{"id":4050,"date":"2020-02-09T11:31:37","date_gmt":"2020-02-09T16:31:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greenpeace.org\/mexico\/?p=4050"},"modified":"2025-07-30T14:10:56","modified_gmt":"2025-07-30T19:10:56","slug":"de-donde-viene-la-carne-que-comes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenpeace.org\/mexico\/blog\/4050\/de-donde-viene-la-carne-que-comes\/","title":{"rendered":"\u00bfDe d\u00f3nde viene la carne que comes?"},"content":{"rendered":"\n

El pollo y la carne de res<\/strong> son, en ese orden, los productos ganaderos de mayor consumo <\/strong>en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n\n

De hecho, en 2018, al menos 6.5% del gasto corriente de una familia se destin\u00f3 a la adquisici\u00f3n de carne, lo que lo convierte en el cuarto producto o servicio m\u00e1s consumido en nuestro pa\u00eds, s\u00f3lo despu\u00e9s de educaci\u00f3n, alimentos <\/strong>fuera del hogar y combustible para autos, seg\u00fan datos del Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda (Inegi)<\/a>.<\/p>\n\n

En 2018, M\u00e9xico <\/strong>fue el segundo mercado de consumo de carne<\/strong> m\u00e1s grande de Am\u00e9rica Latina despu\u00e9s de Brasil.\u00a0<\/p>\n\n

\"Im\u00e1genes
\u00bfDe d\u00f3nde viene la carne que comemos?
\u00a9 Mitja Kobal \/ Greenpeace<\/div><\/figcaption><\/figure>\n\n

El chorizo, jam\u00f3n, nuggets, salchicha, mortadela y salchich\u00f3n<\/strong> fueron las carnes procesadas m\u00e1s consumidas. Seguramente has probado alguna de esta variedad al menos una vez en la semana.\u00a0<\/p>\n\n

\u00bfPero alguna vez te has preguntado de d\u00f3nde vienen esos productos?<\/p>\n\n

Varias d\u00e9cadas atr\u00e1s, la carne <\/strong>se produc\u00eda a trav\u00e9s de un modelo donde los animales eran criados en reba\u00f1os peque\u00f1os o medianos. Pastaban al aire libre y luego eran faenados en un matadero en las proximidades.Tanto su carne como los subproductos eran producidos en la misma localidad o regi\u00f3n.<\/p>\n\n

Pero como consecuencia de la globalizaci\u00f3n, actualmente este modo de producci\u00f3n est\u00e1 pr\u00e1cticamente extinto en todo el mundo, de acuerdo con el informe \u201cEl Atlas de la carne\u201d<\/em><\/a>, de la Fundaci\u00f3n alemana Heinrich Boell.<\/p>\n\n

\"Imagen<\/figure>\n\n

La mayor parte de la carne que ahora consumimos es procesada e industrializada por un peque\u00f1o grupo de corporaciones, quienes distribuyen el producto a todo el mundo.<\/p>\n\n

Actualmente diez corporaciones procesan el 88% del total de cerdos<\/strong>. Por ejemplo, Tyson Foods, una de las m\u00e1s grandes, procesa 42 millones de aves, 170 mil vacunos <\/strong>y 350 mil cerdos cada semana.\u00a0<\/p>\n\n

Esta estrategia apunta a extraer el mayor grado de beneficio posible de la cadena de valor, bajo el esquema \u201cdesde el campo hasta el tenedor\u201d, <\/strong>de acuerdo con el informe de la fundaci\u00f3n alemana.<\/p>\n\n

La industrializaci\u00f3n de la ganader\u00eda<\/strong> ha permitido disminuir los costos de producci\u00f3n y consumo de la carne, pero a cambio de sobreexplotar los bienes naturales y poner en riesgo la salud animal y humana.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n

Estados Unidos es el principal proveedor de carne de cerdo importada de M\u00e9xico, aunque se disputa el mercado con Canad\u00e1, Chile y la Uni\u00f3n Europea. Por su parte, M\u00e9xico es el principal exportador de carne <\/strong>para Jap\u00f3n.\u00a0<\/p>\n\n

Aunque la producci\u00f3n de carne<\/strong> est\u00e1 presente en todo el territorio mexicano, los estados m\u00e1s relevantes son Veracruz y Jalisco, que tienen adem\u00e1s el mayor uso de recursos h\u00eddricos, los cuales subsidia el gobierno con nuestros impuestos.\u00a0<\/p>\n\n

