請多菜少肉、多菜少肉、多菜少肉

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去年底，綠色和平到巴西聖保羅一家超市，在包裝牛肉上貼上標貼，提醒消費者留意他們吃的牛肉與牧牛業及亞馬遜雨林破壞的關係。© Zé Gabriel / Greenpeace

最近很多支持者關注全球對肉類的需求與日俱增，對環境及氣候變化的影響亦越趨嚴峻。珍貴的森林被夷平變成牧場，倒下的每一棵樹，都代表「地球之肺」被削弱吸收二氧化碳的能力。企業的工廠式農場，產量仍遠遠不能滿足人類對牛扒、漢堡似是無止境的口腹之欲，但大量家畜的排泄物，不僅排放二氧化碳，還有對氣候變化影響更嚴重的甲烷和氧化亞氮（nitrous oxide）。

肉類渴求氾濫成災背後的事實：

• 畜牧業，特別是牛肉生產，估計佔全球溫室氣體排放的約14%-18%，大致等於交通運輸帶來的溫室氣體排放（而溫室氣體排放的最主要來源是燃燒化石燃料﹐佔超過一半）。
• 據世界觀察研究所（Worldwatch Insititute）統計，牛隻飼養是破壞亞馬遜雨林的元兇。過去幾年，巴西遭摧毀的雨林，其中 80% 都用來種植養牛需要的牧草。
• 畜牧業生產，已佔用全球農地超過70%。
• 畜牧業也是全球河流及沿海水域遭氮和磷污染的最重要源頭。

可持續的生態畜牧業

綠色和平一直致力扭轉工業化農業不可持續的運作模式，邁向善待環境的生態農業，其中肉製品是重要一環。我們提出的生態畜牧業模式，包括強調藉以草原、牧草、飼料殘留物來餵飼牲畜來避免「土地問題」，避免重要的農地用於發展大型密集式農場，而是應當用於種植直接供人類食用的農作物。

在巴西亞馬遜雨林，山林大火每每源於人為清空雨林，改種植大豆或飼養牛隻。2009年，綠色和平的研究與行動團隊，冒著生命危險介入亞馬遜牛隻畜牧產業。長達三年的臥底調查，我們追蹤牛肉、牛皮與其他牛類製品的源頭，揭發了多個跨國企業破壞雨林的實證。最終，我們成功要求Nike不再購買來自亞馬遜的皮革，也阻止世界銀行借貸9,000萬美元給巴西牛肉皮革龍頭Bertin。

大豆種植，也曾是破壞亞馬遜雨林一大元兇。2006年，綠色和平揭露許多食品企業餵飼牛、豬和雞隻的飼料，大都含有來自破壞亞馬遜雨林的大豆，而這些食品企業出售的肉製品，遍佈歐洲快餐店和連鎖超市貨架。反對在亞馬遜種植大豆的浪潮愈來愈洶湧，連鎖快餐店企業如麥當勞率先表明，停用亞馬遜出產大豆飼養的雞肉食品。而為了避免損失出口市場，巴西主要大豆貿易商也自願停止在亞馬遜雨林種植大豆。

原本這個協議需於每一年半至兩年更新，過去十年，協議八度延續。有賴全球雨林守護者努力不懈，2016年5月限期再度屆滿之時，巴西政府和大豆企業終於宣佈，無限期延續亞馬遜停種大豆協議。

綠色和平的「食物安全及可持續農業」全球項目團隊正在研究全球工業化畜牧業問題，其中部分地區辦公室2016年已率先推出相關項目，例如在土耳其，我們推動當地雞肉類製品業邁向可持續發展，包括拒絕基因改造飼料及來自非洲的進口飼料，初步得到當地最大的雞肉生產商積極回應，表明只要當地政府支持就樂意配合；在紐西蘭，我們透過揭示密集式乳製品產業對當地河流及水資源的影響，試圖阻止當地地方議會及紐西蘭政府，資助一個為乳製品產業供水的水壩項目上馬。在東歐，我們協助生態農夫交流經驗，推廣生態畜牧業（上圖）。

您可以、也應當參與其中

香港是各大肉食生產國的重要市場，例如在2014年，不論是巴西牛肉、豬肉或家禽肉，香港均穩坐當地出口市場的三甲位置。即使撇除轉口數據，數量仍然驚人。

為了地球的未來，您我就算未能做到全面吃素，也不妨留意自己的肉類攝取量並調整飲食習慣，少肉、少乳製品及多菜（間中茹素一天如響應「綠色星期一Green Monday」更好），同時也對健康有益 — 醫學研究公認，偏食肉類會增加肥胖、患癌及心血管疾病的風險。每一個人的點滴改變，集合起來，自能減輕對地球的負荷。

延伸閱讀：World Meat-free Day的3個低脂素食餐單