【素食救地球】是日「深水」推介 素食一試有回頭
「聽日lunch time去公園食？」奇怪不是已經可以堂食嗎？其實說的是素食Cafe素年之分店，The Park by Years，與始祖店同樣坐落於深水埗，主打「純素」料理，好食程度除了走肉人士來捧場，連食肉獸都吸引到！餐廳主理人Kay 煮齊意式、日式、泰式素菜，用美味邀請你為地球諗多步!
行經汝洲街一食店，日式原木裝潢，貨架上有本地製醋米油鹽，亦有文藝書籍，好奇一問門外長長人龍，發現排隊竟然為食齋！門內突然飄來冬陰公香味，店員忙著端出竹炭色漢堡，碟碟都有驚喜，「年青人一聽到會諗起齋鋪、傳統或者old school 餸菜」素食餐廳主理人Kay笑言自己也曾有相同想法，直至跟太太到外地遊歷時，嘗過各地特色素菜，始領悟素食並非局限，而是另一種創作主題，「留意到有咁多唔同style素菜之後，就試下自己返嚟做」。Kay決定將自己與太太的旅程得著帶進深水埗，與本地都市人分享新派素食料理。
令他們同時萌生茹素的意願，是兩年前二人結伴在外國公路遨遊，正想享受廣闊田野風光之際，遙遙幾里外的牛羊養殖場卻飄來極度強烈的異味，「風景再靚都無辦法留多一陣」。除了有機會因未有妥善處理排泄物而導致臭氣薰天，在眾多的人為溫室氣體製造之中，畜牧業就佔全球碳排放的14%，牛牛則是最高排放者，牠們的腸道發酵過程會釋放大量的甲烷—比二氧化碳更促成全球暖化的溫室氣體，所以減少動物性飲食是不容遲疑的行動。
Kay與太太也不要求大家立刻成為純素者，有時門檻太高反而影響行動力，「老土啲講，都係 green monday 開始，一個禮拜一日唔食肉，慢慢cut下cut下就其實好容易習慣」。少吃一塊牛排，就已經相對地減少排放20公斤的二氧化碳，想減輕地球負擔又怕太大改變? 選擇走肉也未必從此與慣常菜色絕緣，「可以代替到肉嘅質感或者味道嘅product，其實而家好多」，Kay誠邀你先試一次比較一下，看看自己會否也喜歡。
雖然客人未必出於相同原由走進素年，但也同時選擇了對身體對環境友善的一餐。Kay十分歡迎食肉獸到訪，親身感受由新鮮蔬菜製作的美食，可能從此就不再問「點解咁貴唔食肉」。平日樂見客人為打咭而來，因為身處餐廳的他們，已經少吃了一頓肉，減輕了地球負擔。
「環保意識呢樣嘢唔係素食者或某一特定角色先要有，特別全世界你見到啲氣候，各方面都愈黎愈變態嘅時候，我諗每個人都應該要諗下」，緩和全球暖化可以從日常飲食開始，一起減少攝取肉類，用吃也能修補這地球。 想親自下廚又未有心水素食菜式? 先去餐廳如素年試試，可別忘了訂位啊!
素年 │ Facebook
Trevor Chau │ 地球人一名，曾經從事花藝工作，與植物日夜相對，現在遊走於天地農田之間，學習與大自然相互依存之道。
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