少吃肉，真的能幫助地球嗎？工業化肉品的 6 個環境代價
11 月 25 日是「世界無肉日」。從氣候變遷到生物多樣性喪失，工業化肉品產業在全球各地留下了巨大的環境代價。
少吃肉，真的能幫助地球嗎？以下 6 個理由，帶您看懂我們餐桌上的肉品，如何與森林、氣候和生物多樣性息息相關。
過多肉食危害健康以及環境的觀念，近年來已逐漸深入人心。然而，對許多「無肉不歡」的人來說，要真正做到少肉飲食，仍是生活中很大的關卡，需要足夠的認知和動力，才能真的改變。
肉品，更精確地說是「工業化肉品」，對地球有害。
超市架上的肉品，絕大多數都是在密集式工廠化的農場生產的。這些農場屬於大規模工業化肉品和乳製品生產鏈的一部分。以全球最大的肉食加工巨頭「巴西 JBS」來說，供應的肉品生產過程中製造大量碳排，約為殼牌（Shell）或英國石油（BP）等大型石油公司的一半，更破壞亞馬遜雨林生態。
文章目錄
為什麼工業化肉品業對人類和地球造成危害？
1. 森林砍伐和森林大火的元凶
工業化肉品是全球毀林的最大主因。在巴西，農民蓄意在森林縱火，以取得更多的土地用於畜牧牛隻，或為遠在英國的工業化農場種植大豆等動物飼料。
2. 助長氣候變遷
肉食對氣候的影響十分巨大，並不亞於世界上所有汽車、卡車、飛機等交通工具加總起來所製造的二氧化碳量。為了生產工業肉品，森林被焚燒、砍伐，釋放數十億噸二氧化碳，加劇全球暖化。被砍下的樹木往往在林地上腐爛或被燒毀，製造更多的碳排放。健康的樹木有助於吸收大氣中的碳，一旦被砍伐，它們就無法發揮減緩氣候變遷的功能。
3. 亞馬遜雨林的破壞已達臨界點
科學家發現，亞馬遜雨林中的樹木會自己製造降雨，維持整個森林生態健康。如果為了工業肉品的生產，以目前的速度繼續砍伐森林，亞馬遜將會達到一個「臨界點」，使這個全球最大的雨林逐漸枯竭。
科學家們警告，如果毀林情況持續惡化，將迫使亞馬遜雨林逼近崩潰邊緣，當地大部分生物群落的濕度和碳平衡將遭到破壞。一旦超過這個臨界點，亞馬遜將不再是熱帶雨林，而成為一個更加乾燥、類似於大草原的生態系統。
根據研究，當 20% 到 25% 的亞馬遜面積因森林砍伐而消失時，就會到達這個臨界點。到目前為止，我們已經失去約 17% 的亞馬遜雨林，這座森林正失速接近災難性的臨界點。
這將對生活在森林中及依賴森林生存的物種，帶來毀滅性的影響。亞馬遜雨林的消失還會導致降雨量減少，影響南美洲大多數地區的飲用水和農業灌溉，並改變地球上其他地區的氣候模式。
4. 野生動物的殺手
工業化肉品產業藉由砍伐森林、破壞棲息地，並使用有毒的農藥來種植給牲畜的飼料，造成成千上萬的物種滅絕。自然界豐富的生物多樣性，對食物、乾淨用水和藥物至關重要，但當生物多樣性迅速喪失，將對我們的生存造成威脅，嚴重性相當於氣候變遷。
5. 增加未來流行病的風險
為發展畜牧業而破壞森林等自然環境，是造成新型傳染病的主要原因。影響人類的新疾病有四分之三來自動物，由於砍伐和焚燒森林增加了人類與野生動物接觸的機會，致命的病毒因而能夠從動物傳給人類。森林被破壞越多，新的傳染病發生的風險就越大。
工廠化養殖場也會增加疾病的傳播，包括動物之間和動物與人類間的傳染。工業化農場中，大量動物被擠在狹小的空間裡，動物本身的免疫系統較弱，成為培養病毒的溫床，於是病毒快速擴散，並有機會傳給人類。
6. 吃肉不符經濟效益：種植 3.2 公斤的農作物只能生產 1 公斤雞肉
有些企業提出辯解，工業化肉品是生產食物的有效方式，但這忽略了生產過程付出的真實成本。世界上超過四分之一土地面積被用於畜牧或種植飼料，僅僅 1 公斤雞肉就需要種植 3.2 公斤的農作物，而這些土地本可用來種植人類的糧食。
如果每個人改為植物性飲食，我們需要的農地將會比現在少 75%。這相當於美國、中國、歐洲和澳洲的面積總和。
全球最大肉品企業拒絕公開真相，綠色和平荷蘭辦公室採取法律行動
「工業化肉品」產業對森林、氣候與生物多樣性造成如此大的影響。
綠色和平自 2009 年起揭露 JBS 涉及亞馬遜雨林毀林與人權侵害，2020 年揭發其未停止破壞森林，近年，持續追蹤 JBS 供應鏈涉及在亞馬遜原住民保留地上非法放牧牛隻。
JBS 是全球最大的肉品企業之一，業務遍及 20 多國，產品銷往 190 多個國家。然而，這個龐大的肉品帝國，涉及供應鏈非法放牧，以及侵害原住民土地權益。
JBS 於 2025 年將總部遷至荷蘭，並正在推動高達 60 億美元的全球擴張計畫，其中近半資金將用於奈及利亞，計劃建造六座大型肉類加工廠，作為進軍撒哈拉以南非洲的門戶。在地的公民團體擔心，這項擴張計畫將造成不可逆轉的環境破壞，威脅土地健康和水源。面對公民組織要求企業說明影響，JBS 卻沒有提供充分資訊。
2026 年 7 月 22 日，綠色和平荷蘭辦公室正式採取法律行動，要求 JBS 公開過去隱瞞的氣候、自然與人權影響資訊。如果成功，將成為要求 JBS 提高資訊透明度、進一步追究環境責任的重要一步。
綠色和平透過調查、研究與全球行動，把企業不願公開的真相帶到大眾面前。公民的支持，讓這些調查與行動能夠持續。邀請您持續關注全球肉品產業的環境影響，支持綠色和平的調查與倡議行動，一起要求企業改變，保護森林、氣候與人權！
免費索取《蔬活廚房蔬食食譜》
綠色和平推廣少肉多蔬，邀請大眾透過改變飲食習慣，不僅吃得健康，同時減少碳排放。
這份一本美食結合環境友善的電子書，不僅介紹了多款精彩的蔬食食譜，還提供了 5 個培養蔬食習慣的方法，讓您輕鬆開啟健康、友善環境新生活。誠摯邀請您一同參與這場蔬食新風潮！
現在您可以免費下載《蔬活廚房蔬食食譜》，立即享受屬於您的蔬式生活！
