Πρωτόγνωρη κατάσταση η πανδημία. Απαιτεί ψυχραιμία και υπεύθυνη ανταπόκριση στην πρόκληση. Το λιγότερο που έχουμε να κάνουμε αυτή τη στιγμή είναι να τηρήσουμε τα μέτρα προστασίας και να μείνουμε σπίτι. Κι όσο μένουμε σπίτι, θα χρειαστεί να τρεφόμαστε. Η πιο θρεπτική και φιλική στο σώμα, την υγεία μας και την υγεία του πλανήτη λύση είναι να ετοιμάζουμε γεύματα που βασίζονται στα όσπρια που υπάρχουν στο ντουλάπι μας και τα εποχικά λαχανικά του ψυγείου μας. Έτσι μπορούμε να τρώμε καλά και φιλικά χωρίς να χρειαζόμαστε κρέας, που μάλιστα έχει πολύ σοβαρές επιπτώσεις στο περιβάλλον, ενώ επιπλέον αξιοποιούμε με πολύ ωραίο και δημιουργικό τρόπο τα υλικά που ήδη διαθέτουμε στην κουζίνα μας.
Συγκεντρώσαμε τρεις ιδέες με εύκολους, χορταστικούς συνδυασμούς γευμάτων, επιλογή από αυτές που εμείς φτιάξαμε στα σπίτια μας την πρώτη εβδομάδα που ξεκινήσαμε να μένουμε σπίτι και να σώζουμε το περιβάλλον μένοντας μακριά, αλλά μαζί.
Σούπα με όποια λαχανικά έχει το ψυγείο σου!
Χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε λαχανικά εποχής βρίσκονται στο ψυγείο μας ή έχουν ξεμείνει εκεί, με οποιονδήποτε συνδυασμό: σε αυτή τη σούπα, όλα πάνε με όλα. Βάζουμε όσα λαχανικά αντιστοιχούν στην ποσότητα σούπας που θέλουμε να φτιάξουμε. Αν π.χ. θέλουμε μία μερίδα, βάζουμε λίγα λαχανικά. Αν θέλουμε περισσότερες μερίδες, βάζουμε μεγαλύτερη ποσότητα λαχανικών. Εμπιστευόμαστε το μάτι και τη λογική μας.
Πλένουμε τα λαχανικά και τα καθαρίζουμε. Τα κόβουμε σε κομμάτια τέτοιου μεγέθους όσου θέλουμε να είναι στο τελικό πιάτο μας. Τα ρίχνουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό (να τα σκεπάζει στην κατσαρόλα και λίγο περισσότερο). Προσθέτουμε οποιοδήποτε μπαχαρικό και μυρωδικό (φρέσκο, αποξηραμένο ή κατεψυγμένο, αν έχει τύχει ήδη να κρύψουμε στην κατάψυξη) θέλουμε, αναλόγως τη γεύση και το άρωμα που θέλουμε να έχει το πιάτο μας. Σε όση ποσότητα επιθυμεί η γεύση και η όσφρησή μας.
Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να τρυπιούνται με το πιρούνι (δοκιμάζουμε τρυπώντας ελαφρώς με μυτερό μαχαίρι ή το πιρούνι μας). Η σούπα είναι έτοιμη!
Extra tip: Αν θέλουμε να χυλώσει, να γίνει κάπως πιο… οσπριώδης, αφήνουμε να βράσουν τα λαχανικά για πέντε-δέκα λεπτά και μετά προσθέτουμε λίγη κόκκινη φακή και βράζουμε ακόμη δέκα λεπτά. Χυλώνει υπέροχα και μοσχομυρίζει!
Σούπα κρεμώδης με λαχανικά ψυγείου
Ακολουθούμε τον αυτοσχεδιασμό που περιγράψαμε παραπάνω, με την έξτρα ευκολία ότι δεν ασχολούμαστε ιδιαιτέρως με το κόψιμο των λαχανικών επειδή θα λιώσουν στο τέλος, οπότε δεν έχει σημασία το μέγεθος που θα τα κόψουμε για βράσιμο.
Μόλις βράσουν τα λαχανικά, τα σουρώνουμε με σουρωτή κουτάλα, τα περνάμε στο multi και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, αναμειγνύοντας καλά με την κουτάλα μας για να ομογενοποιηθούν με το ζουμί που έχει η κατσαρόλα.
Extra tip: Αν τυχόν έχουμε μπαγιάτικο ψωμί, δεν το πετάμε. Το κόβουμε κυβάκια και το προσθέτουμε στο πιάτο με τη σούπα μας. Αν τύχει και έχουμε παραπάνω χρόνο και διάθεση, βάζουμε τα κυβάκια σε ταψί, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και οποιοδήποτε μυρωδικό θέλουμε (ρίγανη, πάπρικα, ακόμη και σκόρδο) και ψήνουμε τα πανεύκολα σπιτικά κρουτόν μας για περίπου ένα δεκάλεπτο. Extra tip στο extra tip: Τα κρουτόν διατηρούνται για μέρες, και συνοδεύουν ωραιότατα και τις επόμενες σούπες μας!
Μπιφτέκια οσπρίων και λαχανικών
Βράζουμε λίγη φακή σε αλατισμένο νερό. Προσθέτουμε ένα καρότο (και με μισό γίνεται δουλειά) κομμένο σε ροδέλες, κρεμμύδι αν έχουμε, και βράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί η φακή. Σουρώνουμε. Λιώνουμε στο multi. Βάζουμε σε μπωλ και προσθέτουμε λίγο λάδι (με το μάτι), οποιοδήποτε μυρωδικό (ψιλοκομμένο) θέλουμε να δώσει άρωμα και γεύση στο πιάτο μας, αλάτι και οποιοδήποτε μπαχαρικό του γούστου μας. Βάζουμε τόσο αλεύρι όσο να πλάθεται το μείγμα σε μέτριου μεγέθους μπάλες. Αν κολλάει λίγο στα χέρια μας όσο πλάθουμε, δεν πειράζει, συνεχίζουμε. Περνάμε τις μπάλες με αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά τριγύρω, τις πατικώνουμε ελαφρώς και τις βάζουμε σε ταψί. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για ένα εικοσάλεπτο περίπου.
Συνοδεύουμε με σαλάτα εποχής ή με αυτοσχέδια σως γιαουρτιού (γιαούρτι, αλάτι, ελαιόλαδο και ό,τι άλλο επιθυμούμε: σκόρδο, τριμμένο αποξηραμένο δυόσμο, κοκ).
Extra tips: Αντέχουν εκτός ψυγείου, τρώγονται ωραιότατα και την επόμενη μέρα (και την μεθεπόμενη) και συνοδεύονται με οτιδήποτε: ρύζι, σαλάτα, ζυμαρικό, σως οσπρίων, σως γιαουρτιού, κοκ.
Η δράση μας στηρίζεται αποκλειστικά σε δωρεές πολιτών. Υποστήριξέ μας
Πάτα εδώ
