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在家中輕鬆自製低碳餐 健康又環保!

作者: 綠色和平特約記者 Minna Yip

低碳飲食最近成為全新的飲食潮流,不少香港的餐廳也推出低碳全日餐來吸引人光顧,其實坊間亦有不少低碳食譜,在家中自製低碳餐沒有難度!低碳飲食指的是在烹調健康食物的同時,在選購食材及烹調上遵從環保的原則,例如選擇有機的食材或者以多素少肉的原則來製作菜餚;製作食物時則是以節能烹調的方式來煮食,例如以涼拌的方式製作菜餚,或者預先浸泡穀物使烹飪時間縮短。以下介紹兩款低碳無肉餐單,讓你們在家中自製低碳美味菜式!

作者 SunCity

低碳飲食指的是在烹調健康食物的同時,在選購食材及烹調上遵從環保的原則,及在製作食物的時候盡量以節能烹調的方式來煮食。© SunCity / Shutterstock.com

有機食材菜式:南瓜薄餅

香港的不少街市也有售賣有機食材的店鋪,所以用有機食材來製作薄餅絕對是不錯的嘗試。有機南瓜薄餅需要的食材包括100克有機南瓜,100克有機原味豆漿,50克有機麵粉,0.5茶匙有機糖,適量的有機南瓜籽仁及適量的有機花生。

作者 HelloRF Zcool

南瓜微甜的味道,配上南瓜籽仁及花生碎,入口有多層口感,配上芝士及一些蔬菜,同樣適合。© HelloRF Zcool / Shutterstock.com

首先將南瓜去籽切小塊,連皮大火蒸10 分鐘至熟透。用鑊炒香南瓜籽仁及花生再磨碎。南瓜去皮之用湯匙壓成南瓜蓉,再加入適量的糖調味,一半分量的南瓜蓉作餡料備用。將豆漿及麵粉加入剩餘的南瓜蓉內並拌勻至糊狀,在鑊之中加入0.5茶匙油,再將1湯匙南瓜蓉麵糊加入鑊中以慢火煎約2分鐘至熟透。最後在薄餅上加上南瓜蓉、適量的南瓜籽仁及花生碎作餡料便完成。南瓜微甜的味道,配上南瓜籽仁及花生碎,入口有多層口感。

開胃涼拌菜:涼拌菜汁麵條

涼拌的菜式同樣是低碳的菜式,因為可以節省烹調能源。需要的食材包括300克莧菜,300克麵粉及適量的芝麻。而醬料方面,需要提前把6茶匙花生醬、4茶匙檸檬醋、4茶匙醬油及4茶匙水混合攪拌,作為拌麵的醬汁。

作者 Viktor Kochetkov

涼拌菜汁麵條開胃且健康,而且製作步驟簡單,是低碳餐單的好選擇。© Viktor Kochetkov / Shutterstock.com

首先用清水煮熟莧菜,放入攪拌機打碎。麵粉加入莧菜蓉拌勻,揉搓15分鐘,揉至麵糰不黏手。用棉布蓋着麵糰,放置30分鐘。把麵糰分成6份,把每份麵糰壓成薄片。用刀將麵糰切成幼條,加入麵粉避免麵條黏在一起。水沸後加入麵條,待熟透後撈出麵條,然後加入醬汁。