De stikstofcrisis is een logische consequentie van een fundamenteel uit de bocht gevlogen industriële veehouderij. Jarenlang heeft zoveel mogelijk productie centraal gestaan ten koste van klimaat, natuur, milieu en de boer. De protesten van de boeren bij wie het water vaak aan de lippen staat, maakt dit pijnlijk duidelijk. Tegelijk biedt deze crisis een kans om een nieuwe weg in te slaan met voedselsysteem: minder dieren en ecologische landbouw. Dat is een conclusie die vele wetenschappers inmiddels trekken. Dit vergt een integrale aanpak en hervorming van de manier waarop we voedsel – en specifiek vlees en zuivel – produceren en consumeren.
In dit factsheet gaan we eerst in op de feiten rond de stikstofcrisis. Vervolgens wordt de noodzaak van krimp van de veestapel uiteengezet aan de hand van recente wetenschappelijke analyses. Deze maatregel is veel effectiever dan de technieken waarvoor vaak gepleit wordt, zo blijkt uit de daarop volgende paragraaf. Tot slot wordt de stikstofcrisis belicht uit internationaal perspectief en breken we een lans voor ecologische landbouw met minder dieren als sociaal-economisch perspectief voor boeren.