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【開學篇】禁肉校園 英國大學的素食風潮

作者: 綠色和平特約記者Elba Wan

由今個學年開始,倫敦大學金匠學院(Goldsmiths, University of London)頒佈「禁肉令」,校園食店全數牛肉產品下架!原來英國的大學正掀起一股素食風潮,口腹之慾面對減碳禁肉,各大學有甚麼對應行動呢?

有研究[1]指出,每100克的牛肉,會產生105公斤的溫室氣體,相比起同樣含豐富蛋白質的豆腐,每100克只產生少於3.5公斤的溫室氣體,碳足跡足足相差30倍!而目前亞馬遜雨林的大火,矛頭就直指牧牛相關產業,食肉獸的口腹之慾,是引致氣候危機的原因之一。

倫敦大學金匠學院決意為環境多走一步,從本學年起,禁止校園內的餐廳店鋪及咖啡店售賣牛肉產品,意味著飯堂餐牌上不再有牛肉漢堡、牛肉千層麵或辣肉醬等餐點!同時,學院也推行減塑,學生每使用膠水樽或即棄膠杯,將被徵收10便士的額外款項!為了在2025年達到碳中和的目標,學院更為學校大樓增設太陽能發電,並轉向使用更乾淨的能源供應。

口腹之慾面對減碳禁肉,餐桌也是對抗氣候危機的主戰場。 © d_odin/ Shutterstock.com

其實倫敦大學並非個別例子,不少英國大學都相繼走向減碳行列,在校園推行素食。例如劍橋大學(Cambridge University)的餐廳,早於2016年已經以素食及純素取代牛肉及羊肉;愛丁堡大學(Edinburgh University)的校園咖啡店,菜單上的素食或純素選項已達四成,並漸漸邁向五成的目標!

沒有牛肉的漢堡包,一樣吸引。 © Magdanatka/ Shutterstock.com

對於無肉不歡的同學來說,一下子禁肉也許太難,做個彈性素食者又如何?奧斯特大學(Ulster University)、東英格蘭大學 (University of East Anglia)及多間牛津及劍橋院校,就推行「無肉星期一」,期望同學減肉減碳,減得一餐得一餐。而西敏寺大學(Westminster University)則用優惠去吸引大家吃素,每到校園飯堂吃四餐素,就免費多送你一餐!

這股大學素食風潮,何時會吹到香港呢?

肉食和即棄塑膠,都逐漸成為公眾愈來愈關注的環保議題。 © frantic00/ Shutterstock.com

[1]J. Poore & T. Nemecek (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science,360 (6392), 987-992.