「吃得好」也可以救地球

作者：綠色和平

民以食為天，我們的飲食習慣也塑造著這個世界的樣貌。有句話說「人如其食」（You are what you eat），我們吃進肚裡的每一口，都是為世界投票。今天是世界糧食日，你又會如何利用自己手中的一票？

每年的10月16日為「世界糧食日」（World Food Day），於 1945 年由聯合國糧農組織（Food and Agriculture Organization, FAO）成立，並獲許多團體廣泛慶祝，藉由這天探討糧食安全與飢荒等社會及環境議題。

世界上的飢餓問題成因非常複雜，除了糧食分配不均、貧窮，以及跨國企業導致糧食系統失衡，氣候變化也衝擊著農業的可持續發展。極端氣候造成旱季延長，暴雨與颱風頻繁發生，首先受到衝擊的，就是靠天吃飯的農業。收成短缺，直接影響糧食價格，貧富差距殘酷地拉開人民與糧食的距離。

但你知道嗎？若想有效減緩氣候變化，有一件事情是你我每天都做得到，而且每人每日至少有三次機會，那就是少吃肉食與奶製品！

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肉食與氣候變化有什麼關聯？

隨著全球肉品的需求增加，畜牧業走向工業化，養殖動物的過程砍伐與焚燒大片森林、造成水污染、也破壞了當地的生態。除此之外，牲畜的排泄物——尤其是牛隻——釋放大量甲烷等溫室氣體，加劇氣候變化。光是製造肉品所產生的二氧化碳，就佔全球14.5%，超過汽車、船、火車、以及飛機的總量！

因此，為了我們與下一代的生活環境，需要大量減少肉與奶製品的需求！選擇少肉多菜的飲食，是幫助減緩氣候變化重要的一步。

根據綠色和平專家研究發現，如果一位香港市民一天不吃肉，就能減少 5.41 公斤的二氧化碳排放；若全港市民一天不吃肉，就能減少 40,310 公噸二氧化碳！這就表示，並非要少數人成為素食者，而是只要更多人減少肉品需求，就能看見極大改變。

綠色和平在國際間推動「少肉食，減暖化」（Less Meat, Less Heat）項目，呼籲民眾多以蔬菜水果取代肉品與奶製品，不僅健康又有助於地球永續，更要求政府推行相關政策，以行動為環境帶來改變。

2019年10月10日，包括巴黎、洛杉磯、利馬、米蘭、多倫多、東京、首爾等14座城市市長，同意簽署「良食城市」（Good Food City）宣言[1]，減少公共機構提供的的肉食數量，包括學校、公眾食堂等，為緩解氣候危機做出實際規劃。

國際綠色和平資深科學家Reyes Tirado表示，其他城市應該一同跟進，一起減少肉食，降低碳排量、保護森林。雖然減少肉食最理想的情況是，2030年前每人每周不食用超過 300克肉類，但其實只要每個人都願意減少肉食，無論是一天一餐，或是一星期三餐，都一定能改善環境。

全球糧食日這天，就讓你我一起在餐桌上，為世界投下永續的一票吧！

參考資料：