Jeśli szukasz przepisów na pyszne, roślinne jedzenie na świąteczne śniadanie – mamy dla Ciebie kilka propozycji 🙂 Wszystkie przepisy pochodzą z naszej Rewolucyjnej książki kucharskiej, które zachwycą nie tylko wegan, ale po prostu wszystkich! A do tego przygotowane są z prostych, łatwodostępnych składników, które nie przyczyniają się do niszczenia planety 🙂
Tofu-twarożek z roślinną śmietaną
To śniadaniowy klasyczek. Tutaj propozycja ze szczypiorkiem i rzodkiewką, ale zachęcamy do eksperymentowania z dodatkami. Sekretem tego twarożku jest zakwaszenie naturalnego tofu sojową śmietaną.
![](https://www.greenpeace.org/static/planet4-poland-stateless/2024/03/49f6787e-twarozek.jpg)
Składniki:
Na śmietanę:
150-200 ml oleju
100 ml zimnego mleka sojowego
2 łyżki soku z cytryny
0,5 łyżki płatków drożdżowych
1 łyżeczka soli
szczypta cukru
180 g tofu naturalnego
1 łyżeczka płatków drożdżowych
1 ząbek czosnku
pęczek rzodkiewek
mały pęczek szczypiorku
sól i pieprz do smaku
1) Przygotuj śmietanę:
- Do wąskiego, ale wysokiego naczynia wlej zimne mleko i sok z cytryny i poczekaj minutę. Zblenduj, używając blendera ręcznego. Blendując, stopniowo dodawaj olej, aż otrzymasz pożądaną konsystencję. Pamiętaj, że po schłodzeniu śmietana jeszcze zgęstnieje. Na koniec dodaj płatki drożdżowe, sól i cukier i jeszcze chwilę blenduj.
2) Posiekaj drobno szczypiorek i rzodkiewki.
2) W miseczce rozdrobnij tofu widelcem.
3) Dodaj 3 łyżki śmietany, płatki drożdżowe, rozgnieciony czosnek, sól i pieprz do smaku i dokładnie wymieszaj, dalej rozdrabniając widelcem.
4) Dodaj szczypiorek i odsączoną z nadmiaru płynu rzodkiewkę. Wymieszaj. Podawaj z pajdą ulubionego chleba.
Przepis do Rewolucyjnej książki kucharskiej przygotowała Małgorzata Lewczuk
![](https://www.greenpeace.org/static/planet4-poland-stateless/2024/03/486cad97-smalczyk.jpg)
Wegański smalczyk
Wegański smalczyk Gosi jest tak pyszny, że nigdy nie kończy się na jednej kanapce. Po prostu nie można przestać go jeść. Ten przepis to maksymalizm w pełnej krasie. Warstwa smalcu na chlebie powinna być wprost proporcjonalna do grubości pajdy i ilości ogórków na górze.
Czas przygotowania:
30 min + 3 godz. chłodzenia
Składniki na ok. 700ml:
100 g białego ryżu
200 g oleju kokosowego bezzapachowego
150 g cebuli
100 g jabłka
50 g tofu wędzonego
4 kulki ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżeczka czosnku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżka płatków drożdżowych
szczypta kozieradki
sól i pieprz do smaku
1) Ugotuj ryż.
2) Tofu, cebulę i jabłko posiekaj w drobną kostkę.
3) Rozgrzej na patelni olej kokosowy i podsmaż na nim do zrumienienia cebulę, tofu, ziele angielskie i liście laurowe.
4) Dodaj jabłko i smaż kolejną minutę. Na koniec dodaj majeranek i szczyptę kozieradki, a ziele angielskie i liście wyjmij.
5) Odcedź olej ze smażenia (tofu z cebulką wykorzystasz w kolejnych krokach) i dodaj go do ugotowanego ryżu. Zblenduj, dodając czosnek i płatki drożdżowe – nie przejmuj się tym, że masa może się rozwarstwiać.
