{"id":5057,"date":"2020-03-17T14:48:25","date_gmt":"2020-03-17T13:48:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/?p=5057"},"modified":"2023-11-21T14:46:42","modified_gmt":"2023-11-21T13:46:42","slug":"laekre-plantebaserede-opskrifter-til-en-sund-og-groen-levevis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/nyhed\/greenpeace\/laekre-plantebaserede-opskrifter-til-en-sund-og-groen-levevis\/","title":{"rendered":"L\u00e6kre plantebaserede opskrifter til en sund og gr\u00f8n levevis"},"content":{"rendered":"\n
\"plantebaseret<\/figure>\n\n

Vi har her samlet fire superl\u00e6kre, plantebaserede retter, der b\u00e5de er klima- og milj\u00f8venlige, og som samtidig indeholder sunde antioxidanter, C-vitaminer, E-vitaminer og beta-caroten til at booste b\u00e5de krop og sj\u00e6l og holde dit immunsystem st\u00e6rkt. <\/strong><\/p>\n\n

Let og l\u00e6kker gr\u00f8ntsagssuppe<\/strong> <\/h2>\n\n

Servering til 6 personer<\/strong>
Ingredienser:<\/p>\n\n

    \n
  • 2 spsk kokosolie eller olivenolie<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 l\u00f8g, hakket<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 3 guler\u00f8dder, hakket<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 3 selleristilke, hakket<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 kopper af dine foretrukne s\u00e6sonbestemte gr\u00f8ntsager, hakket (fx s\u00f8de kartofler, blomk\u00e5l, kartofler, squash)<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 kopper hakket gr\u00f8nk\u00e5l eller spinat<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 5 fed hvidl\u00f8g, presset eller hakket<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • \u00bd tsk karry<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • \u00bd tsk t\u00f8rret timian<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 5 tomater, hakket<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 4 kopper gr\u00f8ntsagsbouillon<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 kopper vand<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 laurb\u00e6rblade<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • \u00bd teskefuld chiliflager,<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Friskmalet sort peber<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 tsk salt<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 spsk citronsaft<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n

    Fremgangsm\u00e5de:<\/strong><\/p>\n\n

      \n
    1. Varm olien i en stor gryde ved medium varme. N\u00e5r olien er varm, tils\u00e6ttes de hakkede l\u00f8g, guler\u00f8dder, selleri, de s\u00e6sonbestemte gr\u00f8ntsager og \u00bd tsk salt. Kog – imens du r\u00f8rer – indtil l\u00f8gene er bl\u00f8dgjort og bliver gennemsigtige ca. 6 til 8 minutter.<\/li>\n\n\n\n
    2. Tils\u00e6t hvidl\u00f8g, karry og timian. Lad det koge under omr\u00f8ring i ca. 1 minut. H\u00e6ld de hakkede tomater i og kog et par minutter til under omr\u00f8ring.<\/li>\n\n\n\n
    3. Tils\u00e6t bouillon og vand, endnu en \u00bd tsk salt, laurb\u00e6rblade og chiliflager. Tils\u00e6t friskmalet sort peber. H\u00e6v varmen s\u00e5 blandingen koger op, d\u00e6k derefter gryden delvist med l\u00e5g, og reducer varmen for at lade det simre.<\/li>\n\n\n\n
    4. Lad det hele koge ved reduceret varme i 25 minutter, fjern derefter l\u00e5get og tils\u00e6t den hakkede gr\u00f8nk\u00e5l eller spinat. Lad det simre i 5 minutter eller mere, indtil k\u00e5len eller spinaten er bl\u00f8dgjort.<\/li>\n\n\n\n
    5. Fjern gryden fra varmen, og fjern laurb\u00e6rblade. Tils\u00e6t citronsaften.<\/li>\n<\/ol>\n\n

      Plantebaseret super-power suppe<\/strong><\/h2>\n\n
      \"\"<\/figure>\n\n

      Servering til 6 personer<\/strong>
      Ingredienser:<\/p>\n\n

        \n
      • 1 spsk kokosolie<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • 1 l\u00f8g (hakket)<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • 2 selleristilke (hakket)<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • 3 guler\u00f8dder (i mindre skiver)<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • 2 pastinakker<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • 100g portobello-svampe<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • 2 kopper hakket gr\u00f8nk\u00e5l<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • 4 kopper gr\u00f8ntsagsbouillon<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • 2 gr\u00f8nne teposer<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • 1 tsk sorte peberkorn<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • 2 sm\u00e5 laurb\u00e6rblade<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • 2 fed hvidl\u00f8g (knust)<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • 1 \u00bd tsk friskrevet ingef\u00e6r<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • \u00bd tsk gurkemeje<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Persille til pynt<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • \u00c6ggefri nudler<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n

