{"id":1119,"date":"2018-01-11T00:00:00","date_gmt":"2018-01-10T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/div\/tag-udgangspunkt-i-groensagerne\/"},"modified":"2024-11-06T10:48:24","modified_gmt":"2024-11-06T09:48:24","slug":"tag-udgangspunkt-i-groensagerne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/nyhed\/klimaforandringer\/tag-udgangspunkt-i-groensagerne\/","title":{"rendered":"Tag udgangspunkt i gr\u00f8nsagerne"},"content":{"rendered":"\n

Tre opskrifter, der inspirerer til at spise mere gr\u00f8nt og klimavenligt.<\/strong><\/p>\n\n

Medierne har rapporteret om, hvordan plantefars bliver revet ud af k\u00f8lediskene. Stadig flere mennesker har f\u00e5et \u00f8jnene op for, at det ikke alene er sundt og godt for milj\u00f8et, men ogs\u00e5 l\u00e6kkert at spise mere plantebaseret og mindre k\u00f8d.<\/p>\n\n

Det er en god nyhed, for k\u00f8d er en af de helt store klimasyndere \u2013 is\u00e6r k\u00f8d fra dr\u00f8vtyggere som k\u00f8er og f\u00e5r. Og vi kan alle v\u00e6re med til at g\u00f8re en forskel gennem de valg, vi tr\u00e6ffer med indk\u00f8bskurven dag for dag, m\u00e5ltid for m\u00e5ltid.<\/p>\n\n

De plantebaserede, proteinrige alternativer til k\u00f8d, som der hele tiden kommer flere og flere af i supermarkederne, g\u00f8r det nemt fx at udskifte k\u00f8dsovsen med plante-k\u00f8dsovs i mange b\u00f8rnefamiliers yndlings-pastaret. Men man kan ogs\u00e5 pr\u00f8ve at tage udgangspunkt i gr\u00f8nsagerne. Her er et par opskrifter til inspiration:<\/p>\n\n

Pasta med aubergine, kapers og oliven i chili-tomatsauce (vegansk)<\/strong><\/h3>\n\n

(2 personer)<\/p>\n\n

Ingredienser:<\/strong><\/p>\n\n

    \n
  • 1 aubergine<\/li>\n\n\n\n
  • 1\u00a0l\u00f8g<\/li>\n\n\n\n
  • 2\u00a0fed hvidl\u00f8g<\/li>\n\n\n\n
  • 50 g\u00a0kapers<\/li>\n\n\n\n
  • 100 g oliven<\/li>\n\n\n\n
  • Ca. 350 g tomatsauce med chili<\/li>\n\n\n\n
  • Ca. 250 g pasta penne<\/li>\n\n\n\n
  • En h\u00e5ndfuld gr\u00e6skarkerner<\/li>\n\n\n\n
  • Ca. 250 g cherrytomater<\/li>\n\n\n\n
  • \u00bd\u00a0agurk<\/li>\n\n\n\n
  • \u00bc citron<\/li>\n\n\n\n
  • Ruccola<\/li>\n\n\n\n
  • Olivenolie, salt og peber<\/li>\n<\/ul>\n\n