6) Przełóż masę do szklanego lub ceramicznego naczynia i wstaw ją do lodówki lub zamrażarki, by zastygła.
7) W czasie zastygania masy kilkukrotnie wyjmij ją z lodówki i ponownie zblenduj, by olej trwale połączył się z ryżem.
8) Kiedy masa zrobi się gęsta, dodaj do niej wcześniej podsmażone tofu z cebulką oraz jabłkami i wymieszaj.
Podawaj z chlebem i ogórkiem kiszonym. Przechowuj w lodówce.
Przepis do Rewolucyjnej książki kucharskiej przygotowała Małgorzata Lewczuk
![](https://www.greenpeace.org/static/planet4-poland-stateless/2024/03/53b56725-pasztet.jpg)
Pasztet z marchewki
Pasztet powstał w domu autorki z myślą o kanapkach dla syna, który przeszedł na dietę roślinną. Jest wilgotny, aromatyczny, doskonały do rozsmarowania na ulubionym pieczywie. Zachęcamy do eksperymentowania z przyprawami – jeśli lubisz czosnek, nie bój się dodać go więcej, jeśli lubisz trochę ognia w swoich daniach – dodaj więcej chili. Proponowane tu proporcje to „złoty środek”.
Czas przygotowania:
2 godz.
Składniki na 1 keksówkę
1 kg marchwi
2 cebule
2 jabłka
4 łyżki płatków owsianych
1/3 szklanki oleju
6 ząbków czosnku
2 łyżki tymianku
2 łyżki oregano
2 łyżki majeranku
2 szczypty chili
2 łyżki soli
1 łyżeczka pieprzu
1) Marchew porządnie wyszoruj i ugotuj bez obierania – jeśli masz możliwość – na parze.
2) Ugotowaną i ostudzoną marchew zetrzyj na tarce na dużych oczkach.
3) Cebulę pokrój w piórka, jabłka obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę. Na patelni rozgrzej dwie łyżki oleju i zeszklij cebulę razem z jabłkami. Po ostudzeniu zblenduj.
4) Płatki owsiane zblenduj z tymiankiem, oregano i majerankiem.
5) Do startej marchwi dodaj zblendowaną cebulę z jabłkami, płatki owsiane, przeciśnięty przez praskę czosnek, resztę oleju, chili, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i przełóż do formy keksówki. Wierzch możesz posypać oregano.
6) Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C z termoobiegiem i piecz około 50 minut
Przepis do Rewolucyjnej książki kucharskiej przygotowała Iwona Urbaniak
Wegański serniczek cytrynowy
To idealny przepis dla osób, które mają mało czasu, a lubią domowe wypieki. Poza wyciśnięciem soku i otarciem skórki z cytryny, wszystko robi robot kuchenny. Serniczek wychodzi delikatny i nie za słodki (jeśli lubisz bardzo słodkie desery, zwiększ ilość cukru pudru).
Serniczek świetnie sprawdzi się udekorowany owocami, np. truskawkami lub malinami.
![](https://www.greenpeace.org/static/planet4-poland-stateless/2023/12/763f222e-serniczki-840x1024.jpg)
Czas przygotowania:
10 min + 50 min pieczenia
Składniki na 4 porcje
180 g tofu naturalnego
1,5 łyżki oleju o neutralnym smaku (np. rzepakowy)
16 g skrobi ziemniaczanej
50 g cukru pudru
1 cytryna
3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1) Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
2) Wyciśnij sok z cytryny, a skórkę zetrzyj na małych oczkach tarki.
3) Do blendera wrzuć pokruszone tofu, olej, skrobię ziemniaczaną, cukier puder, sok i skórkę z cytryny oraz ekstrakt waniliowy i zmiel na gładką masę.
4) Przelej do porcelanowej kokilki lub innego naczynia żaroodpornego i piecz przez 40-50 minut.
Przepis do Rewolucyjnej książki kucharskiej przygotował Krzysztof Urbaniak