受氣候變遷衝擊的 7 種美食：咖啡巧克力酒都上榜

作者：綠色和平氣候與能源專案小組

2020 年台北測出 124 年以來最高溫 39.7 度，氣候變遷的衝擊不只讓高溫、暴雨成為新常態，更讓沒有移動能力的蔬果以及海中的魚、蝦、蟹類面臨生存威脅。

您的連署支持能減緩氣候危機

文章目錄
咖啡

一天沒喝咖啡就渾身不對勁嗎？為了自己的身體和心靈著想，現在就開始減碳吧！

根據非營利組織世界咖啡研究（World Coffee Research）的報告指出，目前全球用來種植咖啡樹的土地，預計在 2050 年後有 46 - 49% 以上將會因氣候變遷影響變得太熱、太乾，不再適合種植咖啡。
首長黃道蟹

首長黃道蟹，又稱為珍寶蟹、黃金蟹，是太平洋西北地區重要的商業蟹類，每年帶來超過 2 億美元的商業價值；然而，最近一篇發表於《整體環境科學》期刊的報告指出，太平洋西北部的黃金蟹幼蟹外殼，因太平洋海水越來越酸而慘遭溶解！氣候變遷不僅造成全球升溫，空氣中過多的二氧化碳溶於海洋，也會造成海洋酸化，成為海洋生物的隱形殺手。
巧克力

心情低落時來一顆巧克力總能偷得片刻的療癒，但再過 30 年，也許我們不能再把巧克力當作解憂的選項。可可樹產的可可豆是製造巧克力的主要原物料，但可可樹只能種植在攝氏 20 度左右的潮濕環境，若地球暖化持續加劇，根據美國國家海洋暨大氣總署（NOAA）的資料顯示，至 2050 年時，可可樹種植地區必須向更高的海拔移動，而這些地區目前都是野生動植物保護區。
牡蠣

牡蠣俗稱蚵或蠔，營養又美味征服眾多老饕的胃，但在氣候變遷的衝擊下，牡蠣恐怕越來越「難產」。

法國高等發展研究院（IRD）就發現，溫和多雨的冬天，會出現牡蠣死亡率極端時期（逾25%）；而在臺灣彰化的沿海村落，牡蠣也因天氣炎熱和暴雨影響生長，產量變少，價格自然水漲船高。
蜂蜜

蜜蜂可以幫助農作物授粉繁殖，全球有 1/3 的農作生產需仰賴蜜蜂的授粉，但從 2006 年起，全球的蜜蜂逐漸消失，造成這神秘現象的成因並不神祕，除了農藥使用，另一個原因就是極端氣候——花期遇上豪雨、旱季長達三、五月，暖冬植物不抽芽——種種原因影響植物開花，蜜蜂自然沒有花蜜可採，蜜蜂一族集體缺糧，要取得甜美的蜂蜜更是難上加難！
酒

小酌兩杯是許多人舒緩壓力的方法，但隨著氣候變遷影響越來越顯著，原本就不便宜的威士忌、白蘭地、冰酒恐怕都將因此減產、漲價，成為「有負擔」的小確幸。

2019 年，冰酒發源地德國便經歷了不尋常的暖冬，各個釀酒產區破天荒沒有冰酒收成；法國西南部擁有百年歷史的白蘭地也遭殃，通常生產白蘭地會選用酸度較高的葡萄，但日益攀升的氣溫導致葡萄變得太甜，難以釀造出高品質好酒。
壽司

壽司是風靡全球的亞洲特色料理，但根據東京大學大氣和海洋研究所教授伊藤信一的研究指出，隨著海溫逐步升高，海洋生物的棲地也會不斷向北，預估2050年之時，日本本土鮭魚、鮭魚卵、蝦蛄都將消失，日本旅遊大啖壽司恐怕只成追憶。