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剩食變盛宴 輕鬆做出環保聖誕大餐

作者: 綠色和平特約記者華嘉昌

聖誕節又到了,跟家人朋友歡聚,當然少不了準備豐富的聖誕大餐!可是每次聚餐都要購買大量食物,時不時會錯手買多了,剩食又不得不丟棄,就會造成浪費。今年聖誕聚餐前,不妨先看看自己的雪櫃內有什麼剩餘食物,齊來將剩食變成盛宴。今次教大家5款聖誕派對食物,適合跟朋友家人共同分享,歡度佳節。

西班牙水果酒Sangria

聖誕大餐除了佳餚,也要美酒,但剩餘的紅酒很快就會變味,不能擺放,就算再名貴的紅酒都只能浪費。另一方面,聖誕節亦有可能收到朋友所贈送的禮盒、聖誕果籃。當中果籃最令人頭痛,滿滿的生果總是吃不完就爛掉。兩種食材配合,正好可調配出派對飲品:西班牙水果酒Sangria。

© ABCAT / Greenpeace
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材料:

  1. 紅酒 1支
  2. 檸檬 2個
  3. 橙 3個
  4. 蘋果 2個
  5. 藍莓 1盒
  6. 士多啤梨 1盒
  7. 雪碧/七喜 1罐

做法:

  1. 將2個橙榨汁

    © ABCAT / Greenpeace
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  2. 將1個檸檬榨汁
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  3. 將剩下的橙及檸檬切片
    © ABCAT / Greenpeace
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  4. 將剩下的蘋果及士多啤梨切粒
  5. 準備一個大水壺
  6. 先將橙、檸檬、蘋果、士多啤梨及藍莓放入水壺

    © ABCAT / Greenpeace
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  7. 再將橙汁及檸檬汁倒入大壺

    © ABCAT / Greenpeace
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  8. 將紅酒倒入水壺

    © ABCAT / Greenpeace
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  9. 將雪碧或七喜倒入水壺
  10. 存放在雪櫃中,擺放過夜可飲用
  11. 製成的Sangria可擺放數日

麵包素火腿卷/麵包煙肉卷

© ABCAT / Greenpeace
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有美酒當然要有佐酒小食。家中麵包放得久了,雖然未過期發霉,但都會變得又乾又硬,一點都不好吃。但只要花點心思,就可以變成美味的佐酒小食。

材料:

  1. 方包 2片
  2. 素火腿/煙肉 12片

做法:

  1. 將一片方包切成6條小麵包條

    © ABCAT / Greenpeace
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  2. 將煙肉包裹小麵包條
    © ABCAT / Greenpeace
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  3. 在平底煎鑊中加入適量油,以中火慢煎,直到煙肉變成金黃色及麵包變脆,就完成美味的小食
    © ABCAT / Greenpeace
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冬日豆乳鍋

日式豆乳鍋最適合跟朋友一起分享,為冰冷的冬季帶來點點溫暖,又可以將雪櫃中喝不完的豆漿一次過用光:今次介紹的日式豆乳鍋選用全素食材!

© ABCAT / Greenpeace
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材料:

  1. 豆漿 950ml
  2. 水 950ml
  3. 金針菇 2包
  4. 娃娃菜 2棵
  5. 紅椒 1個
  6. 白蘿蔔 1根
  7. 香菇 6隻
  8. 絹豆腐 1包
  9. 日式油腐皮 1包
  10. 大蔥 1根
  11. 白醬油 60g
  12. 薄口醬油 40g
  13. 白味噌 800g

做法:

  1. 將白蘿蔔、大蔥、紅椒、娃娃菜及金針菇洗淨切好
    © ABCAT / Greenpeace
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  2. 將香菇𠝹花

    © ABCAT / Greenpeace
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  3. 將豆漿、水、白醬油、薄口醬油倒入鍋中,中火加熱

    © ABCAT / Greenpeace
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  4. 將白味噌逐少放在茶隔內,放入鍋中加熱融化
  5. 加入娃娃菜、金針菇、大蔥、紅椒、香菇及白蘿蔔等蔬菜

    © ABCAT / Greenpeace
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  6. 最後加入豆腐,食材煮熟後可以上菜

    © ABCAT / Greenpeace
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焗素菜大啡菇

準備聖誕大餐時,不妨加入一兩道素食,一來令食素的朋友「有啖好食」,二來素食亦是低碳環保的好選擇。不少人焗大啡菇時,會加入火腿等食材,今次試一試用蕃茄及洋蔥等蔬菜取代。

© ABCAT / Greenpeace
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材料:

  1. 大啡菇 4隻
  2. 蕃茄 半個
  3. 洋蔥 半個
  4. 芝士碎 少許

做法:

  1. 將啡菇的菇柄切走,及切碎,變成材料再釀入菇內

    © ABCAT / Greenpeace
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  2. 將蕃茄及洋蔥切碎,釀入菇內
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  3. 將芝士碎撒在其他食材上面

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  4. 預熱焗爐至180度,焗10分鐘至芝士融化
  5. 出爐後即可享用

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麵包布甸

吃完正餐當然要享用甜品了。麵包布甸的做法簡單,極之美味,更可消耗放久了的冰凍麵包。新鮮出爐的麵包當然最好趁熱吃,但快將過期,又乾又硬的麵包也不妨來個大變身,化身美味甜品。

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材料:

  1. 方包 4片
  2. 牛油 少許
  3. 提子乾 少許
  4. 肉桂粉 少許
  5. 糖 50g
  6. 牛奶 500ml
  7. 雞蛋 2隻
  8. 雲喱拿香油 幾滴

做法:

  1. 將方包兩面塗上牛油

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  2. 將方包撕成小塊
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  3. 將雞蛋打成蛋漿,加入牛奶、砂糖、肉桂粉及雲喱拿香油攪勻

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  4. 將方包將入焗盆,將以上材料倒入焗盆

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  5. 加入提子乾
  6. 混合所有材料後等待15分鐘,讓麵包吸收其他材料

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  7. 焗爐預熱至180度,焗盆內注入少許熱水,焗30分鐘

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  8. 出爐後撒上糖霜裝飾,就更加美觀了

    © ABCAT / Greenpeace
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購買食材小貼士

  1. 先使用家中剩餘食材,之後才考慮購買
  2. 盡量購買零包裝食材,購買食物時,自備購物袋及食物盒
  3. 盡量購買本地食材,以減少食物運輸里程
  4. 派對中可準備一兩款素食,或盡量多菜少肉
  5. 部份食物包裝例如膠樽及膠盒,可洗淨之後重用或回收
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