畜牧業與環境的關係：為何多菜少肉是環保新方向？
食素風氣在香港越來越盛行，身邊越來越多「走肉朋友」，更多人喜歡間中試試素食食譜或餐廳，一嘗食素後所帶來的輕盈又飽肚之感。究竟食肉，或更準確點來說現代畜牧業對氣候、森林、水源、人類健康、動物權益、社會公義有何影響？本文一一以數據說出真相。
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畜牧業如何加劇氣候危機？
現今我們面對的氣候危機，畜牧業是其中一大原因，但至今幾乎沒有措施解決這些負面影響。如果在2050年前，我們能把肉類及奶類製品消耗及生產降低50%，我們可把農業生產導致的溫室氣體排放量降低64%。
牛、豬及羊放一個屁，打一個嗝，可能比想像中更重要，對氣候的影響日久見「真章」？事實是，禽畜排放的溫室氣體中，其中有39%就是來自這些氣體。
畜牧業如何威脅森林的存亡？
每年都有數十億禽畜被餵養及飼養，砍伐森林飼養禽畜和作放牧，現已成為常態。伐林的影響十分廣泛，深深影響原住民的生活、生物多樣性及自然環境。
特別是我們對牛肉的需求，繼續膨漲下去，只會繼續蠶食生物多樣性。種植大豆作動物飼料，以及放牧需要，也令全世界熱帶雨林的砍伐率大幅上升至嚴峻水平。
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為了開拓土地而砍伐樹林、毀壞草原及稀樹草原，會對生物多樣性造成永久傷害。為了放牧及生產農作物飼料，許多鳥類及哺乳類動物生命因而受到威脅。
畜牧業與水源，兩者究竟有何相關？
到2025年，全球一半人口將生活在水源供應緊張的地區。工業化畜牧業現今消耗和污染水源的情況，則危害著地球這個最寶貴的資源。
工業化農業生產中，動物糞便和肥料的毒素，會流入地下水源或附近河流，形成有毒徑流，海水氧氣含量極低，產生「海洋死區」，區內幾乎沒有海洋生物能夠生存。這現象在墨西哥灣十分常見。
全球農業生產的水足跡中，有29%用來飼養禽畜，這當中98%用來種植禽畜的飼料。
水源供應緊張對於未來可持續糧食生產是個重大挑戰。生產牛肉的水足跡是種植豆類植物的6倍，現時亦有眾多的研究指出，人類繼續消耗肉類，只會進一步威脅水源危機。
現代畜牧業令我們更易患病？
濫用抗生素，常常與工業化畜牧業劃成等號。全球逾半的抗生素都用於農業上，長期廣泛使用抗生素，會增強病菌的抗藥性，有機會導致產生「超級細菌」，人類一旦感染，後果不堪設想，對全球公共衛生構成重大危機。
此外，更多研究指出，食用加工肉類，將增加我們的患病風險，如心血管疾病、第二型糖尿病及某些癌症。
研究顯示，多吃蔬菜及含植物性蛋白質的食物（如豆類）的人，患上心臟病及癌症的機率更較其他人低。
現代畜牧業：為動物權益帶來一大問號
工業化農業規模龐大，創造了新的經濟模式，不斷加速飼養及屠宰動物，以最大化企業獲取的利潤。這些行爲剝奪了動物的基本權益。部分禽畜業大型生產商，為加快禽畜生長速度，向動物注射激素，縮短牠們的壽命，以便在短時間內屠宰並送去市場售賣。
自1970年以來，地球上已有一半的野生動物死亡，但禽畜的數量卻增加了兩倍。在工業肉類生產過程中，許多禽畜的生活環境密封且不衛生，並缺乏活動空間。即使牠們沒有生病，也會被注射抗生素：僅僅是為了滿足人類吃肉的欲望。
畜牧業與社會公義，孰輕孰重？
從農場、工廠到餐桌，肉類及乳製品產業把利潤放在首位，捨棄農民、工人及社會的權益。我們的糧食生產系統純粹為商業利益而建立，並不是以人為本。從現時的工業化農業生產模式，我們看到由於企業壓榨小農民僅餘的利益，許多小農民為了維持生計背負沉重的金融債務，要擺脫這個惡性循環非常困難。
亞馬遜地區的養牛業，一直與掠奪土地、盜竊原住民領土等惡行息息相關，此外還會牽涉到強迫勞動和砍伐森林等破壞人權、環境的行為。
多菜少肉與素食：與環境相愛「不」很難
現代人與地球不一定「相愛很難」，小至每餐決定點什麼菜，也可以選擇多菜少肉，或日行一「素」，救救地球，減緩氣候危機，也拯救自己身體與健康。