Seg\u00fan la Fundaci\u00f3n Heinrich Boell, las tasas de deforestaci\u00f3n en M\u00e9xico oscilan entre 500 y 600 mil hect\u00e1reas anuales y en los \u00faltimos a\u00f1os perdi\u00f3 20 mil kil\u00f3metros cuadrados de bosques templados. El reemplazo de especies nativas de vegetaci\u00f3n por otras introducidas para alimento de animales <\/strong>se increment\u00f3 en 283% y signific\u00f3 la p\u00e9rdida de cuatro y medio millones de hect\u00e1reas entre 1976 y el 2000.<\/p>\n\n

Las mismas tecnolog\u00edas e inversiones de capital que dominan la producci\u00f3n de ganado en los pa\u00edses desarrollados est\u00e1n llegando a los pa\u00edses en desarrollo y se est\u00e1n integrando en las cadenas de valor globales, dice el informe. <\/p>\n\n

En Estados Unidos hay varias unidades de engorde con hasta 100 mil cabezas, lo que hace que sus costos de producci\u00f3n<\/strong> sean inferiores a los de las unidades m\u00e1s peque\u00f1as.\u00a0<\/p>\n\n

Pero esto es riesgoso, ya que un entorno intensificado, las enfermedades pueden propagarse con mayor rapidez y facilidad entre los animales<\/strong>, tanto en la unidad de engorde como durante el transporte, o en los mataderos<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n

Los bajos costos de la carne, y las amplias ganancias de la industria<\/strong>, tambi\u00e9n son actos ya de las y los trabajadores, ya que su trabajo se considera \u201csucio\u201d, tienen poco reconocimiento social, bajos salarios, es riesgoso y tiene malas condiciones laborales. Miles de mexicanas y mexicanos migran anualmente a EU para trabajar en los mataderos.<\/p>\n\n

\"Fotograf\u00eda
Cerdo en granja porc\u00edcola
\u00a9 Greenpeace<\/div><\/figcaption><\/figure>\n\n

De acuerdo con el informe, este sector es uno de los que m\u00e1s contribuyen a la contaminaci\u00f3n global por la emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero y por la demanda para la crianza. Tambi\u00e9n son riesgos el aumento de establecimientos de engorda de corral, la p\u00e9rdida de variedad gen\u00e9tica y la contaminaci\u00f3n que se produce en el suelo y en el<\/p>\n\n

agua por la crianza intensiva<\/strong> y el uso de f\u00e1rmacos para erradicar enfermedades y acelerar el proceso de engorda.<\/p>\n\n

De acuerdo con la Heinrich Boell, al comprar un producto animal se pagan tres precios: uno lo paga el consumidor, otro el contribuyente y el tercero la naturaleza. <\/p>\n\n

El consumidor <\/strong>usa el primer precio para determinar el valor del art\u00edculo. Los otros dos precios representan subsidios ocultos para aquellos que lo producen y comercializan. Los costos que paga el medio ambiente son probablemente los mayores, pero son dif\u00edciles de calcular.\u00a0<\/p>\n\n

Y ahora que sabes esto, \u00bfestar\u00edas dispuesta o dispuesto a cambiar tu dieta?<\/p>\n\t\t\t\n\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\n \t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tMi dieta salva el planeta\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Tu alimentaci\u00f3n y reducci\u00f3n de consumo de carne puede salvar el planeta<\/p>\n\t\t\t\t \n Participa\n <\/a>\n \t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/section>\n\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Descubre de d\u00f3nde viene la carne que consumes y el impacto ambiental y social de la ganader\u00eda industrial en M\u00e9xico y el mundo.<\/p>\n","protected":false},"author":21,"featured_media":58622,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ep_exclude_from_search":false,"p4_og_title":"\u00bfDe d\u00f3nde viene la carne que comes?","p4_og_description":"Descubre de d\u00f3nde viene la carne que consumes y el impacto ambiental y social de la ganader\u00eda industrial en M\u00e9xico y el mundo.","p4_og_image":"https:\/\/www.greenpeace.org\/static\/planet4-mexico-stateless\/2025\/06\/494f4646-industria-carne.jpg","p4_og_image_id":"58622","p4_seo_canonical_url":"","p4_campaign_name":"not set","p4_local_project":"","p4_basket_name":"not set","p4_department":"","footnotes":""},"categories":[39],"tags":[30,19],"p4-page-type":[14],"class_list":["post-4050","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-clima-y-energia","tag-alimentacion","tag-deforestacion","p4-page-type-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4050","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/21"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4050"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4050\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59721,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4050\/revisions\/59721"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/media\/58622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4050"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4050"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4050"},{"taxonomy":"p4-page-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.greenpeace.org\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/p4-page-type?post=4050"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}