氣候危機對咖啡豆的影響?
氣候變化影響適合種植咖啡豆的咖啡帶的環境因素,包括溫度、日夜溫差、降雨量、降雨頻率、風量等;但同時全球暖化加劇咖啡帶的極端天氣,例如乾旱、極端降雨和風暴等,對高品質精品咖啡的口味和產量帶來顯著影響。
- 晝夜溫差減少會導致咖啡豆甜度下降
- 過度乾燥會令果實提早成熟,甜度或會因而不足
- 過多雨水或會讓咖啡豆吸收過多水分而爆開,會增加後製的複雜性和影響成品的風味,爆開的果實亦容易受到病毒如炭疽菌、葉鏽病等感染。
影響產量
- 高溫的環境容易造成病蟲害的盛行
- 雨水不足會影響咖啡樹的開花,導致咖啡田需要更長時間結果甚至不結果,影響產量
- 雨水太多會引發黴菌生長或影響收成
- 極端降雨或會導致咖啡花柱頭被大雨擊落,影響結果數量
怎樣的氣候才適合咖啡生長?
- 適合種植咖啡豆介乎在北回歸線和南回歸線之間,稱為咖啡帶。這裡降雨充足,乾濕分明,和充足而適當的日照,氣溫介乎15 - 24℃ ,非常剛好適合咖啡樹的生長。
- 咖啡杯測分數(評級)較高的精品咖啡通常生產於1500至2200米的環境,緯度、與海等水源的距離、園地座向等都對高品質咖啡至關重要,惟氣候變化影響咖啡豆在咖啡帶的生長環境,產量都會因而減少。
- 咖啡的甜度透過光合作用及呼吸作用產生,完全成熟的咖啡豆含有最多的蔗糖。然而,氣候變化影響多項因素,包括溫度、濕度、日照、降雨、土壤礦物質等,影響咖啡豆的光合及呼吸作用和成熟程度,最終影響其味道。
港人常喝的咖啡豆產地可能將受到以下影響
產地 | 常出現在 | 影響 |
Indonesia 印尼 |
配方豆 |
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Brazil 巴西 |
配方豆 |
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Colombia 哥倫比亞 |
配方豆 / 精品咖啡 |
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Honduras 洪都拉斯 |
配方豆 / 精品咖啡 |
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Guatemala 危地馬拉 |
配方豆 / 精品咖啡 | |
Costa Rica 哥斯達黎加 |
精品咖啡 | |
El Salvador 薩爾瓦多 |
精品咖啡 |
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Nicaragua 尼加拉瓜 |
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Kenya 肯亞 |
精品咖啡 |
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Ethiopia 埃塞俄比亞 |
配方豆 |
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India 印度 |
精品咖啡 |
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Uganda 烏干達 |
精品咖啡 |
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Tanzania 坦桑尼亞 |
精品咖啡 |
綠色和平與超過30間本地咖啡店合作,貼出告示牌,旨在喚醒香港人對氣候危機的關注。