Jeśli szukasz przepisów na pyszne, roślinne jedzenie na świąteczne śniadanie – mamy dla Ciebie kilka propozycji 🙂 Wszystkie przepisy pochodzą z naszej Rewolucyjnej książki kucharskiej, które zachwycą nie tylko wegan, ale po prostu wszystkich! A do tego przygotowane są z prostych, łatwodostępnych składników, które nie przyczyniają się do niszczenia planety 🙂
Tofu-twarożek z roślinną śmietaną
To śniadaniowy klasyczek. Tutaj propozycja ze szczypiorkiem i rzodkiewką, ale zachęcamy do eksperymentowania z dodatkami. Sekretem tego twarożku jest zakwaszenie naturalnego tofu sojową śmietaną.
Składniki:
Na śmietanę:
150-200 ml oleju
100 ml zimnego mleka sojowego
2 łyżki soku z cytryny
0,5 łyżki płatków drożdżowych
1 łyżeczka soli
szczypta cukru
180 g tofu naturalnego
1 łyżeczka płatków drożdżowych
1 ząbek czosnku
pęczek rzodkiewek
mały pęczek szczypiorku
sól i pieprz do smaku
1) Przygotuj śmietanę:
- Do wąskiego, ale wysokiego naczynia wlej zimne mleko i sok z cytryny i poczekaj minutę. Zblenduj, używając blendera ręcznego. Blendując, stopniowo dodawaj olej, aż otrzymasz pożądaną konsystencję. Pamiętaj, że po schłodzeniu śmietana jeszcze zgęstnieje. Na koniec dodaj płatki drożdżowe, sól i cukier i jeszcze chwilę blenduj.
2) Posiekaj drobno szczypiorek i rzodkiewki.
2) W miseczce rozdrobnij tofu widelcem.
3) Dodaj 3 łyżki śmietany, płatki drożdżowe, rozgnieciony czosnek, sól i pieprz do smaku i dokładnie wymieszaj, dalej rozdrabniając widelcem.
4) Dodaj szczypiorek i odsączoną z nadmiaru płynu rzodkiewkę. Wymieszaj. Podawaj z pajdą ulubionego chleba.
Przepis do Rewolucyjnej książki kucharskiej przygotowała Małgorzata Lewczuk
Wegański smalczyk
Wegański smalczyk Gosi jest tak pyszny, że nigdy nie kończy się na jednej kanapce. Po prostu nie można przestać go jeść. Ten przepis to maksymalizm w pełnej krasie. Warstwa smalcu na chlebie powinna być wprost proporcjonalna do grubości pajdy i ilości ogórków na górze.
Czas przygotowania:
30 min + 3 godz. chłodzenia
Składniki na ok. 700ml:
100 g białego ryżu
200 g oleju kokosowego bezzapachowego
150 g cebuli
100 g jabłka
50 g tofu wędzonego
4 kulki ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżeczka czosnku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżka płatków drożdżowych
szczypta kozieradki
sól i pieprz do smaku
1) Ugotuj ryż.
2) Tofu, cebulę i jabłko posiekaj w drobną kostkę.
3) Rozgrzej na patelni olej kokosowy i podsmaż na nim do zrumienienia cebulę, tofu, ziele angielskie i liście laurowe.
4) Dodaj jabłko i smaż kolejną minutę. Na koniec dodaj majeranek i szczyptę kozieradki, a ziele angielskie i liście wyjmij.
5) Odcedź olej ze smażenia (tofu z cebulką wykorzystasz w kolejnych krokach) i dodaj go do ugotowanego ryżu. Zblenduj, dodając czosnek i płatki drożdżowe – nie przejmuj się tym, że masa może się rozwarstwiać.
6) Przełóż masę do szklanego lub ceramicznego naczynia i wstaw ją do lodówki lub zamrażarki, by zastygła.
7) W czasie zastygania masy kilkukrotnie wyjmij ją z lodówki i ponownie zblenduj, by olej trwale połączył się z ryżem.
8) Kiedy masa zrobi się gęsta, dodaj do niej wcześniej podsmażone tofu z cebulką oraz jabłkami i wymieszaj.
Podawaj z chlebem i ogórkiem kiszonym. Przechowuj w lodówce.
Przepis do Rewolucyjnej książki kucharskiej przygotowała Małgorzata Lewczuk
Pasztet z marchewki
Pasztet powstał w domu autorki z myślą o kanapkach dla syna, który przeszedł na dietę roślinną. Jest wilgotny, aromatyczny, doskonały do rozsmarowania na ulubionym pieczywie. Zachęcamy do eksperymentowania z przyprawami – jeśli lubisz czosnek, nie bój się dodać go więcej, jeśli lubisz trochę ognia w swoich daniach – dodaj więcej chili. Proponowane tu proporcje to „złoty środek”.
Czas przygotowania:
2 godz.
Składniki na 1 keksówkę
1 kg marchwi
2 cebule
2 jabłka
4 łyżki płatków owsianych
1/3 szklanki oleju
6 ząbków czosnku
2 łyżki tymianku
2 łyżki oregano
2 łyżki majeranku
2 szczypty chili
2 łyżki soli
1 łyżeczka pieprzu
1) Marchew porządnie wyszoruj i ugotuj bez obierania – jeśli masz możliwość – na parze.
2) Ugotowaną i ostudzoną marchew zetrzyj na tarce na dużych oczkach.
3) Cebulę pokrój w piórka, jabłka obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę. Na patelni rozgrzej dwie łyżki oleju i zeszklij cebulę razem z jabłkami. Po ostudzeniu zblenduj.
4) Płatki owsiane zblenduj z tymiankiem, oregano i majerankiem.
5) Do startej marchwi dodaj zblendowaną cebulę z jabłkami, płatki owsiane, przeciśnięty przez praskę czosnek, resztę oleju, chili, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i przełóż do formy keksówki. Wierzch możesz posypać oregano.
6) Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C z termoobiegiem i piecz około 50 minut
Przepis do Rewolucyjnej książki kucharskiej przygotowała Iwona Urbaniak
Wegański serniczek cytrynowy
To idealny przepis dla osób, które mają mało czasu, a lubią domowe wypieki. Poza wyciśnięciem soku i otarciem skórki z cytryny, wszystko robi robot kuchenny. Serniczek wychodzi delikatny i nie za słodki (jeśli lubisz bardzo słodkie desery, zwiększ ilość cukru pudru).
Serniczek świetnie sprawdzi się udekorowany owocami, np. truskawkami lub malinami.
Czas przygotowania:
10 min + 50 min pieczenia
Składniki na 4 porcje
180 g tofu naturalnego
1,5 łyżki oleju o neutralnym smaku (np. rzepakowy)
16 g skrobi ziemniaczanej
50 g cukru pudru
1 cytryna
3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1) Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
2) Wyciśnij sok z cytryny, a skórkę zetrzyj na małych oczkach tarki.
3) Do blendera wrzuć pokruszone tofu, olej, skrobię ziemniaczaną, cukier puder, sok i skórkę z cytryny oraz ekstrakt waniliowy i zmiel na gładką masę.
4) Przelej do porcelanowej kokilki lub innego naczynia żaroodpornego i piecz przez 40-50 minut.
Przepis do Rewolucyjnej książki kucharskiej przygotował Krzysztof Urbaniak
Więcej przepisów znajdziesz w Rewolucyjnej książce kucharskiej
Wesprzyj nasze działania na rzecz przyrody i klimatu, a w podziękowaniu otrzymasz swój egzemplarz tej wyjątkowej książki, łączącej pyszne przepisy na roślinne dania z rozmowami o lepszej Polsce.
Zobacz też:
