畜牧業對環境的影響與肉類需求背後的嚴峻事實

全球工業化畜牧業導致的溫室氣體排放，相當於交通運輸產生的碳排放的總和。對肉類的欲求，正加劇全球氣候、森林、河流以至糧食安全的負荷。佳節當前、親友歡聚，不妨選擇蔬食、多菜少肉，為身體和地球帶來更健康的環境。

全球的肉類需求不斷增加，加重對環境與氣候變遷的影響，這些問題最近引起許多關注。珍貴的森林被夷平變成牧場，倒下的每一棵樹，都代表「地球之肺」吸收二氧化碳的能力被削減。企業的工廠式農場，仍無法滿足許多人對牛排、漢堡有如無止境的口腹之欲，可是，家畜的排泄物，會排放二氧化碳，還有甲烷和氧化亞氮（nitrous oxide），都影響氣候。

肉類需求背後的嚴峻事實

• 畜牧業，特別是牛肉生產，估計佔全球溫室氣體排放的14%-18%，約等於交通運輸帶來的溫室氣體排放（而溫室氣體排放的最主要來源是燃燒化石燃料，佔超過一半）
• 畜牧業生產，佔用全球農地超過70%
• 據世界觀察研究所（Worldwatch Insititute）統計，牛隻飼養是破壞亞馬遜雨林的元兇。過去幾年，巴西遭摧毀的雨林，其中 80% 都用來種植養牛需要的牧草
• 畜牧業也是全球河流及沿海水域遭氮和磷污染的最重要源頭

永續的生態畜牧業

為了扭轉工業化農業不永續的運作方式，邁向善待環境的生態農業，肉製品是重要一環。綠色和平提出的生態畜牧業模式，強調以草原、牧草、飼料殘留物來餵養牲畜，以避免「土地問題」，也就是說，農地應用於種植直接供人類食用的農作物，而不是用來發展大型密集式農場。

在巴西亞馬遜雨林，森林大火總因人為清空雨林，改種植大豆或飼養牛隻而生。2009年，透過長達三年的臥底調查，綠色和平的研究與行動團隊，追蹤牛肉、牛皮與其他牛類製品的源頭，揭發多個跨國企業破壞雨林的實證。最終，Nike不再購買來自亞馬遜的皮革，也阻止世界銀行借貸美金9,000萬元給巴西牛肉皮革龍頭Bertin。

大豆種植曾經也是破壞亞馬遜雨林一大元兇。2006年，綠色和平揭露許多食品企業餵養牛、豬和雞隻的飼料，大都含有來自破壞亞馬遜雨林的大豆，而且，這些食品企業出售的肉製品，遍佈歐洲速食店和連鎖超市貨架。反對在亞馬遜種植大豆的浪潮愈來愈洶湧，連鎖速食店企業如麥當勞率先表明，停用亞馬遜出產大豆飼養的雞肉食品。而為了避免損失出口市場，巴西主要大豆貿易商也自願停止在亞馬遜雨林種植大豆。

原本這個協議每隔一年半至兩年還需更新，過去十年，協議八度延續。因為全球雨林守護者努力不懈，2016年5月限期再度屆滿前，巴西政府和大豆企業終於宣佈，無限期延續亞馬遜停種大豆協議。

綠色和平「食物安全及永續農業」專案團隊，研究全球工業化畜牧業問題，陸續推出相關計劃。包括在土耳其，推動當地雞肉類製品業邁向永續發展，拒絕來自非洲的進口飼料與基改飼料。當地最大的雞肉生產商回應，只要當地政府支持就樂意配合。在紐西蘭，揭露密集式乳製品產業對當地河流及水資源的影響，試圖阻止地方議會與紐西蘭政府，資助一個為乳製品產業供水的水壩計劃。

多菜少肉的好處

醫學研究公認，偏食肉類會增加肥胖、罹癌及心血管疾病的風險。少肉、少乳製品及多菜，同時也對健康有益。為了地球的未來，就算無法做到全面吃素，也不妨留意自己的肉類攝取量，並調整飲食習慣。只要每一個人的點滴改變，聚集起來，就能減輕對地球的負荷。