![\"\"](\"https:\/\/www.greenpeace.org\/static\/planet4-italy-stateless\/2019\/02\/c132f2c6-pastori-sardi-latte-protesta-1030x615.jpg\")
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Le immagini di questi giorni dei \u201cfiumi di latte<\/strong>\u201d nelle strade di tanti paesi della Sardegna<\/strong> sono un pugno nello stomaco per tanti motivi. Impressiona vedere dispersa una risorsa cos\u00ec preziosa, impressiona la rabbia dei pastori<\/strong>, impressiona anche la variet\u00e0 di opinioni che si stanno esprimendo su questa vicenda.<\/span><\/p>\n Il punto centrale non \u00e8 tanto identificare i \u201ccolpevoli\u201d di questa specifica situazione, ma guardare il contesto che \u00e8 alla base di questa e altre crisi del settore.<\/span><\/p>\n La crisi <\/strong>del latte sardo<\/strong>, pur con le sue peculiarit\u00e0, ha fra le ragioni scatenanti sia il pi\u00f9 conosciuto dei meccanismi di mercato<\/strong>, ovvero l\u2019eterna giostra fra domanda e offerta, con i prezzi<\/strong> che crollano, e l\u2019anello pi\u00f9 fragile della catena rischia di spezzarsi, sia un meccanismo di filiera<\/strong> che nel cammino del prezzo dal produttore al consumatore<\/strong> troppo spesso non \u00e8 equo nei confronti degli attori pi\u00f9 deboli – come i produttori – e non garantisce loro non solo una remunerazione adeguata, ma neppure di coprire i costi di produzione<\/strong>.<\/span><\/p>\n Con l\u2019istituzione dell\u2019Unione Europea<\/strong> ci si \u00e8 posti pi\u00f9 o meno la stessa domanda, individuando una risposta nella Politica Agricola Comunitaria (PAC)<\/strong>, che tra i suoi obiettivi persegue proprio quello di \u201cassicurare un tenore di vita equo alla popolazione agricola e stabilizzare i mercati<\/em>\u201d<\/span>[1]<\/span>.<\/span><\/p>\n Le proteste<\/strong> dei pastori sardi<\/strong> sono il sintomo evidente del fatto che qualcosa non funziona nella gestione delle filiere e nel meccanismo dei fondi della PAC<\/strong>. <\/span><\/p>\n Troppo spesso assistiamo a filiere non eque che non sono in grado di garantire ai produttori non solo una remunerazione<\/strong> adeguata, ma neppure di coprire i costi di produzione<\/strong>. La produzione zootecnica<\/strong>, inoltre, \u00e8 sempre pi\u00f9 concentrata in grandi aziende<\/strong>, mentre i piccoli produttori scompaiono. Solo in Italia negli ultimi 12 anni hanno chiuso oltre 320 mila aziende (un calo del 38%), ma il numero delle aziende agricole \u201cgrandi\u201d e \u201cmolto grandi\u201d \u00e8 aumentato complessivamente del 44%. <\/span><\/p>\n Uscendo dal contesto del solo latte di pecora<\/strong>, ad aumentare \u00e8 stata anche la produzione nel settore lattiero-caseario<\/strong> del latte vaccino<\/strong>: d<\/span>a 150 milioni di tonnellate di latte vaccino nel 2000 a 165,6 milioni di tonnellate nel 2017. Nel settore la fine delle quote latte<\/strong> nel 2015 ha portato alcune delle pi\u00f9 piccole aziende agricole ad abbandonare l\u2019attivit\u00e0<\/strong> mentre le pi\u00f9 grandi hanno ampliato in modo significativo il numero dei capi tra il 2014 e il 2015;<\/span>[3]<\/span> basti pensare che in Italia la produzione di latte e prodotti lattiero-caseari \u00e8 concentrata per l\u201980% in aziende grandi e molto grandi.<\/span>[4]<\/span><\/p>\n Numerose riforme della PAC<\/strong>, per affrontare le distorsioni del mercato<\/strong>, avevano inserito meccanismi di sostegno del reddito. Negli anni ’90 i pagamenti erano ancora abbinati alla produzione, compensando gli agricoltori per prezzi di mercato pi\u00f9 bassi. A partire dal 2003 \u00a0la maggior parte dei fondi<\/strong> della PAC (circa il 90%) \u00e8 diventata sempre pi\u00f9 scollegata dalla produzione<\/strong> e collegata unicamente all\u2019estensione di terra coltivata. Un meccanismo che evidentemente non premia i piccoli allevatori.<\/span><\/p>\n I dati contenuti nell\u2019ultimo report<\/a>, insieme alle evidenze sempre pi\u00f9 numerose del mondo scientifico sugli impatti ambientali della produzione intensiva di carne<\/strong> e, in ultimo, la dolorosa vicenda del latte sardo<\/strong>, suggeriscono tutte la stessa cosa: \u00e8 necessario un cambio di rotta nella PAC<\/strong>, che veda il flusso dei sussidi agricoli<\/strong> spostarsi dalla grande produzione intensiva alle piccole attivit\u00e0 che adottano sistemi sostenibili e producono qualit\u00e0.<\/span><\/p>\n I fondi pubblici della PAC devono essere invece spesi per sostenere agricoltori e allevatori in direzione di una transizione necessaria verso una produzione basata su metodi ecologici<\/strong>, in modo da ridurre la quantit\u00e0 complessiva di animali allevati, aumentare la qualit\u00e0, preservare l\u2019ambiente e garantire il sostentamento di agricoltori e comunit\u00e0 rurali, e non solo di pochi attori industriali.<\/span><\/p>\nSe il meccanismo \u00e8 ormai noto, la domanda \u00e8: perch\u00e8 in questi casi non si interviene per tempo, e a chi spetterebbe farlo? <\/span><\/h3>\n
Cosa ha determinato questa tendenza?<\/span><\/h3>\n