咖啡如何受氣候變化影響？

氣候危機對咖啡豆的影響？

氣候變化影響適合種植咖啡豆的咖啡帶的環境因素，包括溫度、日夜溫差、降雨量、降雨頻率、風量等；但同時全球暖化加劇咖啡帶的極端天氣，例如乾旱、極端降雨和風暴等，對高品質精品咖啡的口味和產量帶來顯著影響。

影響味道

• 晝夜溫差減少會導致咖啡豆甜度下降
• 過度乾燥會令果實提早成熟，甜度或會因而不足
• 過多雨水或會讓咖啡豆吸收過多水分而爆開，會增加後製的複雜性和影響成品的風味，爆開的果實亦容易受到病毒如炭疽菌、葉鏽病等感染。

影響產量

• 高溫的環境容易造成病蟲害的盛行
• 雨水不足會影響咖啡樹的開花，導致咖啡田需要更長時間結果甚至不結果，影響產量
• 雨水太多會引發黴菌生長或影響收成
• 極端降雨或會導致咖啡花柱頭被大雨擊落，影響結果數量

怎樣的氣候才適合咖啡生長？

• 適合種植咖啡豆介乎在北回歸線和南回歸線之間，稱為咖啡帶。這裡降雨充足，乾濕分明，和充足而適當的日照，氣溫介乎15 - 24℃ ，非常剛好適合咖啡樹的生長。
• 咖啡杯測分數（評級）較高的精品咖啡通常生產於1500至2200米的環境，緯度、與海等水源的距離、園地座向等都對高品質咖啡至關重要，惟氣候變化影響咖啡豆在咖啡帶的生長環境，產量都會因而減少。
• 咖啡的甜度透過光合作用及呼吸作用產生，完全成熟的咖啡豆含有最多的蔗糖。然而，氣候變化影響多項因素，包括溫度、濕度、日照、降雨、土壤礦物質等，影響咖啡豆的光合及呼吸作用和成熟程度，最終影響其味道。

港人常喝的咖啡豆產地可能將受到以下影響

綠色和平與超過30間本地咖啡店合作，貼出告示牌，旨在喚醒香港人對氣候危機的關注。

立即聯署，加入守護氣候行列，留住咖啡的味道