南瓜是水果？杏仁非堅果？9個植物食材冷知識
相比起肉食，素食食材不但更環保，其顏色、種類、以至味道都更為多姿多彩，就連冷知識都有趣過人！你可能知道番茄及燈籠椒「技術上」是水果，但南瓜、秋葵、茄子皆是水果，就並非人人知！以下9種植物性飲食中常見食材的冷知識，挑戰你對水果蔬菜的認知！
-
文章目錄
南瓜是水果
南瓜通常被認為是蔬菜，但它與其他葫蘆瓜一樣，切開後會發現內裡有大量種子，其實它們都是水果家族的一員！同樣，青瓜其實都是水果啊！
-
茄子是水果，而且是漿果
茄子不但屬於水果家族，而且它跟藍莓及小紅莓一樣，同屬漿果類！漿果是指多肉水果內嵌有大量種子，而且是由一個子房（ovary）產生的，而茄子正正就是這樣的一種水果！
-
秋葵是水果
秋葵是一種會開花的植物，我們吃的是它的種子莢。由於這些種子莢有大量小種子（而且營養豐富！），從植物學角度而言，它們理所當然是水果，而不是蔬菜。
-
辣椒是漿果
以為漿果都是酸酸甜甜「細細粒」？這想法可謂大錯特錯，其實辣椒都是漿果之一！凡是果肉內有眾多種子的果實，都屬於漿果。
延伸閱讀：奧斯卡掀「素食風潮」 三款食譜學做素食達人- 繽紛甜菜意粉
-
香蕉既是漿果，也是香草
現代的香蕉都經過改良，香甜軟滑的果肉令人不輕易察覺種子的存在——其實香蕉是由一朵花結成，果肉內有眾多種子，所以它被歸類為漿果。不過，由於香蕉的莖內沒有木本組織，所以它其實跟番茜、羅勒及芫荽，同屬香草植物！
延伸閱讀：10種可作簡易廚餘堆肥的食物
-
士多啤梨不是莓
最令人難以置信的，莫過於別號「草莓」的士多啤梨竟然不是莓！士多啤梨由單子房產生，但實際上它們是莖末端的伸延，而外皮上的「籽」也並非種子（？！），所以它並非漿果。跟士多啤梨一樣，黑加侖子及覆盆子在植物學上均被歸類為花托(receptacle)。
延伸閱讀：意式麵包Focaccia，談生物多樣性
-
杏仁不是堅果
杏仁堅硬實淨，大家就以為它是堅果？其實杏仁屬於核果（drupe fruit），即果實外部有果肉，單顆種子藏於果肉內——我們吃的杏仁其實是果實內的硬核。
延伸閱讀：【素食煮意系列 】焗豆烤多士
-
野米是水草
細細長長的野米，蛋白質、微量元素及膳食纖維都較一般米為高，但它絕對不是米，而是「水草」（aquatic grass）——野米其實是一種沼澤草的種子！此外，今時今日的野米也不「野」，大部分都是商業㮔植而非野生。
延伸閱讀：【素食煮意系列 】鮮花野菜春卷
-
藜麥非穀物
被譽為「超級食物」的藜麥，煮法及食法跟其他榖類無異，但其實它是非禾本科的「準穀物」（pseudocereal）！其他「準穀物」例子還有蕎麥、莧米等。
延伸閱讀：3個低脂素食餐單
素食不但對人體健康 對環境也健康
上文提到的水果、蔬菜、豆類及全穀物等，都被視為有益健康的食物，對預防疾病確有功效，在保護氣候及水資源的影響同時表現最佳。而不論是未經處理的紅肉或已處理的肉類，對身體及環境都最不健康！紅肉生產對5項環境指標都有最大的影響，多吃對身體健康亦有害。
在過去60年，肉品消耗量就大增一倍！企業為了生產更多肉品以獲得最大利潤，採用大規模砍伐、焚燒森林方式開闢土地；有數據顯示，全球80%的毀林歸咎於農牧業相關生產。今年亞馬遜雨林失控的山林大火，就跟我們餐桌上的肉食有關，想了解更多肉食如何摧毀亞馬遜雨林，請參閱《亞馬遜雨林持續大火，與港人吃巴西牛有關？》及《吃掉亞馬遜森林？一文睇清「毀林肉」真相》。
延伸閱讀：植物為主飲食雙贏菜單 研究：健康飲食可令環境更健康
近年來綠色和平在各國都有推動多菜少肉的飲食項目，並揭露畜牧業對環境的衝擊。除了亞馬遜以外，我們在新西蘭曾揭露畜牧廢水對環境的危害，並促請政府加強管制農牧業使用的化學肥料，保障河川不受污染。在歐洲，我們也促請歐洲議會環境委員會投票通過管制歐洲工業化農場，讓沒有可持續性考量的農牧生產不得擴張。在歐盟的農業政策裡，2018年我們成功推動讓環境、氣候以及公共衛生的公民代表可以參與政策討論。目前在畜牧業規管上，歐洲國家走在最前，我們在亞洲都有計劃推動相關項目，期望有你的支持，一起為你我以及地球的健康把關！
