【綠色抗肺炎】廚餘重生 無限復活蔬菜種植大法
新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）進入爆發高峰期，世衛更將疫情定性為全球大流行（Pandemic），響應專家「減少外出」的呼籲，不少打工仔轉為在家工作，午膳也少出街為妙，開伙煮食自然是個選擇！但假如你連去街市買菜的力氣也想省回，現在教你一個讓廚餘重生大法：用蔬菜頭種出食材吧！
廚餘不但可以用來堆肥，一些蔬菜更擁有強勁的重生能力，只要處理得宜，給予適量水份和充足陽光，廚餘都可以種出可口食材，而且長吃長有，既慳錢又環保！看著這些蔬菜頭慢慢成長，感覺治癒，家長更可以跟小朋友一起當「家居農夫」，是個不錯的親子活動！
現在就看看哪些蔬菜可以成為重生廚餘：
文章目錄
紅蘿蔔
不少人在料理紅蘿蔔時，都會把連接著根莖的蘿蔔頭一刀切掉，其實只要把這個紅蘿蔔頭放進淺口容器，以1厘米的清水浸泡著，置於光線充足的地方，每隔3天換一次水，不消一星期，紅蘿蔔頭便會長出新芽！這些新長出來的葉子可以用來做沙律，假如讓它繼續生長，紅蘿蔔會長出花，最後結出種子，讓你種出新的紅蘿蔔！
白菜
白菜、生菜及紹菜等，都是重新能力強的蔬菜，種植方法是將菜頭連根切下，以兩支竹籤十字形地穿過菜頭，擱在盛有水的容器上，僅僅讓水浸泡著根部，置於通風及光線良好的地方，約一星期後，菜頭便會長出新葉，此時可以把它移植到泥土，漸漸就會長成新的蔬菜，等待收成！
蒜頭
蒜頭通常是一大包買回來，但往往用上一段時間，總有幾粒「標」出綠芽⋯⋯此時只要把那瓣長芽的蒜頭埋在泥土裡，它自然會長成新的蒜苖，而新長成的莖部也是可口的蔬菜！相同做法還可應用在紅蔥頭及洋蔥上，而洋蔥更可以水栽培——把整個洋蔥擱在裝滿水的瓶子上，讓其根部吸水即可。
羅勒
這種經常應用在西餐的香草，其實非常粗生！做菜取用羅勒葉時，僅記保留最頂部的葉子，連同約15厘米長的梗泡在水中，再放置於陽光充足的地方，梗會漸漸長出根毛；當根毛長至10厘米時，便可移植到花盆，它自會重生成一棵新羅勒！
目前，香港每日的廚餘棄置量高達3,600多噸，當中7成是家居廚餘，雖然港府有計劃推動廚餘回收，但廚餘處理設施硬件仍尚未開始運作。不論廚餘是否有著落，從源頭減廢、減少廚餘產生都是對環境最好的做法。一同響應綠色生活，支持綠色和平的工作。
現在登記可免費獲得綠色抗肺炎防疫手冊