jurel<\/strong> tambi\u00e9n tiene argumentos para volver al plato. Dos muestras chilenas registraron entre 0,34 y 0,79 gramos de EPA+DHA por cada 100 gramos: incluso el valor m\u00e1s bajo supera en una porci\u00f3n de ese tama\u00f1o la referencia diaria de 250 miligramos utilizada para adultos sanos.<\/p>\n\n

\u201cExiste una idea bastante instalada de que si queremos incorporar pescado y omega-3 a nuestra alimentaci\u00f3n tenemos que recurrir al salm\u00f3n, pero no es as\u00ed.<\/strong> En Chile tenemos diversas especies que son excelentes alternativas nutricionales y que adem\u00e1s son mucho m\u00e1s accesibles\u201d, se\u00f1al\u00f3 Dominique Charlin, experta en Biodiversidad de Greenpeace.<\/p>\n\n

La diferencia se hace todav\u00eda m\u00e1s evidente al mirar el precio. Una comparaci\u00f3n realizada en agosto encontr\u00f3 el filete fresco de salm\u00f3n a $21.590 por kilo.<\/strong> En formatos grandes, el jurel en conserva pod\u00eda costar entre 32% y 66% menos por kilo drenado, mientras que la sardina en conserva era alrededor de 25% m\u00e1s barata.<\/p>\n\n

Lo que el salm\u00f3n deja detr\u00e1s<\/strong><\/h4>\n\n
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Activistas de Greenpeace en las jaulas salmoneras de Cermaq en skyrin, perteneciente a la multinacional Mitsubishi, donde desplegaron bajo el agua un cartel con el mensaje: \u201cEsto es lo que esconden las empresas salmoneras\u201d, haciendo referencia a las gigantes concesiones de esta industria cuyas jaulas ocupan aproximadamente una cancha de f\u00fatbol y un edificio de cinco pisos en profundidad.<\/figcaption><\/figure>\n\n

Pero existe una diferencia todav\u00eda mayor. El salm\u00f3n no es una especie nativa de Chile y su cultivo industrial tiene importantes impactos sobre los ecosistemas australes donde se instala.<\/strong><\/p>\n\n

\u201cCuando elegimos qu\u00e9 pescado poner en nuestra mesa tambi\u00e9n debemos mirar qu\u00e9 hay detr\u00e1s de su producci\u00f3n. El salm\u00f3n chileno proviene de una industria que introduce una especie ex\u00f3tica en ecosistemas particularmente fr\u00e1giles, deja una importante huella ambiental y acumula m\u00faltiples infracciones e incluso ilegalidades por parte de distintas empresas, comprometiendo ecosistemas australes que debi\u00e9ramos estar protegiendo.<\/strong> Frente a alternativas locales, nutritivas y m\u00e1s econ\u00f3micas, vale la pena preguntarnos por qu\u00e9 seguimos poniendo al salm\u00f3n en el centro de nuestra alimentaci\u00f3n<\/strong>\u201d, agreg\u00f3 Charlin.<\/p>\n\n

Cabe se\u00f1alar que la evidencia cient\u00edfica ha documentado impactos localizados de eutrofizaci\u00f3n bajo las jaulas, alteraciones de los sedimentos y p\u00e9rdida de biodiversidad bent\u00f3nica; tambi\u00e9n identifica los escapes de salmones -especies introducidas- como uno de los riesgos ambientales asociados a esta actividad. Entre 2004 y 2021 se reportaron en Chile 109 episodios de escape que involucraron aproximadamente 8,53 millones de salmones y truchas de cultivo.<\/p>\n\n

A ello se suma el uso intensivo de medicamentos para sostener la producci\u00f3n<\/strong>. Seg\u00fan Sernapesca, durante 2025 el \u00edndice de consumo de antimicrobianos en centros que cerraron su ciclo productivo alcanz\u00f3 313,81 gramos por tonelada producida. Los salmones de cultivo reciben adem\u00e1s pigmentos (como la astaxantina) en su alimentaci\u00f3n para desarrollar el color rosado que los consumidores reconocen en el producto final y que solo el salm\u00f3n silvestre desarrolla gracias a su dieta rica en crust\u00e1ceos.<\/p>\n\n

Por eso, despu\u00e9s de los excesos dieciocheros, quiz\u00e1s el cambio m\u00e1s sencillo no sea dejar de comer, sino elegir distinto. Jurel, sardina y caballa permiten incorporar prote\u00ednas y omega-3, gastar menos y diversificar nuestro consumo hacia especies propias de nuestras costas.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Frente a alternativas locales, nutritivas y m\u00e1s econ\u00f3micas, vale la pena preguntarnos por qu\u00e9 seguimos poniendo al salm\u00f3n en el centro de nuestra alimentaci\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"author":24,"featured_media":8775,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ep_exclude_from_search":false,"p4_og_title":"Tres pescados chilenos para comer m\u00e1s sano y local esta primavera","p4_og_description":"Frente a alternativas locales, nutritivas y m\u00e1s econ\u00f3micas, vale la pena preguntarnos por qu\u00e9 seguimos poniendo al salm\u00f3n en el centro de nuestra alimentaci\u00f3n","p4_og_image":"https:\/\/www.greenpeace.org\/static\/planet4-chile-stateless\/2023\/01\/bbda7e41-alvl2640-2-scaled.jpg","p4_og_image_id":"8775","p4_seo_canonical_url":"","p4_seo_meta_title":"","p4_seo_meta_description":"","p4_campaign_name":"","p4_local_project":"","p4_basket_name":"","p4_department":"","footnotes":""},"categories":[18],"tags":[28],"p4-page-type":[16],"class_list":["post-17782","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oceanos","tag-salmonera","p4-page-type-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/chile\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17782","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/chile\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/chile\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/chile\/wp-json\/wp\/v2\/users\/24"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/chile\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17782"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/chile\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17782\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17785,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/chile\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17782\/revisions\/17785"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/chile\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17782"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/chile\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17782"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/chile\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17782"},{"taxonomy":"p4-page-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/chile\/wp-json\/wp\/v2\/p4-page-type?post=17782"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}