巴西「黑心肉」風暴的啟示

巴西警方經過兩年調查，日前揭發當地多家肉類生產商（包括數間全球數一數二的跨國企業），涉嫌賄賂衛生檢察員，以取得虛假的「適合食用」認證 — 這些肉製品大都屬劣質甚至已腐爛，不法商人為了掩蓋腐爛氣味，竟混入有害化學物，或在肉製品混入豬頭、薯仔甚至紙皮！

巴西黑心肉醜聞令當地家庭人人自危，不知如何處理雪櫃內的凍肉。據當地傳媒報道，西前農業部長承認受到政治壓力，任命了一名支持「腐肉屠宰」的畜牧業管理人員。

事件涉及全球最大的牛肉出口商JBS、全球最大的家禽出口商BRF等30多家公司。歐盟、中國大陸、中國大陸、香港相繼發出巴西牛肉進口禁令，直至確定其食用安全。香港是巴西最主要的牛肉進口地，食物安全中心宣布禁止進口巴西肉類後，多間超市隨即將巴西進口肉製品暫時下架，或取消客訂單；另多家連鎖快餐店亦一律停用巴西肉。

為求淡化事件，巴西總統Michel Temer在爆出醜聞數小時後，邀請19位外國駐巴西大使食牛扒。但相信您也同意，這並非「坐低食餐飯」就可以解決的問題。

因為這不僅是單一國家的問題。今次事件指向的，是全球工業肉類和乳製品系統的深層毛病。工業化農業一再爆發大規模爆發大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌、禽流感、豬流感甚至瘋牛症。

黑心肉醜聞涉及的大型企業，正在世界各地推動其極危險的肉類和乳製品生產模式。工業化肉類模式基本只有一個原則：催谷動物生長、盡快屠宰動物，以任何必要的手段使利潤最大化。這通常代表乳牛、豬、雞與其他動物在狹小的空間被隔離，短短的一生一直被自己的糞便包圍，成為培養疾病的溫床。

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要真正保護家人遠離「黑心肉」，最好辦法就是改變整個行業的生產模式，而且方法非常簡單：少肉多菜、慎選「更好的肉」、不要浪費食物。

甚麼是「更好的肉」？這代表您能夠清楚知道它的來歷與生產過程。巴西黑心肉醜聞表明，更好的肉不一定等於大企業、知名品牌的出品。尊重自然與生物多樣性的生態農民，拒絕使用化學品、抗生素、基因改造，尊重動物福祉，不會為一己利潤而催谷動物生長。

除了保護您我的健康，少肉多菜更能保護地球。人類對肉類和乳製品的需求日增，助長全球工業化生產，為環境帶來嚴重災難 - 從破壞森林和草原到對空氣污染、水污染，以至加劇全球氣候變化（畜牧業佔全球溫室氣體排放量的14％以上）。

事實上，肉類並不應該是每一餐的必需品，隨著市場出現新的無肉替代品、素食餐單的堀起，現在是時候，認真思考稍稍改變您的飲食習慣。