        Fremgangsm\u00e5de<\/strong><\/p>\n\n

          \n
        1. Tils\u00e6t gr\u00f8ntsagsbouillon, gurkemeje, laurb\u00e6rblade, peberkorn og ingef\u00e6r i en stor gryde.<\/li>\n\n\n\n
        2. Bind de gr\u00f8nne teposer p\u00e5 indersiden af gryden, s\u00e5 de optager dampen fra bouillonblandingen.<\/li>\n\n\n\n
        3. Bring blandingen med teposerne i kog og lad det simre i ca. 2-3 minutter.<\/li>\n\n\n\n
        4. Si blandingen, og fjern teposer, laurb\u00e6rblade og peberkorn.<\/li>\n\n\n\n
        5. Tils\u00e6t kokosolie, selleri, guler\u00f8dder, l\u00f8g, svampe og pastinakkerne i en stor sauterpande, og krydre med salt og peber ved medium varme i 5 minutter.<\/li>\n\n\n\n
        6. Fjern gr\u00f8ntsagerne fra varmen, n\u00e5r de er m\u00f8re. Tils\u00e6t derefter hvidl\u00f8g p\u00e5 samme pande og steg dem ved mild varme.<\/li>\n\n\n\n
        7. Kog bouillonblandingen op igen i ca. 10 minutter.<\/li>\n\n\n\n
        8. G\u00f8r nudlerne klar ved at f\u00f8lge instruktionerne p\u00e5 pakken, og h\u00e6ld dem ved.<\/li>\n\n\n\n
        9. Tils\u00e6t champignoner, de sauterede gr\u00f8ntsager og bouillon, og pynt derefter med persillen<\/li>\n<\/ol>\n\n

          Sund plantebaseret ramensuppe<\/strong><\/h2>\n\n
          \"\"<\/figure>\n\n

          Servering til 6 personer<\/strong>
          Ingredienser:<\/p>\n\n

            \n
          • 1 spsk sesamolie<\/strong><\/li>\n\n\n\n
          • 3 l\u00f8g, hakket<\/strong><\/li>\n\n\n\n
          • 200 g svampe (gerne lokale), fint sk\u00e5ret<\/strong><\/li>\n\n\n\n
          • 5 kopper k\u00e5l, hakket<\/strong><\/li>\n\n\n\n
          • 6 kopper vand<\/strong><\/li>\n\n\n\n
          • 4 kopper gr\u00f8ntsagsbouillon<\/strong><\/li>\n\n\n\n
          • 10 cm frisk gurkemejerod, skr\u00e6llet og revet<\/strong><\/li>\n\n\n\n
          • 4 cm ingef\u00e6r, skr\u00e6llet og revet<\/strong><\/li>\n\n\n\n
          • 1\/3 kop soja<\/strong><\/li>\n\n\n\n
          • 300 g ramen nudler<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n

            Til toppings:<\/strong><\/p>\n\n

              \n
            • 2 tsk sesamolie<\/strong><\/li>\n\n\n\n
            • 2 kopper hakket k\u00e5l fx. bladbeder eller spinat<\/strong><\/li>\n\n\n\n
            • 1\/4 tsk salt<\/strong><\/li>\n\n\n\n
            • 450g ekstra fast tofu, sk\u00e5ret i sm\u00e5 terninger<\/strong><\/li>\n\n\n\n
            • 2 tsk sojasovs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
            • Chilisauce efter smag (valgfrit)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n

              Fremgangsm\u00e5de:<\/strong><\/p>\n\n

                \n
              1. Opvarm 1 spsk sesamolie i en stor gryde. Tils\u00e6t svampene og de hakkede l\u00f8g og sauter ved medium varme i ca. 3 minutter. R\u00f8r lejlighedsvis. Tils\u00e6t k\u00e5len, og lad det stege yderligere i 4 minutter. R\u00f8r lejlighedsvis. <\/li>\n\n\n\n
              2. Tils\u00e6t vand, bouillon, revet ingef\u00e6r, gurkemeje og soja i gryden, og kog derefter op. Tils\u00e6t nudlerne, reducer varmen, l\u00e6g l\u00e5g over og lad det hele sm\u00e5koge i 20 minutter.<\/li>\n\n\n\n
              3. Mens bouillonen koger, kan du forberede toppings. Varm en tsk sesamolie i en stor stegepande. Steg k\u00e5len ved medium varme i 3 til 5 minutter indtil den begynder at blive brun og spr\u00f8d. Tag k\u00e5len af gryden og s\u00e6t den til side, indtil resten er f\u00e6rdig<\/li>\n\n\n\n
              4. P\u00e5 samme stegepande, opvarmes en ny tsk sesamolie. Tils\u00e6t tofu og steg det i 3-4 minutter, eller indtil det begynder at tage farve. Vend tofuen j\u00e6vnligt. Tils\u00e6t 2 tsk soja og varm yderligere i ca 1 minut.<\/li>\n\n\n\n
              5. Server Ramen varm i en stor sk\u00e5l, toppet med den sauterede k\u00e5l og tofu. Tils\u00e6t evt en skefuld chilisauce – Det er valgfrit, men giver suppen et godt spark.<\/li>\n<\/ol>\n\n

