【健康料理】讓身體和地球一起變輕盈！

材料（4人份）

冷飯4碗、粟米兩條、紅蘿蔔半條、毛豆（又稱荷蘭豆）30g、雞腿菇2條、羅勒醬4大匙、合桃等堅果10克、椰菜1/5顆、海鹽2茶匙、黑胡椒少許、豉油1小匙

步驟

1. 先把切粒後的雞腿菇及紅蘿蔔、粟米粒、切絲的椰菜、毛豆先炒熟，放在一旁。
2. 將冷飯下鍋炒，加入少許油拌炒，飯變得稍軟後，再加入海鹽和豉油，繼續翻炒。
3. 鍋內加入羅勒醬，再放入已經炒好的蔬菜，讓食材與羅勒拌勻後，即完成！
4. 上桌前灑上合桃，增添口感和風味。

→小貼士：粟米粒最好選用新鮮粟米，不用罐頭粟米。

材料（2人份）

茄子一條、洋蔥¼個、海鮮菇100g、蒜蓉少許、紅味增1/2茶匙、黃味噌1/2茶匙、糖1茶匙、水2杯

步驟

1. 茄子洗淨切成數片。洋蔥切碎。海鮮菇洗淨備用。
2. 將兩款味噌混入糖及1杯水拌勻。
3. 再鍋內加入一點油，炒香洋蔥和蒜蓉，接著放入茄子與1杯水，蓋上鍋蓋，以中火煮約6至8分鐘，直至茄子軟身。
4. 再放入海鮮菇拌勻煮熟。
5. 最後加入已拌好的味噌，稍煮一會告成。

→小貼士：味噌，不僅是調味醬料，營養價值亦十分豐富，而不經高溫烹調的味噌，更能保留大量活性益菌，有益健康。

材料（1人份）

全麥意粉1人份、椰漿2/3量杯、檸檬皮1個、芝士（切粒）1/4量杯、鹽和胡椒少許

步驟

1. 將意粉放入已煮沸的鹽水中，煮至麵條外軟、中間有點半熟為止。
2. 在鍋內加入椰漿後，開始加熱。待沸騰後，轉成小火再煮3分鐘。
3. 將芝士、檸檬皮、意粉一起拌勻。上桌前略加鹽和胡椒調味便完成。

→小貼士：加入檸檬皮能增添清爽口味，但注意不要加入檸檬皮白色部分。

材料（4人份）

古斯米（couscous）350 g、洋蔥半個、茄子1條、番茄兩個、羅勒番茄意粉醬300 g、橄欖油4湯匙

步驟

1. 醬料：洋蔥、番茄、茄子洗淨後切粒備用。於鍋內加入3大匙橄欖油，油熱後，先加入洋蔥與水20 c.c.，沸騰後加入番茄與茄子。再加入番茄醬，持續攪拌，烹煮約5至7分鐘。
2. 古斯米：與煮沸的水以1:1的比例，一起倒入鍋內，並加入1大匙橄欖油，持續攪拌約5分鐘，古斯米便可煮熟。
3. 將醬料與古斯米擺盤，即完成。

→小貼士：烹煮醬料可適時加水，保持食材濕潤。

材料（2人份）

秋葵300 g、納豆100 g、白飯、牛油果半個（依個人喜好可替換成雞蛋）、鮮醬油少許、白芝麻少許、蔥花、紫菜絲少許

步驟

1. 秋葵用鹽搓洗後放入熱水煮熟，加點好油，約一分鐘半即可，然後切粒備用。
2. 用牛油果或雞蛋，切粒備用。
3. 在熱騰騰的白飯上，蓋滿秋葵粒、牛油果粒和納豆。
4. 放進少許鮮醬油，加點蔥花，再依個人喜好放上紫菜絲或白芝麻，即完成。

→小貼士：秋葵煮太熟，口感會不佳，切記掌握好時間！