{"id":2855,"date":"2019-07-30T16:34:51","date_gmt":"2019-07-30T21:34:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greenpeace.org\/mexico\/?p=2855"},"modified":"2025-08-23T00:27:10","modified_gmt":"2025-08-23T05:27:10","slug":"el-cambio-climatico-tambien-afecta-al-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenpeace.org\/mexico\/blog\/2855\/el-cambio-climatico-tambien-afecta-al-vino\/","title":{"rendered":"\u00bfEl cambio clim\u00e1tico tambi\u00e9n afecta al vino?"},"content":{"rendered":"\n

Deteng\u00e1monos un momento para disfrutar una copa de un buen vino<\/strong>. En el primer sorbo surge un inconveniente: nuestro vino no sabe igual. Esta bebida es un claro bioindicador <\/strong>del verdadero problema, el m\u00e1s grave que enfrenta la especie humana en su paso por el mundo: el cambio clim\u00e1tico.<\/strong><\/p>\n\n

La explotaci\u00f3n del hombre sobre la naturaleza durante 12 siglos tuvo cierto balance. Pero despu\u00e9s de la revoluci\u00f3n industrial hemos afectado el ambiente de una manera radical. Aunado a esto, la indiferencia de gobiernos, empresarios e individuos que s\u00f3lo buscan la comodidad y un beneficio inmediato, han logrado un ecocidio global. Desde hace 35 a\u00f1os la temperatura se ha incrementado y todo indica que as\u00ed seguir\u00e1. <\/p>\n\n

\"Uvas
Uvas y hojas secas debido a la falta de lluvia. Si las temperaturas superan los 2 \u00b0C, Francia se enfrentar\u00e1 a un desplazamiento geogr\u00e1fico descontrolado de sus ecosistemas naturales y cultivados, y los efectos en la sostenibilidad de la producci\u00f3n vin\u00edcola ser\u00e1n catastr\u00f3ficos.
\u00a9 Greenpeace \/ Pierre Gleizes<\/div><\/figcaption><\/figure>\n\n

El llamado efecto invernadero tiene como resultado temperaturas extremas, concentraci\u00f3n en la atm\u00f3sfera <\/strong>de gases, principalmente di\u00f3xido de carbono, sequ\u00edas, inundaciones, deshielos.\u00a0<\/p>\n\n

Entre las cosas que guardan una relaci\u00f3n intr\u00ednseca con la naturaleza est\u00e1 la producci\u00f3n de vino. La naturaleza <\/strong>es la cocinera y los cuatro elementos: agua, tierra, viento, clima, junto con el conocimiento humano, permiten esta alquimia ancestral.\u00a0<\/p>\n\n

Los expertos en la producci\u00f3n de vino en diversas regiones vitivin\u00edcolas de Espa\u00f1a que se han visto afectadas, se\u00f1alan algunos cambios, como el hecho de que las estaciones no se diferencian a tiempo, la primavera pasa muy r\u00e1pido, las golondrinas llegan antes, las hojas de los robles se caen tard\u00edamente y los manantiales se secan.<\/p>\n\n

\"Productores \u00a9 Richard Lutzbauer \/ Greenpeace<\/div> \u00a9 Richard Lutzbauer \/ Greenpeace” class=”wp-image-2857″\/>
Productores de vino ecol\u00f3gico en Eslovaquia
\u00a9 Richard Lutzbauer \/ Greenpeace<\/div><\/figcaption><\/figure>\n\n

Esta crisis lanza se\u00f1ales de alerta que todos debemos conocer. El cultivo de la vid, una planta ancestral domesticada hace 8 mil a\u00f1os en el medio Oriente, llevada al Mediterr\u00e1neo y de ah\u00ed al resto del mundo, es un claro ejemplo,. La vid es un monocultivo, con flora y fauna locales controladas. Soporta muchos climas: lluvias, zonas secas, temperaturas altas y bajas, desde la costa hasta la monta\u00f1a, y cada variedad de uva ha podido adaptarse a estas condiciones. Climas con temperaturas m\u00e1s elevadas y la reducci\u00f3n de precipitaci\u00f3n pluvial han modificado de tal manera la calidad de la uva que el resultado es un exceso de avinagramiento, una carencia de acidez, sube el PH aumentando los az\u00facares y con ello los grados de alcohol, lo cual propicia la aparici\u00f3n de levadura. El vino deja de ser un vino arom\u00e1tico, fresco y ligero.<\/p>\n\n

Los vitivinicultores<\/strong> alrededor el mundo est\u00e1n buscando zonas m\u00e1s elevadas, por lo tanto m\u00e1s fr\u00edas para cultivar la vid. Intentan volver a las antiguas vi\u00f1as para encontrar aquellas variedades que se adaptan a los diversos climas. Todo resulta muy costoso. Principalmente el cambio de ubicaci\u00f3n de los vi\u00f1edos y las bodegas. En nuestro pa\u00eds, las regiones vitivin\u00edcolas m\u00e1s importantes como Quer\u00e9taro, Zacatecas, Aguascalientes, Durango, Coahuila, Sonora y Baja California, tampoco est\u00e1n a salvo de este problema.\u00a0<\/p>\n\n

\"Fotograf\u00eda
Bodega Qilian en el condado de Gaotai, ciudad de Zhangye, Gansu.
\u00a9 Li Juanhui \/ Huafeng Innovati<\/div><\/figcaption><\/figure>\n\n

En Espa\u00f1a la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola del Vino ha tomado medidas para que la industria vin\u00edcola logre reducir en su producci\u00f3n la emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero.<\/strong> Han creado un proceso de certificaci\u00f3n para las bodegas a nivel nacional, siendo la primer industria del vino en el mundo que ha dado ese paso.\u00a0<\/p>\n\n

Los especialistas se\u00f1alan que el cambio clim\u00e1tico actual es provocado por los seres humanos, el modelo energ\u00e9tico est\u00e1 equivocado y resulta prioritario cambiarlo. El problema es mucho m\u00e1s grande que nosotros, y somos nosotros los causantes de \u00e9ste. Cada acci\u00f3n cuenta, cada peque\u00f1a soluci\u00f3n aporta en esta carrera contra el tiempo. Es necesario difundir informaci\u00f3n veraz y confiable acerca de los temas ambientales que perjudican a la naturaleza y, por lo tanto, a la especie humana.<\/p>\n\n

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