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秋冬素湯三大推薦——滋潤補腎健脾胃!

作者: 綠色和平特約記者 Minna Yip

最近開始感覺皮膚變得乾燥?代表著秋冬的來臨!不少媽媽已經開始思考究竟有什麼湯水適合煮給家人喝,其實素食湯水也有不少選擇,不但能補水,還能滋潤補腎健脾胃,總有一款適合你!

作者 Chainupong Hiporn
秋冬來臨,除了溫暖的咖啡,也需要滋潤的湯水來為皮膚「補水」,素食湯水就有不少選擇,不但健康有益,還能補腎健脾胃。© Chainupong Hiporn / Shutterstock.com

粟米蓮藕素湯:補腎補氣

粟米及蓮藕皆是不少家庭主婦必備的家中食材,除了價格便宜,其實功效也很多。粟米蓮藕素湯的材料簡單,包括蓮藕、粟米、雲耳等。適合在秋冬供一家大小飲用,而且能補氣潤燥,對脾胃亦有益!若要煮四人至六人份量的湯水,需要準備三節蓮藕、一條粟米、二兩雲耳、四個乾百合及三片薑片。首先將所有材料洗乾淨,把蓮藕及粟米切件,在湯鍋內放滿水再放材料。雲耳及乾百合用水浸軟,加入湯鍋之中,煲1.5小時至2小時便可飲用。蓮藕的功效是補腎補氣,配合粟米的清甜,令湯水滋潤美味。

作者 successo images
蓮藕價格便宜,煲湯後有健脾養胃、補氣養血的功效,配上粟米,可令湯水更滋潤美味。© successo images / Shutterstock.com

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蓮子百合雪梨湯:清熱滋潤

水果入饌也是不少家庭主婦會常常採用的煮食方法,其實水果有益,拿來煮湯是不錯的選擇。煮四人的蓮子百合雪梨湯湯水份量,大概需要連皮雪梨五個、一兩蓮子、一兩鮮百合、三粒蜜棗、適量鹽及八碗水。首先洗乾淨雪梨,去果核切大塊備用,將蓮子、鮮百合及蜜棗洗乾淨後擦乾,大火將八碗水煮滾,加入全部材料,煮滾後轉慢火煲三十分鐘,熄火之後蓋好焗一小時,加適量鹽再飲用。雪梨連皮煲湯,帶有清熱潤燥的功效,而且甜爽入味。

雪梨清熱生津、潤燥化痰,用來煲湯爽甜入味,不過記住連皮煲,效用更加好。© HelloRF Zcool / Shutterstock.com

木瓜雙耳湯:潤肺止咳

木瓜除了可以作為水果直接食用,作為湯水的材料同樣適合。煮四人的湯水份量,所需的材料包括半個木瓜、一個雪耳、一百克鮮木耳、一百克栗子、三十克蓮子、生熟薏米二十克、兩公升水及適量鹽。首先將雪耳用水浸軟備用,木瓜去皮去籽,切塊備用,其他材料清洗乾淨。大火煲滾水,放入蓮子及生熟薏米,煲四分鐘。放入木瓜、雪耳、鮮木耳及栗子。轉為慢火煲一小時,加適量鹽即可飲用。木瓜味道甘甜,而且有祛暑解渴、潤肺止咳等作用,所以木瓜湯絕對適合秋冬飲用。

木瓜味道甘甜,而且有祛暑解渴、潤肺止咳等作用,秋冬飲用可以滋潤乾涸的喉嚨及脾胃。© ThamKC / Shutterstock.com

素食救地球?

素食湯水不止營養好,更是響應全球多菜少肉風潮的好方法!近來,我們都目睹,甚至親身經歷到氣候危機的威脅:亞馬遜森林發生嚴重火災,與當地伐木作業密不可分,背後包括為了開發土地種植畜牧所需飼料和飼養牛隻的原因;在氣候變化的影響下,澳洲南半部在2019年經歷了有記錄以來最乾旱的8個月,極為乾燥的土壤和植物都為火季提供了「燃料」,引發燃燒至今災難性的大火...

你可能會想,飲食真的可以救地球?真的可以!世界資源研究所報告指出,全球肉類和奶製品行業佔用達83%農地,而全球溫室氣體排放量中,14.5%乃來自畜牧業[1]。全球已有超過240名科學家呼籲人民減少肉類製品的消耗[2],假若我們減少肉類製品的需求,將有助持續減少溫室氣體排放,減緩氣候變化!

國際綠色和平資深科學家Reyes Tirado表示,歡迎國際大城市就減緩氣候危機,訂下減少肉類消耗的目標,並呼籲更多城市加入減肉之列,守護森林免受開墾土地的威脅,降低溫室氣體排放量,應對現時逼在眉睫的氣候危機及全球暖化問題。

有賴你與全球超過70萬位市民,支持改革全球食物生產系統,我們的工作漸見成果,民間的「多菜少肉」、「每周一素食」風氣越吹越盛,各地政府及企業亦開始重新審視現時的食物生產模式。這些都是你和眾多市民合力促成的改變,一個人的力量也許微不足道,但只要我們一傳十,十傳百,累積成強大的群眾力量,定能為環境帶來更多正面改變!我們期待你的參與,以多菜少肉的飲食改革,合力以行動扭轉氣候危機!

[1] 世界資源研究中心《創造可持續食物供應未來》報告全文(英文)
[2] 全球超過240名科學家公開呼籲民眾減少肉類製品的消耗,詳見科學家聯署內容

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