在家中輕鬆自製低碳餐　健康又環保！

低碳飲食最近成為全新的飲食潮流，不少香港的餐廳也推出低碳全日餐來吸引人光顧，其實坊間亦有不少低碳食譜，在家中自製低碳餐沒有難度！低碳飲食指的是在烹調健康食物的同時，在選購食材及烹調上遵從環保的原則，例如選擇有機的食材或者以多素少肉的原則來製作菜餚；製作食物時則是以節能烹調的方式來煮食，例如以涼拌的方式製作菜餚，或者預先浸泡穀物使烹飪時間縮短。以下介紹兩款低碳無肉餐單，讓你們在家中自製低碳美味菜式！

有機食材菜式：南瓜薄餅

香港的不少街市也有售賣有機食材的店鋪，所以用有機食材來製作薄餅絕對是不錯的嘗試。有機南瓜薄餅需要的食材包括100克有機南瓜，100克有機原味豆漿，50克有機麵粉，0.5茶匙有機糖，適量的有機南瓜籽仁及適量的有機花生。

首先將南瓜去籽切小塊，連皮大火蒸10 分鐘至熟透。用鑊炒香南瓜籽仁及花生再磨碎。南瓜去皮之用湯匙壓成南瓜蓉，再加入適量的糖調味，一半分量的南瓜蓉作餡料備用。將豆漿及麵粉加入剩餘的南瓜蓉內並拌勻至糊狀，在鑊之中加入0.5茶匙油，再將1湯匙南瓜蓉麵糊加入鑊中以慢火煎約2分鐘至熟透。最後在薄餅上加上南瓜蓉、適量的南瓜籽仁及花生碎作餡料便完成。南瓜微甜的味道，配上南瓜籽仁及花生碎，入口有多層口感。

開胃涼拌菜：涼拌菜汁麵條

涼拌的菜式同樣是低碳的菜式，因為可以節省烹調能源。需要的食材包括300克莧菜，300克麵粉及適量的芝麻。而醬料方面，需要提前把6茶匙花生醬、4茶匙檸檬醋、4茶匙醬油及4茶匙水混合攪拌，作為拌麵的醬汁。

首先用清水煮熟莧菜，放入攪拌機打碎。麵粉加入莧菜蓉拌勻，揉搓15分鐘，揉至麵糰不黏手。用棉布蓋着麵糰，放置30分鐘。把麵糰分成6份，把每份麵糰壓成薄片。用刀將麵糰切成幼條，加入麵粉避免麵條黏在一起。水沸後加入麵條，待熟透後撈出麵條，然後加入醬汁。