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彩虹勇士號呈獻:「草食男」廚師10件事(下)

作者: 綠色和平
編按:綠色和平船艦奉行愛動物、愛地球的飲食原則,同時照顧部份船員的飲食習慣,船上三餐以素食為主。乘彩虹勇士號(Rainbow Warrior)將於兩星期後到訪香港,我們為您轉載來自墨西哥的駐彩虹勇士號純素廚師Daniel早前接受綠色和平訪問的文章,由他分享身為「草食男」廚師的趣事。

6 您在彩虹勇士號旅途上遇過很多難忘的人物,誰令您最深受啟發?

我在每次旅程都遇上妙不可言的人──義工與行動者為環境全情投入,使我深受感動;廚師助手願意肩負船上最艱難的工作之一,只因他們渴望作出改變。另外,在每個我走訪過的國家,都有跟大自然親近活着的農夫,向我示範如何改變世界。

我無法單單說出一個名字,但他們每一位都在見證:我們有力深耕細種,改變世界。

7 作為可持續農業及食材的倡議者,這對您有何意義?為何如此重要?

數十年以來,工業化耕作被視為解決全球糧食危機的出路,但這顯然並非事實。整個食物生產系統正導致森林濫伐、土壤流失、生物多樣性受損、水資源污染及氣候變化加劇等禍害。

自給自足的農夫與沒有土地的農場工人,尤其深受工業化耕作所害,令他們成為全球最貧窮及營養不足的一群。這正是為何我相信生態農業是帶來改變的關鍵──本地耕作能開拓一套完善制度,平衡各方利益,耕地亦能滋養生物多樣性。

8 您在旅途上見證工業化耕作帶來了甚麼禍害?

我到訪過一些小鎮,那裏的孩童染上長期吸收農藥所致的疾病,農夫亦因無法與工業化生產價格競爭而被迫棄耕。

在阿根廷Salta,我從當地原住民部落Wichi領袖Don Simon的眼裏看見憂傷。我記得他如此說:「年輕人不再欣賞來自森林的原始食材,不再採摘蜂蜜、植物、草藥;他們寧可享用現代食材:糖、麵粉、梳打。他們奪去了森林、土地,如今我們只能在此苟活。」

9 您遇過對全植物蔬食(plant-based foods)的最大迷思是甚麼?

淡而無味。讓人沒精打采。缺乏足夠營養和蛋白質。或者這種飲食方式根本無法為地球、為人類帶來改變。

我可以肯定地說,全植物蔬食絕非索然無味!美味與否只看您的準備工夫。另外,它不會令您變得虛弱,反而感覺更健康、輕盈,因為跟隨蔬食餐單讓您享受更多種類食物、攝取更多營養。

然而最重要的是:相信您我每一口細味、每一件小事,都在改善我們的生活、我們的地球。

10 您能否與我們分享最喜愛的食譜?

藜麥紫菜煎餅(quinoa and seaweed croquettes)是我的最愛食譜之一,全因它內裏蘊藏的故事──紫菜對沿岸社區及環境的重要性,食材的豐富營養,還有它集多種昂貴食材的營養於一身,為您我提供價格相宜的選擇。

藜麥紫菜煎餅煮食教學

來源:Daniel Bravo的Feeding Freedom計劃YouTube頻道

Daniel正積極推動Feeding Freedom計劃,透過分享綠色故事,為全球支持可持續農業的農夫充權,按此追蹤Daniel的工作

另外,彩虹勇士號在聖誕及新年訪港期間,將舉行6天公眾開放日,雖然網上登記已告額滿,但我們已預留一定名額予公眾先到先得即場報名,到時見!

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