{"id":59692,"date":"2024-02-08T12:15:55","date_gmt":"2024-02-08T11:15:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/?p=59692"},"modified":"2024-05-22T19:40:21","modified_gmt":"2024-05-22T17:40:21","slug":"groentsagsfyldte-auberginer-opskrift","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/tips\/klimaforandringer\/groentsagsfyldte-auberginer-opskrift\/","title":{"rendered":"Gr\u00f8ntsagsfyldte auberginer opskrift"},"content":{"rendered":"\n
\"GR\u00d8NTSAGSFYLDTE<\/figure>\n\n

Denne ret smager fantastisk og har en masse fylde. Den veganske og plantebaserede opskrift er tyrkisk inspireret og smagen af Middelhavsregionen g\u00e5r man ikke glip af. Mynten og den tyrkiske peberfrugt sender dig lige ned til varmen, selv p\u00e5 en kold og v\u00e5d dansk vinterdag. Opskriften har jeg udviklet sammen med min mor. Du kan servere retten med ris eller bulgur – og s\u00e5 kunne det ogs\u00e5 v\u00e6re nu, du skulle pr\u00f8ve en af de gode plantebaserede yoghurter, der er kommet p\u00e5 markedet. Find en af de neutrale vaganske – de st\u00e5r typisk lige i n\u00e6rheden af ko-m\u00e6lken – og giv den lidt salt, peber, og noget mynte, hvis du har noget tilbage. <\/p>\n\n

Opskrift, der hj\u00e6lper b\u00e5de klima og sundhed<\/strong><\/h2>\n\n

Fordi opskriften er helt baseret p\u00e5 gr\u00f8ntsager, belaster den klimaet meget mindre end en k\u00f8dret. N\u00e5r vi spiser plantebaseret og klimavenlig mad, kan vi spare over halvdelen af den klimaudledning, der kommer fra vores mad.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n

Det er ogs\u00e5 godt for dit helbred. For nylig viste et studie af en\u00e6ggede tvillinger, hvor den ene fik sund mad efter madpyramiden og den anden fik sund mad men uden k\u00f8d, at bare 8 uger p\u00e5 vegansk kost gav kroppen en stor fordel. Tvillingerne p\u00e5 den plantebaserede di\u00e6t fik s\u00e6nket nedsat risikoen for hjerte-kar-sygdomme og diabetes og tabte sig ogs\u00e5 mere end den k\u00f8dspisende tvilling.  <\/p>\n\n

Du kan se, lige meget om du vil g\u00f8re noget godt for klimaet eller for din egen sundhed, er der mange grunde til at v\u00e6lge en opskrift med plantebaseret, vegansk mad. <\/p>\n\n

INGREDIENSER<\/strong>:<\/h4>\n\n

4 portioner (ca. 1 time at forberede)<\/p>\n\n

2 auberginer (jeg foretr\u00e6kker de sm\u00e5)
1 tomat til gr\u00f8ntsagsblandingen<\/p>\n\n

INGREDIENSER TIL GR\u00d8NTSAGSBLANDINGEN<\/strong>:<\/h4>\n\n

1 gulerod
1 r\u00f8d snack peberfrugt
1 aflang gr\u00f8n tyrkisk peberfrugt (kan k\u00f8bes i gr\u00f8nthandlere)
1 halvt bundt persille
2 l\u00f8g
1 spsk t\u00f8rret mynte
2 tsk spidskommen
1 tsk paprikaflager
Salt
Peber
2 Kartofler (Valgfrit)<\/p>\n\n

INGREDIENSER TIL TOMATSAUCE<\/strong>:<\/h4>\n\n

\u00bd d\u00e5se fl\u00e5ede tomater (gerne Muttis) eller 4 friske modne tomater
2 spsk tomatpure
2 spsk r\u00f8d peberfrugtpure (kan k\u00f8bes i gr\u00f8nthandlere)
Mynte
Paprika
Salt
Peber<\/p>\n\n

S\u00e5dan g\u00f8r du:<\/strong><\/h5>\n\n

Sk\u00e6r auberginerne i to p\u00e5 langs, sk\u00e6r lidt bunden af og sk\u00e6r derefter ridser ned i k\u00f8det. Kom dem derefter i saltvand i ca. 20 min. I mellemtiden kan du forberede de \u00f8vrige gr\u00f8ntsager. Finthak l\u00f8g, gulerod, snackpeber og tomater. Du kan sagtens bruge en foodprocessor, men s\u00f8rg for at det ikke bliver helt blendet. Skr\u00e6l kartofler, og sk\u00e6r dem i tynde skiver. 

Dup auberginer t\u00f8rre, og steg dem i olivenolie (kan ogs\u00e5 grilles). De beh\u00f8ver ikke v\u00e6re helt gennemstegte, da de skal i ovnen senere. Steg ogs\u00e5 dine kartofler let. Og lad dem dryppe af p\u00e5 et viskestykke eller k\u00f8kkenrulle.

Nu kan du begynde at stege dine \u00f8vrige gr\u00f8ntsager. Helst i samme pande. Start med l\u00f8g til de f\u00e5r lidt farve, tils\u00e6t derefter guler\u00f8dder og slut af med snackpeber og tomat. Kom alle krydderier i gr\u00f8ntsagsblandingen og persille sammen og smag til efter behov. Jeg synes fx mynte og aubergine passer rigtig godt sammen og er generelt fan er paprika og spidskommen.<\/p>\n\n

Gr\u00f8ntsagsblandingen skal ikke v\u00e6re for flydende, men kom gerne et glas vand i. 
Find en ovnfast bradepande og plac\u00e9r auberginerne. Fyld dem derefter med gr\u00f8ntsagsblandingen. Slut af med kartoffel og persille p\u00e5 toppen. Hvis du godt kan lide ekstra pynt, kan du ogs\u00e5 sk\u00e6re lidt tomat eller peberfrugt til at pynte af med. 

Nu er det tid til saucen. Genbrug panden, og steg tomaterne eller fl\u00e5ede d\u00e5setomater, tomat – og peberfrugtpur\u00e9 og tils\u00e6t en smule vand. Krydder med salt, peber, r\u00f8d paprika og mynte. Konsistensen skal ikke v\u00e6re for tyk. H\u00e6ld saucen i bunden af fadet. Bag auberginerne i oven i 200 grader varm ovn i ca. 20-30 min. Server med vegansk yoghurt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En tyrkisk inspireret aubergineret med gr\u00f8ntsager og tomater \u2013\u00a0perfekt som en sommer forret, frokost eller som tilbeh\u00f8r til aftensmad.<\/p>\n","protected":false},"author":47,"featured_media":55598,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ep_exclude_from_search":false,"p4_og_title":"","p4_og_description":"","p4_og_image":"","p4_og_image_id":"","p4_seo_canonical_url":"","p4_campaign_name":"","p4_local_project":"","p4_basket_name":"","p4_department":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[21,50,59],"p4-page-type":[71],"class_list":["post-59692","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-klimaforandringer","tag-forbrug","tag-gronmad","tag-gronnetips","p4-page-type-tips"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59692","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/users\/47"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=59692"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59692\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":60033,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59692\/revisions\/60033"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55598"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=59692"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=59692"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=59692"},{"taxonomy":"p4-page-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/denmark\/wp-json\/wp\/v2\/p4-page-type?post=59692"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}