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法式走塑超市攻略 百佳惠康都借鏡

作者: 綠色和平

走塑風氣全球盛行,綠色和平早前舉辦「重塑超市包裝論壇」,邀請了法國無塑超市day by day創辦人Didier Onraita專程來港,與本地超市百佳、惠康及一田等代表分享無塑超市的經營模式。Didier來港交流後,認為不少香港人歡迎「裸買」,大型連鎖超市應積極創新,向「無塑」發展,回應消費者的期望。

Didier Onraita 六年前於法國及比利時開設了無塑超市day by day,現時已有50多間分店,出售超過700種無包裝食品及日用品,消費者可自備容器按量購買。不過在香港,比較少店舖售賣裸裝貨品,大型連鎖超市更有逾八成貨品加上塑膠包裝。當市民的走塑意識愈來愈強,商戶應如何配合,提供「裸買」購物選項呢?法國無塑超市day by day創辦人Didier早前應綠色和平邀請來港,與一眾本地連鎖超市及裸買小店,交流走塑經營攻略及心得。

法國無塑超市day by day創辦人Didier來港與本地三大超市交流。

「我一開始想解決的是食物浪費,不是塑膠的問題。」

於大型連鎖超市工作了幾十年的Didier指,當初是因為看到大量食物被扔棄感到十分可惜,2013年便決定投身發展無塑超市,散裝出售食品及日用品,讓顧客能按需要購買合適份量。他發現裸裝的銷售模式改變了顧客對食物的態度,「包裝分隔了人與食物的關係,扔棄時或大力捏時也不為意我們是在浪費食物,反之除去包裝後,人們能直接觸摸或看到食物,會較珍惜並減少浪費。」

他慢慢發現經營無塑超市,既能減少食物浪費,亦能避免製造大量塑膠垃圾,一舉兩得,希望令更多人了解這銷售模式。因此Didier是次來港四日三夜,行程非常緊湊,他到本地連鎖超市視察包膠情況,再到本地裸買小店與店主交流,最後更與三大超市百佳、惠康及一田等對話。馬不停蹄,不同場合,他務求傳遞同一訊息:「超市走塑是絕對可行的」。

Didier參觀香港超市時,不禁問:「為何有外皮保護的蔬果也要加上塑膠包裝?」

論壇前一天,Didier視察多間本地連鎖超市,慨嘆包膠情況嚴重,他拿起一件件被包上塑膠的蔬果,直言完全無法理解:「超市竟用如此多膠盒、果網和保鮮紙,將蔬果逐份包裝,實在太無謂。」他強調企業想減少食物浪費,絕對不需「包膠」,著眼點應是調整採購方式和貨品流轉週期,「新鮮蔬果的保存期一般較短,成熟程度與運輸時損壞機率息息相關,因此必須妥善計算採購哪個成熟階段及多少數量,以配合船期及貨品銷售速度。每一環都調節得宜,避免食物上架前已壞掉,又或上架後變壞得太快,經高度系統化的計算來解決,才能真正減少食物浪費。」

Didier於「未來無塑超市 Pop-up 流動店」示範於無塑超市自備容器選擇所需份量。

「提供配套,讓我的顧客輕鬆地改變購物方式。」

Didier亦有參觀當天停泊在堅尼地城的綠色和平「未來無塑超市 Pop-up 流動店」,發現不少香港市民對「裸買」表示有興趣,認為香港有潛力發展無塑超市,本地大型超市提供合適配套,便能逐步改變消費者購物習慣,發展「裸買銷售模式」。Didier以經營day by day的自身經驗作例子,除了基本的文宣工作,在發展初期day by day有會員儲分制,提供優惠吸引消費者,同時亦重新編排貨架設計,提供替代方案給消費者,例如當顧客未習慣自備容器購物,他便會把從社區收集到的空瓶(如醬瓶、蜜糖罐等)清洗乾淨,免費提供給他們來盛載食品。店員亦會從旁協助、與客人交流,希望令顧客明白走塑生活既有意義又簡單,不需額外功夫,從而慢慢養成走塑習慣。「就我的觀察與經驗,消費者需要時間去適應新的消費模式,通常要六至九個月。不過隨著分店數目愈來愈多,產品多元化,加上社會上的走塑風氣日漸盛行,我觀察到現在,消費者只需約5個月便能建立裸買習慣。」

Didier與本地超市代表分享超市減塑心得。© Greenpeace

「走塑是營商機遇,超市應破格思考。」

近年不少國際企業陸續訂下三至五年的走塑目標,Didier於「重塑超市包裝論壇」上分享裸裝銷售模式的經營心得時強調,走塑已成大趨勢,亦是商機,「人們的走塑意識愈來愈強,希望看到企業推出走塑措施,更會選擇到一些提供走塑選項的店舖購物。為了應對消費者的訴求,法國的大型連鎖超市也來找我們討論,欲了解更多裸裝銷售模式。」

在論壇的尾聲,他建議一眾本地超市代表面對新挑戰時,要破格思考,「直線思考當然無法有效根治問題。要跳出固有的思考框架,才可以達到目標。我過去在法國傳統的零售體系工作三十年,深知傳統的零售體系要尋找大批量無包裝的供應商是很困難,所以我決定自己成立一個體系,從製造、供貨到零售,讓消費者能用「可重用」的容器去買他們所需要的東西。現時陸續有新供應商主動接洽,至今已能供應700多種裸裝貨品。」

大家的力量,有效推動超市走塑

Didier分享後,出席論壇的本地大型超市代表均表示有「減塑」意願。齊集眾人之力,是繼續推動超市改變的關鍵。綠色和平一直積極向各大超市反映9成港人希望超市走塑的訴求,經逾萬人以聯署等行動表態後,百佳早前率先表明會將走塑措施擴展至更多分店,更首設家庭及個人護理產品的「裸買補充站」,革新超市的走塑購物體驗。

接下來綠色和平會繼續監察和推動超市走塑進度,及與本地不同超市討論更具體的走塑政策,包括定期公布用膠量及訂下走塑目標等。