    S\u00e5dan g\u00f8r du:<\/strong><\/p>\n\n

      \n
    1. Sk\u00e6r auberginen i tern, kom den i en sigte og drys med salt. Lad dem tr\u00e6kke i 10 min.<\/li>\n\n\n\n
    2. Pil imens l\u00f8g og hvidl\u00f8g og hak begge dele fint (til tomatsovsen).<\/li>\n\n\n\n
    3. Kom rigeligt olivenolie i en tykbundet gryde og varm den op. Dup aubergineternene fri for v\u00e6de og salt og kom dem i gryden. Steg dem l\u00e6nge ved moderat varme, til de er gyldne og bl\u00f8de p\u00e5 alle sider. Tils\u00e6t s\u00e5 l\u00f8g og hvidl\u00f8g og steg, til de ogs\u00e5 er gyldne og bl\u00f8de.<\/li>\n\n\n\n
    4. Skyl saltet af kapersene og hak dem groft sammen med oliven. Kom begge dele i gryden og h\u00e6ld tomatsaucen ved.\u00a0Lad saucen sm\u00e5simre i 10 min., indtil auberginerne er helt m\u00f8re.<\/li>\n\n\n\n
    5. Kom imens pastaen i det spilkogende vand og tils\u00e6t salt. Kog pastaen al dente i ca. 10 min. og dr\u00e6n derefter vandet fra.<\/li>\n\n\n\n
    6. Rist gr\u00e6skarkernerne gyldne i lidt olie p\u00e5 en varm pande og drys dem med salt. Tag dem af varmen.<\/li>\n\n\n\n
    7. Sk\u00e6r tomaterne i kvarte og agurken i sm\u00e5 tern og vend begge dele med ruccola, lidt olivenolie, citronsaft, salt og peber.<\/li>\n\n\n\n
    8. Vend pastaen med tomatsauce, anret i dybe tallerkener og top med ruccola og ristede gr\u00e6skarkerner.<\/li>\n<\/ol>\n\n

      Lasagne med aubergine-plader, tomat og cheddar (vegetarisk)<\/strong><\/h3>\n\n

      (4 personer)<\/p>\n\n

      Ingredienser:<\/strong><\/p>\n\n

        \n
      • 2 auberginer<\/li>\n\n\n\n
      • 2\u00a0l\u00f8g<\/li>\n\n\n\n
      • 4-5\u00a0fed hvidl\u00f8g<\/li>\n\n\n\n
      • 250 g guler\u00f8dder<\/li>\n\n\n\n
      • Ca. 500 g mosede tomater<\/li>\n\n\n\n
      • 1\u00a0pose\u00a0revet cheddar<\/li>\n\n\n\n
      • 1\u00a0romainesalathoved<\/li>\n\n\n\n
      • Persille<\/li>\n\n\n\n
      • 1\u00a0citron<\/li>\n\n\n\n
      • Olivenolie og havsalt<\/li>\n<\/ul>\n\n

        S\u00e5dan g\u00f8r du:<\/strong><\/p>\n\n

          \n
        1. Skyl auberginerne og sk\u00e6r dem i 1 cm. tynde skiver p\u00e5 langs. Drys dem med salt og lad dem dryppe af i en sigte. S\u00e6t en grillpande over blusset og varm den godt op.\u00a0T\u00e6nd ovnen p\u00e5 200 grader.<\/li>\n\n\n\n
        2. Pil l\u00f8g og hvidl\u00f8g og skur guler\u00f8dderne. Sk\u00e6r det hele i fine tern og saut\u00e9r dem klare i olie. H\u00e6ld de mosede tomater p\u00e5, og lad saucen sm\u00e5simre i 10-15 min.<\/li>\n\n\n\n
        3. Skrab evt. salt af aubergineskiverne og dup dem med papir. Pensl skiverne med olivenolie og grill dem stribede og m\u00f8re p\u00e5 grillpanden (eller p\u00e5 en almindelig stegepande).<\/li>\n\n\n\n
        4. L\u00e6g lagvis auberginer og tomatsauce i et fad, drys med ost imellem lagene og afslut med ost.\u00a0Bag lasagnen i ovnen i ca. 20 min.<\/li>\n\n\n\n
        5. Skyl og afdryp salaten og persillen. Pluk salaten i blade og hak persillen groft. Vend det sammen og anret p\u00e5 et fad. Dryp med citronsaft og olivenolie og drys med salt.<\/li>\n\n\n\n
        6. Serv\u00e9r lasagnen med spr\u00f8d salat.<\/li>\n<\/ol>\n\n

