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7個理由告訴您:為什麼減少肉食對環境有益?

作者: Greenpeace 綠色和平

從氣候變遷、森林大火,到侵犯人權,工業化肉品產業在全球各地留下了危害的痕跡。數百萬人的生活若要維持,肉類和乳製品的消費需求必須大幅降低。還在尋找少吃肉、植物性飲食的動力嗎?7個好理由,讓您即刻實行蔬食計畫。

2019年,「未來肉」(Beyond Meat)在歐美掀起風潮,臺灣也隨之跟進,漢堡店與咖啡店紛紛推出未來肉餐點,甚至出現更多植物肉的品牌。可見,過多肉食危害健康以及環境的觀念,漸漸深入人心。然而,對許多「無肉不歡」的人來說,要真正做到少肉飲食,仍是生活中很大的關卡,需要足夠的認知和動力,才能真的改變。

超市架上販售的肉品,很多都是來自於工業化農場。
超市架上販售的肉品,很多都是來自於工業化農場。

肉品,更精確地說是「工業化肉品」,對地球有害。

超市架上的肉品,絕大多數都是在密集式工廠化的農場生產的。這些農場屬於大規模工業化肉品和乳製品生產鏈的一部分。以全球最大的肉食加工巨頭「巴西JBS」來說,供應的肉品生產過程中製造大量碳排,約為殼牌(Shell)或英國石油(BP)等大型石油公司的一半,更破壞亞馬遜雨林生態。

加工肉品有絕大部分是由工業化農場所提供,包括熱狗、火腿、香腸等,這背後隱藏著許多環境成本。
加工肉品有絕大部分是由工業化農場所提供,包括熱狗、火腿、香腸等,這背後隱藏著許多環境成本。

為什麼工業化肉品業對人類和地球造成危害?

1. 森林砍伐和森林大火的元凶

工業化肉品是全球毀林的最大主因。在巴西,農民蓄意在森林縱火,以取得更多的土地用於畜牧牛隻,或為遠在英國的工業化農場種植大豆等動物飼料。

2020年8月,巴西亞馬遜雨林大火,主因是肉品業者為了清空林地,好開闢畜牧農場或種植飼料用的大豆,卻在過程中製造大量二氧化碳,環境代價極高。
2020年8月,巴西亞馬遜雨林大火,主因是肉品業者為了清空林地,好開闢畜牧農場或種植飼料用的大豆,卻在過程中製造大量二氧化碳,環境代價極高。

2. 助長氣候變遷

肉食對氣候的影響十分巨大,並不亞於世界上所有汽車、卡車、飛機等交通工具加總起來所製造的二氧化碳量。為了生產工業肉品,森林被焚燒、砍伐,釋放數十億噸二氧化碳,加劇全球暖化。被砍下的樹木往往在林地上腐爛或被燒毀,製造更多的碳排放。健康的樹木有助於吸收大氣中的碳,一旦被砍伐,它們就無法發揮減緩氣候變遷的功能。

3. 亞馬遜雨林的破壞已達臨界點

科學家發現,亞馬遜雨林中的樹木會自己製造降雨,維持整個森林生態健康。如果為了工業肉品的生產,以目前的速度繼續砍伐森林,亞馬遜將會達到一個「臨界點」,使這個全球最大的雨林逐漸枯竭。

2019年8月,巴西亞馬遜發生大火,綠色和平調查團隊前往現場記錄災況,大片樹林已成焦土。
2019年8月,巴西亞馬遜發生大火,綠色和平調查團隊前往現場記錄災況,大片樹林已成焦土。

這將對生活在森林中及依賴森林生存的物種,帶來毀滅性的影響。亞馬遜雨林的消失還會導致降雨量減少,影響南美洲大多數地區的飲用水和農業灌溉,並改變地球上其他地區的氣候模式。

4. 侵犯人權並掠奪土地

原住民和傳統社區,如巴西的格拉澤伊拉社區(Geraizeira )站在保護森林的第一線。綠色和平巴西辦公室的一項調查顯示,大豆生產商Agronegócio Estrondo的維安部隊,曾經騷擾、拘留、綁架並槍殺格拉澤伊拉傳統社區的居民

同時,巴西總統波索納洛(Bolsonaro)及政府單位很有策略地,鼓勵非法伐木者、採礦者及農民奪取原住民的土地,不僅鬆綁政策規定,並試圖合法化土地侵佔行為,因此引發暴力事件,伐木者在暴力衝突中甚至殺害了許多原住民。

為了生產肉品而破壞野生動物棲地,將使生物多樣性喪失,也會影響人類的生存。
為了生產肉品而破壞野生動物棲地,將使生物多樣性喪失,也會影響人類的生存。

5. 野生動物的殺手

工業化肉品產業藉由砍伐森林、破壞棲息地,並使用有毒的農藥來種植給牲畜的飼料,造成成千上萬的物種滅絕。自然界豐富的生物多樣性,對食物、乾淨用水和藥物至關重要,但當生物多樣性迅速喪失,將對我們的生存造成威脅,嚴重性相當於氣候變遷。

6. 增加未來流行病的風險

為發展畜牧業而破壞森林等自然環境,是造成新型傳染病的主要原因。影響人類的新疾病有四分之三來自動物,由於砍伐和焚燒森林增加了人類與野生動物接觸的機會,致命的病毒因而能夠從動物傳給人類。森林被破壞越多,新的傳染病發生的風險就越大。

工廠化養殖場也會增加疾病的傳播,包括動物之間和動物與人類間的傳染。工業化農場中,大量動物被擠在狹小的空間裡,動物本身的免疫系統較弱,成為培養病毒的溫床,於是病毒快速擴散,並有機會傳給人類。

工廠化的豬隻養殖廠,豬隻被關在狹小的籠子裡無法動彈,甚至難以躺下。
工廠化的豬隻養殖廠,豬隻被關在狹小的籠子裡無法動彈,甚至難以躺下。

7. 吃肉不符經濟效益:種植3.2公斤的農作物只能生產1公斤雞肉

有些企業提出辯解,工業化肉品是生產食物的有效方式,但這忽略了生產過程付出的真實成本。世界上超過四分之一土地面積被用於畜牧或種植飼料,僅僅1公斤雞肉就需要種植3.2公斤的農作物,而這些土地本可用來種植人類的糧食。

如果每個人改為植物性飲食,我們需要的農地將會比現在少75%。這相當於美國、中國、歐洲和澳洲的面積總和。

種植蔬果所需要的農地和資源,遠比畜養牲畜來得低,是個更環保、有效率的選擇。
種植蔬果所需要的農地和資源,遠比畜養牲畜來得低,是個更環保、有效率的選擇。

植物性飲食可提供健康所需並讓森林永續

少吃肉,是您我對抗氣候變遷都可以做得到的方法。數年來,綠色和平在國際間推動「少肉食,減暖化」(Less Meat, Less Heat)專案,希望大眾能透過改變飲食習慣,不僅吃得健康,同時減少碳排放。

減少肉食的消費,有助於減緩地球暖化和環境破壞,這是每個人都能做得到的環保行動。
減少肉食的消費,有助於減緩地球暖化和環境破壞,這是每個人都能做得到的環保行動。

今天起,您也可以開始減少購買肉品,響應巴黎、洛杉磯、東京、首爾等 14 個「美好食物城市」(Good Food City),他們已經減少公家機關與公立學校中的肉食供應。

由個人、政府、進而企業,共同為人類健康、森林環境與其他物種的延續,今天就從少肉多蔬開始,為世代的永續一起努力

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