【綠色抗肺炎】10種可作簡易廚餘堆肥的食物
受新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）影響、世衛定性疫情為全球大流行（Pandemic）之下，不少打工仔轉為在家工作，生活習慣也出現不少變化，最明顯的，莫過於三餐都可在家中享用，有時甚至可以親自下廚！當家中廚房變得繁忙，家居廚餘垃圾自然有所增長——其實廚餘可用於堆肥，轉化為植物的有機肥料！趁在家的時間多了，不如一同學習簡單廚餘堆肥法吧！
簡單而言，堆肥的原理是讓廚餘等可自然分解的材料分解成細小養分，方便植物吸收。由於有些廚餘需要較長的時間分解，因此需要用上發酵菌種，加速發酵及微生物降解。堆肥的學問多多，要控制堆肥發酵得宜，需要慢慢累積經驗。不過也有一些較簡單的做法，現在就介紹兩個入門級推肥法。
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初階：直接加進泥土
有些廚餘比較容易轉化為堆肥，經簡單處理即可直接和泥土混合，成為泥土的養分。不過要注意，廚餘體積一定要細小，這將有助加快分解過程，而且每次加進泥土的廚餘份量不能太多，否則容易發出臭味之餘，發酵過程也有機會「燒傷」植物根部！可直接加進泥土的廚餘包括雞蛋殼、咖啡渣及香蕉皮。
做法：
雞蛋殼—— 洗乾淨蛋殼後，置於太陽下曬兩至三天，雞蛋殼會變得更容易碎成小塊，加速分解。雞蛋殼可以改善排水，並為植物補充鈣質。
咖啡渣——咖啡渣可作為一般肥料混進泥土中，不但增加有機物，更可改善排水和土壤透氣性。注意咖啡渣的份量不能太多，而且分佈要分散，以避免影響泥土的 PH 值。
香蕉皮——含有可改善泥土的有機養分，例如鈣、鎂、硫、磷、鉀和鈉等，是對植物很好的肥料。與泥土混合之前，將香蕉皮弄碎，可加速降解速度。
進階：製作厭氧堆肥廚餘桶
有些廚餘較難分解，而且分解時容易產生臭味，因此在家居中進行堆肥的話，最好採用有蓋子的「厭氧堆肥廚餘法」，利用厭氧性有益微生物菌種，幫助分解廚餘。此堆肥法可產生「廚餘酵素」及完成發酵的廚餘，前者可以直接用於澆花灌溉，後者可跟培養土混合，成為肥沃的土壤。
合適廚餘：剩飯剩菜、菜頭菜尾、菜葉、果皮、果芯、豆漿渣、茶葉渣等。肉類、骨頭及含油份多的廚餘則要避免。
用具：
- 廚餘專用桶（低部有水龍頭設計更佳）
- 厭氧發酵菌種
做法：
- 將廚餘切成小塊，盡量濾走水份，然後以「三文治堆疊法」將廚餘及厭氧發酵菌種梅花間竹地疊起，再蓋上蓋子。
- 7 至 15 天後，開始產生廚餘酵素；廚餘桶滿後，整桶置於空氣流通及陰涼的地方至少3個月，期間每週取出液體的廚餘酵素。
- 3 個月後，將發酵成功的廚餘，以 1:3 的比例跟泥土混合（廚餘 1，泥土 3），靜置一個月，即成為肥沃的植物培養土。
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