【素食煮意系列】中東芝麻醬味噌湯麵
食譜提供：Johan Lundgren（瑞典）
今次有瑞典KOL為我們分享素食食譜，讓你一嘗無肉餐單！
文章目錄
大廚小檔案：Johan Lundgren
36歲的「廚師爸爸」Johan目前住在他自詡為瑞典「全植物飲食」之都馬爾摩（Malmö），他熱衷於發掘簡單、健康而美味的食材，尤其喜歡將肉食菜譜「素食化」，相信任何食材均有蔬食代替品！卸下廚師服的Johan喜歡發表網誌或演說，與公眾分享全植物飲食的資訊與益處。
Johan自16年前不再食用動物製品，單純因為他無法為消費其他生命的行為辯解。
我如何看素食
全植物飲食與烘焙不一定困難與乏味，這個食譜就是最佳證明。要為環境遺下最少污染足印，從日常飲食撇除動物製品是我的份內事。地球只有一個，讓我們好好照顧它吧！
湯麵、白味噌、中東芝麻醬，配合辣椒油、日本醬油及泡菜，加起來變得不平凡！醇滑香濃的湯底、層層遞進的味道，由各種簡單食材而成；普通、便宜的配料，卻令味道更突出。我使用了小麥麵，但大家可自由配搭麵條，只要相應調校煮食時間；而炸豆腐及素魚丸都不難買到。
中東芝麻醬味噌湯麵
材料
700毫升水
3湯匙白味噌
2湯匙中東芝麻醬
1–2茶匙辣椒油（視乎嗜辣程度）
1–2茶匙日本醬油（視乎味噌濃或淡）
1湯匙泡菜湯（可省略）
2份麵條
50克炸豆腐
6粒素魚丸
2茶匙芝麻
100毫升蔥（切碎）
*可加入少許泡菜
做法
- 燒滾水後加入味噌、芝麻醬、辣椒油、醬油及泡菜湯
- 再加入麵條、豆腐及素魚丸，直至麵條煮熟便告完成！
- 你也可加入少許泡菜增添風味，或配搭其他材料：洋蔥、西蘭花/青花菜、紫菜碎、花生粒、芫荽等。
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