                N\u00e6rende hvedekernesalat med butternut-squash<\/strong><\/h2>\n\n
                \"\"<\/figure>\n\n

                Servering til 8 personer<\/strong>
                Ingredienser:<\/p>\n\n

                  \n
                • 1 butternut-squash  (ogs\u00e5 kaldet butternut-gr\u00e6skar)<\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • 1 spsk olivenolie<\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • 2 kopper hvedekerner (mattvete)<\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • 7 kopper vand<\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • 300g broccoli, sk\u00e5ret i mellemstore stykker<\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • 100g t\u00f8rrede tomater, skiver<\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • 1 lille r\u00f8dl\u00f8g, terninger<\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • 2 spsk gr\u00e6skarfr\u00f8<\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • 1 spsk sm\u00e5 kapers, skyllet<\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • 15 sorte oliven uden sten<\/strong><\/li>\n\n\n\n
                • En h\u00e5ndfuld basilikum, hakket <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n

                  Dressing:<\/strong><\/p>\n\n

                    \n
                  • 3 spsk balsamico eddike<\/strong><\/li>\n\n\n\n
                  • 6 spsk ekstra jomfru olivenolie<\/strong><\/li>\n\n\n\n
                  • 1 spsk Dijon sennep<\/strong><\/li>\n\n\n\n
                  • 1 hvidl\u00f8gsfed, finhakket<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n

                    Fremgangsm\u00e5de: <\/strong><\/p>\n\n

                      \n
                    1. Skyl hvedekernerne under koldt, rindende vand. Tils\u00e6t hvedekernerne sammen med 7 kopper koldt vand og salt i en stor gryde. Kog op ved h\u00f8j varme, reducer derefter varmen, l\u00e6g l\u00e5g over og lad det simre i en time, indtil kernerne er m\u00f8re.<\/li>\n\n\n\n
                    2. Mens hvedekernerne koger, forvarmes ovnen til 180 \u00b0 C. Vask din butternut-squash og sk\u00e6r den midt over p\u00e5 langs og fjern kernerne. Sk\u00e6r den derefter i mindre, mundrette stykker<\/li>\n\n\n\n
                    3. L\u00e6g butternut-squashen p\u00e5 en bageplade og pensl med olivenolie. Bag den i 20 minutter.<\/li>\n\n\n\n
                    4. G\u00f8r dressingen klar ved at r\u00f8re alle ingredienserne sammen og krydre med salt og peber. N\u00e5r hvedekernerne er f\u00e6rdige, sies resterende vand fra. Kernerne l\u00e6gges i en sk\u00e5l, og dressingen h\u00e6ldes over. Bland godt.<\/li>\n\n\n\n
                    5. Damp broccolien, indtil den er m\u00f8r, og skyl derefter i koldt vand. Klap den t\u00f8r. <\/li>\n\n\n\n
                    6. Tils\u00e6t de resterende ingredienser, squash og broccolien til hvedekernerne og bland det hele godt sammen.<\/li>\n<\/ol>\n\n

                      God appetit!<\/strong>
                      <\/p>\n\t\t\t\n\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\n \t\t\t

                      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tSt\u00f8t Greenpeace\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

                      Greenpeace er verdens st\u00f8rste uafh\u00e6ngige milj\u00f8bev\u00e6gelse og har i snart 50 \u00e5r arbejdet for at give vores fantastiske planet en stemme. Vi accepterer hverken penge fra stater eller virksomheder, hvilket g\u00f8r os i stand til at v\u00e6re en uafh\u00e6ngig stemme, der alene taler for milj\u00f8ets interesser. Derfor er \u00f8konomiske bidrag fra mennesker som dig ogs\u00e5 helt uundv\u00e6rlige.<\/p>\n\t\t\t\t \n V\u00e6r med\n <\/a>\n \t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/section>\n\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                      Mens mange af os alligevel er hjemme det meste af den kommende tid, kan en ide v\u00e6re at bruge lidt ekstra tid p\u00e5 madlavningen. Vi har samlet fire plantebaserede retter, der kan holde dit immunforsvar st\u00e6rkt. <\/p>\n","protected":false},"author":39,"featured_media":5059,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ep_exclude_from_search":false,"p4_og_title":"","p4_og_description":"","p4_og_image":"","p4_og_image_id":"","p4_seo_canonical_url":"","p4_campaign_name":"not set","p4_local_project":"not set","p4_basket_name":"not set","p4_department":"","footnotes":""},"categories":[4],"tags":[25,30,50],"p4-page-type":[16],"class_list":["post-5057","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-greenpeace","tag-klimalosninger","tag-aktivisme","tag-gronmad","p4-page-type-nyhed"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5057","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/users\/39"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5057"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5057\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":58503,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5057\/revisions\/58503"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5059"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5057"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5057"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5057"},{"taxonomy":"p4-page-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/p4-page-type?post=5057"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}