          Gr\u00e6skarsuppe med havtorn og hasseln\u00f8d (vegetarisk)<\/strong><\/h3>\n\n

          (2 personer)<\/p>\n\n

          Ingredienser:<\/strong><\/p>\n\n

            \n
          • 1\u00a0hokkaido ca. 800 g<\/li>\n\n\n\n
          • 1\u00a0skalottel\u00f8g<\/li>\n\n\n\n
          • 1\u00a0fed\u00a0hvidl\u00f8g<\/li>\n\n\n\n
          • 1\u00a0kvist\u00a0rosmarin<\/li>\n\n\n\n
          • 1\u00a0liter\u00a0gr\u00f8ntsagsbouillon<\/li>\n\n\n\n
          • 1\u00a0appelsin\u00a0uspr\u00f8jtet<\/li>\n\n\n\n
          • 3\u00a0spsk.\u00a0\u00e6bleeddike<\/li>\n\n\n\n
          • 30\u00a0havtorn (fx fra frost)<\/li>\n\n\n\n
          • 20\u00a0g\u00a0hasseln\u00f8dder<\/li>\n\n\n\n
          • \u00bd bundt k\u00f8rvel<\/li>\n\n\n\n
          • Havsalt og peber<\/li>\n\n\n\n
          • Olivenolie<\/li>\n\n\n\n
          • 1-2 spsk. lys r\u00f8rsukker<\/li>\n<\/ul>\n\n

            S\u00e5dan g\u00f8r du:<\/strong><\/p>\n\n

              \n
            1. Halver gr\u00e6skarret, skrab kernerne ud og sk\u00e6r gr\u00e6skarret ud i grove tern (behold skr\u00e6llen p\u00e5, den kan blendes ud, n\u00e5r gr\u00e6skarret bliver m\u00f8rt og giver ekstra farve og dybde til suppen).<\/li>\n\n\n\n
            2. Pil og hak l\u00f8g og hvidl\u00f8g. Sauter gr\u00e6skarret let i olie sammen med l\u00f8g, hvidl\u00f8g og rosmarin. Tils\u00e6t bouillon eller vand og fintrevet skal og saft fra appelsinen, og lad det koge i 15-20 min., til gr\u00e6skarret er m\u00f8rt. Tag rosmarinkvisten op og blend suppen glat og cremet. Smag til med salt, peber og cidereddike, s\u00e5 balancen bliver helt rigtig \u2013 det s\u00f8de gr\u00e6skar skal krydres godt, s\u00e5 suppen ikke bliver for tung.<\/li>\n\n\n\n
            3. Kom havtorn i en lille gryde sammen med sukker, bring det kort i kog, og tag s\u00e5 gryden hurtigt af varmen igen.\u00a0Havtorn skal lige have lidt varme for at tage sukkeret til sig.\u00a0\u00a0Anret gr\u00e6skarsuppen rygende varm i sk\u00e5le eller dybe tallerkener og drys med havtorn, hakkede hasseln\u00f8dder og k\u00f8rvel p\u00e5 toppen.<\/li>\n<\/ol>\n\n

              K\u00d8KKENNOTE<\/strong>
              \nDet er vigtigt, at havtornene ikke f\u00e5r for meget varme, da de vil miste deres tropiske og syrlige kick, der er en vigtig spiller i denne ret.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              \n\tTre opskrifter, der inspirerer til at spise mere gr\u00f8nt og klimavenligt.\n<\/div>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":498,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ep_exclude_from_search":false,"p4_og_title":"","p4_og_description":"","p4_og_image":"","p4_og_image_id":"","p4_seo_canonical_url":"","p4_campaign_name":"","p4_local_project":"","p4_basket_name":"","p4_department":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[21,50,59],"p4-page-type":[16],"class_list":["post-1119","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-klimaforandringer","tag-forbrug","tag-gronmad","tag-gronnetips","p4-page-type-nyhed"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/users\/35"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1119"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1119\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":62806,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1119\/revisions\/62806"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/media\/498"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1119"},{"taxonomy":"p4-page-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/p4-page-type?post=1119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}